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尖椒兔的做法
芝润斋
>《生活》
2016.02.24
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姜蒜切片,泡椒切段,泡姜切片。
拇指椒切段。
兔肉切丁,用少许花椒、胡椒粉、生姜丝、生粉、料酒、食盐进行腌制,三十分钟左右。
干辣椒剪断。
炒锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入兔肉进行翻炒,大火炸2分钟左右后,转小火进行翻炒5分钟左右,兔肉就基本转为白色,捞出备用。
炒锅洗净后烧热,倒入适量食用油,油热放适量花椒爆香,放入剪好的干辣椒段,当干辣椒变为蟑螂色后倒入事先备好的姜蒜和泡椒等进行翻炒。适量的豆瓣酱进行翻炒。
倒入拇指椒,翻炒出香味后倒入兔肉,翻炒后出锅。可根据个人口味加入适量孜然。
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