响油鳝丝

原料：鳝丝

配料：葱姜蒜末

调料：猪油，老抽，盐，糖，料酒，白胡椒粉，水淀粉。

1、鳝丝洗净切段，用料酒稍微腌制。

2、锅里倒入猪油烧热，撒点姜末煸炒后倒入鳝丝翻炒

3、先喷料酒，然后加入老抽，少许盐，稍多的糖调味。

4、倒入水淀粉勾芡后装盘，撒上稍多的白胡椒粉。

5、将蒜末葱花撒在鳝丝上，锅里加猪油烧热，淋在葱蒜上，吃的时候拌匀变无油腻感。