马兰头烧豆腐的做法

做法步骤

1将马兰头摘洗干净，入沸水中焯水至水再次沸腾后捞出冲凉；

2将蒜瓣和瘦猪肉分别切末，肥猪肉切小块；

3将肥猪肉放入锅中，小火熬出油脂，将油渣取出备用；

4将蒜末加入锅中煸出香味，再加入瘦猪肉末翻炒片刻；

5将豆腐切小块加入锅中略煎，并往锅中加入适量清水（高汤更佳），大火煮开；转中小火炖煮5分钟；

6往锅中加入少许盐和糖调味，继续煮上2分钟；

7将焯水后的马兰头切碎，加入锅中与豆腐同煮1分钟，

8出锅前加上少许蔬之鲜，撒上油渣即可。

烹饪小窍门

1、马兰头可以换作香椿、荠菜等春天里的其他蔬菜，只是与豆腐同烧之前，要先将这些蔬菜焯一下水，这样做出来的豆腐才会更好吃；
2、肥瘦猪肉也可以换作熏肉、咸肉，做豆腐菜肴加入一些肉类，可以有助于蛋白质的吸收；
3、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都没有关系，只是用老豆腐的话建议先两面煎黄，这样吃口更香。