定窑创烧于唐代，五代时期已经相当成熟了，至宋代时发展到顶峰。晚唐五代时所烧器物覆盖面非常广，不仅在国内南北方都有出土，而且还曾作为外销商品远销海外，但此时的釉色和釉面质量并不是特别稳定。
定窑是汉族传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要产地在今河北省保定市曲阳县的涧磁村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和釉瓷，文献分别称其为"黑定"、"紫定"和"绿定"。
（大威德基金会晚唐定窑白釉三叶形盏）
关注微信公众平台"古玩元素网"-微信号：shgudong带你进入古玩行！ （杭州历史博物馆藏五代定窑白釉官字款海棠杯）
定窑器之所以如此受欢迎是因为它的工艺精湛、造型优美、装饰清丽、釉色纯净。那么说到釉色，定窑除了传世品中最常见的白色之外还有些什么颜色呢？
根据学术界所认可的定窑品种中可以看出，定窑瓷的颜色大概有：白、黄、褐、黑、紫、红、绿、青等，白瓷是定窑的主产，有大量的烧制，白釉色纯滋润，略带粉质，因此常称为粉定或白定。
关注微信公众平台"古玩元素网"-微信号：shgudong带你进入古玩行！ （日本某美术馆藏北宋定窑白釉婴戏荷叶枕）
（台北故宫博物院藏宋定窑白釉印花龙纹盘）
其中酱色与褐色釉的瓷器都属紫定，紫定酱釉瓷的色调差异很大，出土的标本中有浅酱黄色，酱红、紫红、紫色、褐色等，甚至还有窑变现象，而有人推断，所谓的红定，当是酱釉瓷中色调偏红的品种。明代曹昭《格古要论》载：“有紫定色紫，有墨定色黑如漆，土俱白，其价高于白定。”说明前人认为紫定、黑定比白定更加珍贵。
关注微信公众平台"古玩元素网"-微信号：shgudong带你进入古玩行！ （定州博物馆藏宋定窑酱、黄、白釉四人抬轿瓷塑）
（台北故宫紫定盖罐）
（日本东京国立博物馆紫定金花茶盏）
（柿釉金银彩牡丹纹碗(紫定描金银彩)）
定窑的黑釉瓷以斗笠形碗最精美，釉黑如漆，光可鉴人，北宋晚期至金代，北方窑场生产的瓷器中几乎都有黑瓷，质量与北方其它窑场没有明显差异。我们就把定窑烧制的黑釉瓷统称为黑定。
关注微信公众平台"古玩元素网"-微信号：shgudong带你进入古玩行！ （MOA美术馆黑定金银彩茶盏）
（大威德基金会黑定茶盏）
（日本某美术馆黑定金彩碗）
无疑最少见的就是绿定了，许多文献都提到有黑定、紫定，唯独没有绿定，绿釉瓷应该是定窑烧制较少的品种。
（1979年定州市南关出土，现藏于定州市博物馆定窑绿釉游鸭纹腰圆形枕）
