西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
具体制作方法：
1. 西瓜适量剃去瓜瓤,瓜瓤切成丁放入碗中, 瓜瓤切成丁放入碗中, 用刀切去瓜皮外部的硬皮, 削去剩余的瓜瓤，否则水多, 将瓜皮修正成型,将瓜皮切成薄片装入碗中, 加入适量的盐，拌均后腌制10分钟.
2. 十分钟之后，挤按瓜皮使之出水,用手挤干瓜皮的水份，捞出备用。
3. 腊肉切成薄片备用,青红椒用刀拍瘪，切成合适的段, 大蒜子适量，用刀拍碎备用, 豆豉适量。
4. 锅烧热去油，光锅,倒入腊肉中小火煸炒, 腊肉的肥肉变得透明时，将腊肉拔向锅边。
5. 倒入大蒜碎和豆豉,中小火煸炒，炒出香味, 闻到蒜香，拨入腊肉一起煸炒, 要将豆豉炒软，炒出腊肉的盐份，要加适量的水煸炒,豆豉炒香，将腊肉等拨向锅边。
6. 倒入青红椒，边炒边擂,辣椒开始变软，拨入腊肉等一起煸炒,淋入适量的水，将青红椒彻底炒蔫, 倒入瓜皮，加适量的盐、鸡精和老抽, 转大火翻炒均匀，即可起锅.
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