干锅什锦菜

原料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

干锅什锦菜的做法一：

1、豆腐干、豆腐泡切块备用。

2、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用。

3、锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味。

4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味，干锅什锦菜即成。

干锅什锦菜的做法二：

原料：鲜蘑100g,土豆150g，肉片50g，青椒1根，香菜适量，小红葱头适量

辅料：葱姜蒜，郫县豆瓣，干红椒，麻椒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽

干锅什锦菜的做法：

1、鲜蘑撕成条，洗净；土豆切成一厘米左右长条；青椒切丝；香菜切段。

2、鲜蘑入沸水焯水后过凉，挤干水分。

3、平底锅加油烧热，下入土豆条煸炒至金黄色软透捞出。

4、油锅继续烧热，下入郫县豆瓣炒出红油，下入葱姜蒜，干红椒，麻椒爆香。

5、下入肉片煸炒，下入鲜蘑煸炒。

6、下入土豆条煸炒，再下入青椒丝和小红葱头。

7、调入适量花椒粉，白糖，生抽，蚝油,，盐，鸡精。

8、最后撒入香菜，即可关火，干锅什锦菜就做好了。

干锅什锦菜的做法技巧：

1、土豆条可以完全不用油炸，用平底锅加入少量油即能煸炒出干香的土豆条，省油又健康。

2、有洋葱最好放洋葱，我是家里没有采用小红葱头，味道比洋葱差些。