故宫陶瓷专家陈万里曾这样评价龙泉青瓷：“一部中国陶瓷史半部在浙江，浙江陶瓷史半部在龙泉。”足见龙泉青瓷 在中国陶瓷史上的地位。其烧制出粉青和梅子青釉，把美荟萃于如玉的釉质和优雅的造型，代表了中国青瓷烧制技艺的最高水平。
龙泉窑是中国历史上的一个名窑，宋代六大窑系，因其主要产区在龙泉市而得名。它开创于三国两晋，结束于明清，生产瓷器的历史近达两千年，是中国制瓷历史上最长的一个瓷窑系，在2007年上拍于中拍国际的一件南宋龙泉窑粉青釉簋式炉以880万元成交，釉色是最纯正的粉青，造型是龙泉青瓷中最高档的仿商周青铜器的器形。
龙泉窑以烧制青瓷而闻名，釉色苍翠，北宋时多粉青色，南宋时呈葱青色，没有开片在器皿转折处，往往露胎呈现胎色，瓷釉厚润，装饰上很少刻花、划花，而流行用贴花、浮雕，例如在盘中常堆贴出双鱼图案，在瓶身上贴出缠枝牡丹图案。在北宋早期以前的产品风格受越窑、瓯窑、婺州窑的影响，特征与三窑的产品相似。胎质较粗，胎体较厚，釉色淡青，釉层稍簿。
龙泉窑器型：
北宋时期是龙泉窑青瓷逐步实现釉层加厚，色泽更青，在制瓷工艺和文化审美上属于承上启下的阶段，这方面的考古资料与文献记载基本保持一致。
南宋时期龙泉窑青瓷釉层中钙、镁含量降低，钾、钠含量提高，从而增加了釉的高温粘稠度和熔融温度范围，龙泉窑这种釉被当今陶瓷界、学术界称为石灰碱釉。此外，素烧与多次上釉工艺，以及窑炉与烧成等技术的成熟，也是龙泉窑成为青瓷集大成者的必要条件。
元代龙泉窑青瓷胎釉配方继续改进，胎中铁含量明显降低，白度进一步提高；釉中钙、镁含量进一步降低，而钾、钠含量进一步提高，使得釉在高温下黏稠度继续提高，烧成温度范围继续拓宽。
明代早期的龙泉窑继承前代的制瓷工艺，胎釉特征变化不大，胎呈灰白或灰色，釉色较深，多数呈青绿或豆青色，黄釉少见，说明烧窑时，窑内气氛的控制比较好，烧窑技术高。
清代龙泉窑为数不多，仅剩下大窑、孙坑等地瓷窑烧制青瓷，胎骨粗硬，呈灰或灰白色，釉层薄透呈青灰或青黄色。
民国初期，龙泉窑业从大窑、孙坑转移到宝溪溪头一带，主要以烧制日用青花瓷器为主，同时还坚持烧造传统龙泉青瓷，并以家族和师徒方式传承青瓷烧制技艺。
各时期器底特点
1.北宋早期用托珠垫烧，器底留有托珠痕。
2.北宋中期至南宋中期采用圈足内放垫饼垫烧，足端无釉，碗、盘底较厚，与此装烧方法有关。
3.南宋晚期至元中期采用垫饼托住整个器足垫烧，足端无釉，普遍为“朱砂底”。
4.元代中期以后采用盂形垫具，器物外底中间一圈刮釉，中心有釉，似涩圈。
5.明代又恢复圈足内放垫饼垫烧，外底无釉。
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