孜然酱辣腰花的做法

做法步骤

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  1

  准备食材
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  2

  猪腰从中间切开
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  3

  去掉所有白色部分，否则会有腥气
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  4

  在猪腰光滑一面打麦穗花刀
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  5

  所有食材切块备用
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  6

  这些是这道菜的主要调料
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  7

  调酱汁：韩式辣酱、大酱、老干妈辣酱各一大勺，生抽适量，鸡精适量，盐按自己口味适量添加（我没有再加盐），孜然粉、辣椒粉适量，用料酒调稀，也可以加一点水
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  8

  水中放一勺盐，料酒，姜片烧开，下入切好的猪腰焯半分钟，迅速捞出
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  9

  捞出后马上过凉水冲洗几次（这样可以保持猪腰脆嫩的口感）
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  10

  沥干水备用
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  11

  锅中油热下姜沫、部分洋葱烹香
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  12

  下入酱汁翻炒均匀（中小火），如果觉得干，可以加点料酒，或者水
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  13

  火力加大些，下入猪腰翻炒片刻，加入孜然粒
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  14

  下入三色彩椒翻炒，最后临出锅前下入剩下的洋葱翻炒片刻，最后撒些白熟芝麻
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  15

  好啦，这道孜然酱辣腰花就做好啦