上浆茄条

做法：

1、准备好需要的食材。长茄子更嫩，两个番茄洗净，做茄子少不了的就是蒜。

2、上浆水用25克面粉和55克的清水混合，加入少许的小苏打，是为了更易上浆，包裹茄条的浆薄而透明。

3、茄子洗净切均匀长条，包裹上浆水。

4、坐热油锅，油烧到六成热，放入茄条，煎到色泽金黄，捞出沥油备用。

5、重新起锅，爆香葱末姜末。

6、放入切块的番茄，中火炒出番茄汁。

7、倒入2大勺的生抽、1大勺的蚝油，加入煎好的茄条，根据口味，酌情放入糖和盐，盖盖子焖3分钟。开锅时放入适量的香葱末即可。

8、上浆的茄条，口感绵滑柔软，浓郁的番茄汁，使得菜肴少了油腻，更增清爽。