鱼香茭白的所需要的食材：

• 茭白2-3根、猪里脊肉一小块、胡萝卜半根、黑木耳适量，还需要准备姜末、蒜泥、大葱

• 将茭白切丝装入盘中，胡萝卜、木耳也一样，切丝后装入盘中待用

• 猪里脊肉切丝后放入碗中，放入生粉一勺、色拉油适量、生抽，搅拌均匀后腌制一下
  

• 鱼香茭白，我们需要调制一碗鱼香汁，碗中放入水淀粉，然后放入陈醋4勺、生抽2勺、白砂糖3勺搅拌均匀即可

鱼香茭白的做法如下：

锅中放入少量色拉油，微微加热后放入刚刚腌制的肉丝入锅，快速滑炒，炒熟后盛出待用

• 锅中再次放入色拉油，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油

• 放入姜末、蒜泥、大葱入锅炒出香味

• 放入茭白、胡萝卜、黑木耳入锅翻炒均匀，多翻炒几下

• 炒到茭白微微变软，这时我们就可以放入刚刚炒好的肉丝了

• 最后，放入我们刚刚调制好的鱼香汁，翻炒均匀就可以出锅了

• 见下图，这是炒好装盘的鱼香茭白

多说几句：

这道菜鱼香味浓郁，比吃鱼香肉丝还过瘾，但不是鱼香肉丝，去饭店都吃不到，我们在炒制的时候，有一点要注意的，炒制豆瓣酱的时候，一定要小火，大火容易将豆瓣酱炒糊，糊了就会发苦。鱼香茭白，虽然素，但是口感和味道都不输给鱼香肉丝，这道菜鱼香味浓郁，是一道很爽口的下饭菜