鸡蛋换种做法，比鱼香肉丝还下饭，10 分钟出锅，香喷喷！

鱼香肉丝是人人都吃过的一道下饭菜，光是里面的酱汁就能把一碗饭扫光 ( 戳这里了解做法），唯一的缺点就是步骤有点多，不算一道快手菜，所以在家做鱼香肉丝的频率并不高。

其实，用鸡蛋就能轻松炒出比鱼香肉丝还下饭的味道，只是很少有人知道这种做法。下面这盘鱼香鸡蛋的配方和鱼香肉丝一样，用到了木耳和青红椒，用到了豆瓣酱，也需要调汁，会做鱼香肉丝的朋友一看就明白了，不会的仔细看看也能明白！

鱼香鸡蛋 by 小白一枚

准备鸡蛋 3 个，青尖椒和红尖椒各 1 个，木耳 5 克，剁椒 1 勺，白糖 2 勺，豆瓣酱 1 勺，香醋 3 勺，生抽 2 勺，淀粉适量，葱蒜适量。

青红椒切菱形块，葱和蒜切末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器打散。

取一只小碗，加入 2 勺生抽，3 勺香醋，2 勺白糖和适量淀粉，再加入少许清水，调匀备用。

锅中热油，倒入鸡蛋，煎熟后用锅铲划成块盛出备用。用电磁炉的煎炸档就可以。

锅中放油，放入剁椒，豆瓣酱，再放入葱和大蒜炒香。

放入青红椒和木耳炒至断生。

放入鸡蛋快速翻炒，炒匀后倒入调好的芡汁，大火炒至芡汁裹在食材上即可关火。

盛盘开吃！

比起鱼香肉丝，这碗鱼香鸡蛋少了切肉丝、切胡萝卜丝和笋丝这些步骤，做起来也更块一些，熟悉了 10 分钟搞定，能下三碗饭哦！