蒜蓉炒菠菜的小窍门

做法：

1.取洗净的嫩菠菜400克改好刀，控干水；取素高汤15克、湿淀粉10克、盐3克调匀成芡汁。

2.热锅入葱油20克，下蒜末25克煸香，倒入菠菜快速翻炒至断生.

3.淋入芡汁（边炒边淋）入锅中炒匀，淋入花椒油5克，出锅即可。

技巧：

1.炒菠菜时必定要控干水分，由于菠菜自身就简略出水。

2.菠菜下锅后要中火翻炒，火大易煳且色彩会变黑；火小菠菜就会敏捷下水软塌