素炒三鲜

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

做法：

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

在下入土豆炒均匀。

在下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。