【食材】
腐竹20克、胡萝卜一段、青红椒各一块、香菇三个、青蒜苗一棵、生姜一块、大蒜三瓣、生抽10克、蚝油3克、老抽几滴、淀粉3克、盐少许、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料,腐竹泡发好。(加温水泡约4个小时)
2、香菇去根,切成片,胡萝卜切成菱形片,青红椒切成菱形片,大蒜和生姜也切成薄片。
3、做个碗汁,一汤匙生抽、小半汤匙蚝油、几滴老抽、少许淀粉、4汤匙水,兑成碗汁备用。(一汤匙约10克),
4、锅里水烧开,加入腐竹烫熟后捞出。
5、水再次烧到滚开,加入香菇和胡萝卜快速焯烫一下后捞出。
6、锅里加入适量油,爆香葱姜片。
7、加入青红椒翻炒,加入少许盐翻炒均匀。
8、加入腐竹、香菇、胡萝卜片,倒入碗汁,烧开,翻炒收汁。
9、出锅前撒上一把蒜苗叶子翻均匀。
10、成品图。
【小贴士】
一、胡萝卜和香菇快速焯烫一下,口感更好,不需要很多油脂也好吃,快速焯水也不会损失太多的营养;
二、青红椒不容易入味,所以炒的时候加一点点盐入底味,后面不用再加盐,因为调料中含盐。
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