鹌鹑蛋烧鸡爪

原材料：鸡爪350克，鹌鹑蛋200克

配料：白醋5ML，料理30ML，生抽20ML，桂皮1块，八角1个，蚝油20ML，精盐2克，小米椒2个，香葱适量，食用油30ML，生姜5克。

制作步骤

1：主要原材料准备。

2：奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。

3：鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。

4：冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。（鸡爪不破皮的小窍门：焯水时加点白醋。）

5：炒锅中倒入，下姜片炸香。

6：下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。

7：下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。

8：然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。

9：锅中加开水，淋入蚝油。

10：煮约15分钟后下鹌鹑蛋。

11：再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。

12：加入小米椒。

13：大火收汁，出锅即可。

贴士：

1：鸡爪的指甲，一定要剪干净。

2：下油锅的时候，水分一定要控干，否则容易溅油，避免烫伤哈。

3：能吃辣的，可以炒鸡爪的时候就放小米椒。精灵后期放，只是为了提色。

4：新鲜的鸡爪烧出来的味道才好。实在没有的情况下，那只能选择冷冻品了。