蒜薹小炒鸡杂

用料

蒜薹一小把；鸡杂120克；蚝油适量；盐糖少许；料酒少许；白胡椒粉少许；孜然粉少许；老抽少许；淀粉少许；花椒粉少许；葱姜末少许

做法

• 蒜薹洗净，切丁备用

• 鸡杂（我用的鸡心），

• 洗净，

• 清水浸泡1小时去除血水

• 捞出鸡杂，改刀切成丁

• 加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味

• 锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香

• 倒入鸡杂翻炒至变色

• 倒入蒜薹继续翻炒几下

• 加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟

• 大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉