爆炒鳝鱼

配料：鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐

做法：

1、鳝鱼洗净切段，用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟

2、 青红椒切滚刀块，大葱切段，油烧热，另切姜蒜片，和花椒、干辣椒一起爆香

3、大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟，盛起。

4、洗锅，烧油，下青红椒和大葱，加盐翻炒一分钟。倒入鳝鱼片翻炒半分钟。最后加小葱段翻炒几下，起锅前加几滴老抽上色。