牛蛙鳝段

原料：

牛蛙500克，鳝鱼400克。

调料：

大豆油50克，A料（葱段30克，姜1片，蒜仔5个），B料（东古酱油30克，蚝油20克，啤酒100克，秘制酱料40克，老汤200克），C料（味精、鸡粉、糖各3克，十三香1克），美人椒、杭椒各40克。

制作：

1. 将牛蛙宰杀、去皮、斩件；鳝鱼宰杀切段。

2. 高压锅烧热，放入大豆油烧热，下入A料煸炒出香，放入牛蛙、鳝段小炒两下，倒入B料，大火烧开，放C料调味，盖盖，中火压6分钟，放气开盖，放入美人椒、杭椒，大火收汁，出锅即可。