萝卜干炒腊肉

做法：

• 腊肉的制作：最好用肥瘦相间的五花肉，把盐加花椒八角香叶放到锅里炒香，炒香后晾凉，把五花肉均匀的抹上盐，多揉搓几下，更加入味。腌制一晚后，挂起来熏干，没有条件熏的，可以放到太阳下晾晒。

• 萝卜干的制作：将白萝卜洗净切成长条，放到太阳下晾干水分，晒制五六成干，就可以收回来，用开水清洗一遍，再次晾干水分，加盐，五香粉，辣椒粉，揉搓入味，放到坛子里，密封储存一周后可以食用。

• 萝卜干炒腊肉的做法：1. 将腊肉焯一下水，可以去除杂质和盐分，如果是烟熏的，焯水可以更容易清洗干净表面的灰。2. 焯好水的腊肉切成薄片。3. 热锅下油，下腊肉炒出油脂后，下萝卜干，姜丝和大蒜，煸炒出香味，加鸡精提鲜，撒上大蒜苗，炒匀即可。不用加盐。