随着环境、生活节奏、饮食规律的变化，癌症已经成为我国比较高发的疾病。癌症也称恶性肿瘤，从我国历史传统的食疗方法对癌症的预防说起，提高生活质量，增加对潜在疾病的认识。
比起癌症治疗过程中的放疗、化疗，食疗是人类治病最好的“药剂”，也是预防的关键。食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。癌是最具代表性的内源性疾病，癌细胞不会像正常细胞因环境酸化而死亡，事实上癌细胞是正常细胞为了在酸性环境里生长，采取主动变异，并继续绵延而成。癌症病变的基本单位是癌细胞。人体细胞老化死亡后会有新生细胞取代它，以维持机体功能。可见，人体绝大部分细胞都可以增生，但这种增生是有限度的，而癌细胞的增生则是无止境的，这使患者体内的营养物质被大量消耗。
抑制潜在癌细胞的生长，根据人体内酸碱平衡，癌症不能在弱碱性的人体中形成，只能在酸性身体中形成，此类预防可以常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，是预防癌症的有效途径。
药膳，是我们老祖先遗留下来宝贵的文化遗产，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食。针对恶性肿瘤患者，可以有针对性地选用一些药膳，以起到辅助治疗的功效。
1、猴头菇粥
材料：猴头菇（即猴头菌）150克，粳米100克。
制法：将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状；粳米淘净后入锅，加水适量，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成粘稠粥，粥成时加葱花、姜末、精盐、味精，拌和均匀即成。
功效：大补脾胃，扶正抗癌。适合气血两虚，食欲不振的各类恶性肿瘤患者。
2、香菇木耳煨海参
材料：香菇25克，黑木耳15克，海参100克，生姜丝、蒜蓉各10克，精制植物油25克，酱油5克，精盐、味精各1克。
制法：将香菇、黑木耳温水泡发后撕成碎片。海参用温水浸泡数小时，剖洗切片。炒锅上火，放油烧热，下海参炒片刻，放入酱油、蒜蓉、生姜丝、精盐适量同翻炒数分钟，加入香菇、黑木耳和清水适量，盖上锅盖，小火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，加入味精调味即成。
功效：健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。可用于恶性肿瘤引起的身体虚弱、恶性肿瘤术后康复期。
3、海参木耳炖猪肠
材料：海参、木耳各15克，猪大肠250克，鸡汤200毫升，调料适量。
制法：将大肠洗净切段，加水适量煮烂熟。海参、木耳用水泡开，洗净。海参入鸡汤中炖烂，加入木耳、大肠调料，略煮片刻即可。
功效：海参性温味甘咸，益气补阴，润肠通便；木耳性平味甘，凉血止血，益胃润肠，具有明显抗肿瘤功能；猪肠性平味甘，润肠补虚。三味配伍，补虚益气，润肠止血，适用于大肠癌便血者。
4．参芪地黄胎盘汤：胎盘1具，党参、黄芪各20克，熟地30克，红枣20枚。胎盘洗净切碎，将3药包好与红枣同煮，加佐料食用。
5、蜗牛炖鸭：鸭1只，蜗牛150克，鸭宰杀，去毛及内脏，洗净切块。蜗牛洗净后以沸水烫过，掏出净肉，与鸭肉同煮即可。
6、地黄竹叶炖瘦肉：生地20克，鲜竹叶50克，瘦猪肉300克。将生地与鲜竹叶煎汁后取出，加入猪肉煮熟食用。
7、核桃树根煮鱼：核桃树根挖出，取适量洗净切段，煎水取汁弃根，加入鱼片煮汤食用。
8、三菇炖魔芋豆腐：三菇（猴头菇、香菇、金针菇）煮至半熟加入魔芋豆腐同炖，佐料适量。
9、川芎蚌肉煲：蚌500克，川芎30克，胡萝卜500克。川芎煎汁去渣备用。鲜蚌洗净后取出蚌肉，与川芎液汁和胡萝卜同煮食用。
10、海带木耳煲狗肉：海带及黑木耳（干货）各20克，狗肉250克。海带及黑木耳以水泡好后切碎，在砂锅内与狗肉同煮食用。
11、贞杞牡蛎煲：女贞子、枸杞子各30克，鲜牡蛎250克。牡蛎洗净切片，女贞子用布包好，加入枸杞子煮熟食用。
12、竹沥牛奶饮：竹沥汁30毫升，牛奶250毫升，共煮沸后以蜂蜜调服。
13、三菇炖鹅血：三菇（猴头菇、香菇、金针菇）煮至半熟后加入鹅血同煮，食用。
14、荠菜兔肉煲：兔宰杀，去内脏洗净，以荠菜放入肚内煮熟食用。
15、百合生地知母汤：百合、生地各15克，知母10克，共煎汤服用。
16、海马芦笋煲：海马5克，鲜芦笋100克，共煮食用。
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