美味豆腐脑
| 干黄豆 | 180-210克 |
| 水 | 1100克 |
| 内酯 | 1000克豆浆用3克内酯，要看打完的豆浆有多少 |
1.180-210克干黄豆，泡一宿。泡好的黄豆倒进料理机里，加水1100克。
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2.我的料理机是1000W的，多打一会，打的越细，豆腐脑凝固的越好，这一点很重要，建议大家用1000W以上的料理机。
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3.打好的豆浆要用80目的过滤网过滤两次，第一次过滤用压棒压，把豆渣压干，第二次过滤就不要用压棒了，直接往过滤网里倒就行了。（要用80目的过滤网，比一般过滤豆浆的要细，可以在网上买到）
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4.比例是1000克豆浆，放3克内酯。在内酯里加一勺至一勺半（小勺）温水，提前调好，在小碗里泡10分钟。
5.把豆浆煮开，煮豆浆时可以不用搅拌，但要注意不要扑出来，可以配合用嘴吹，开了以后，中火煮5分钟。
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6.豆浆开锅之前，把用温水泡了一会儿的内酯倒进容器，在小的容器里提前泡10分钟，冲豆浆前再放入容器中。
7.煮开的豆浆，用勺子快速搅拌，如果感觉要扑出来，就一边用勺子搅拌，一边用嘴吹，有时要用力吃才行。
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8.盖上一块布，再盖上盖子，盖上布的目的是，不让蒸汽的水流进豆腐脑里，等25-30分钟豆腐脑就好了。
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9.做好了，好的豆腐脑应该是，豆腐脑一半在勺子里，一半在勺子外面，不会断，才是好的豆腐脑 。豆腐脑做好了，可以根据自己的口味浇汁，甜的咸的都行，直接做豆腐也行。
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下面我把制作豆腐脑要用到的工具都整理出来，自己看缺少那样就买齐，然后就可以动手做豆腐脑了。
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