香菇滑鸡家常做法，掌握这个小技巧，天天吃香嫩多汁，美味下饭菜

用料：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量

家常菜香菇蒸滑鸡的做法：

第一步，将鸡腿剔去骨头，用刀在鸡腿细的一端，划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉块。准备香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

第二步，剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，腌制最少30分钟，时间越久越入味。

第三步，锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒，炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，再加适量盐调味出锅。

第四步，装入深盆中，加入几根香葱段，放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右即制作完成。

注意事项：

1、鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉，口感差太多。

2、蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15至20分钟就熟了。

3、蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。