茶香卤蛋

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• 工艺煮
• 难度
  初中水平
• 人数
  2人份
• 口味 五香味
• 准备时间
  数小时
• 烹饪时间
  <60分钟

温柔dy

菜谱：80　/　关注：1　/　粉丝：20 茶香卤蛋的原文　/　2013-06-13　/　15043人看过

“从来没有觉得香菜的叶子竟然如此精致，漂亮！印在鸡蛋雪白蛋清上，怎么就透着那么高档呢？”

用料

主料

• 

  鸡蛋10个

辅料

• 麻辣汁

  1小把

调料

• 食盐

  1小勺

• 姜

  3片

• 蒜

  2头

• 八角

  1个

• 花椒

  1小勺

• 桂皮

  1块

• 料酒

  1小勺

• 老抽

  1小勺

• 香叶

  1片

• 茴香籽

  1小勺

• 茶叶

  1小勺

• 卤水

  1勺

• 香菜

  1小把

茶香卤蛋的做法

1.鸡蛋洗净，放入凉水，小火煮开，大火煮2分钟，关火盖住盖子焖10分钟

2.用凉水过凉鸡蛋，剥皮备用

3.所有调料(八角、花椒、桂皮、香叶、草寇、小茴香、姜片、茶叶)加水，加入料酒、老抽、卤水汁、盐，大火烧开

4.加入洗净的大蒜，小火煮20分钟，茶香卤水即可

5.把叶子沾水，贴在剥皮的鸡蛋上

6.用纱布紧紧包住鸡蛋，用线系紧

7.所有的鸡蛋包好后，放入卤水中再次煮开

8.浸泡4个小时以上入味上色(最好过夜)

9.解开纱布，揭掉叶片。漂亮如同雕花般的花样茶香卤蛋就大功告成了