吃蟹有技巧 轻松享美味

 国庆黄金周是吃螃蟹的好季节，但是螃蟹好吃壳难剥。本市高级厨师张志斌为大家介绍吃螃蟹的正确方法。

    张志斌介绍，很多人不会正确吃螃蟹，吃的时候不是扎手就是扎嘴，还浪费了许多蟹肉。市民在家吃螃蟹，准备好一把剪刀，按照以下的方法步骤，就可吃得省力又干净：
    第一步：做好的螃蟹，用剪刀剪掉八只脚，包括两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此可留到最后吃。
    第二步：将螃蟹反面的肚脐盖掀开，去掉蟹肠，即蟹脐中间，呈条状的肠。公蟹的肚脐盖可以直接扔掉，母蟹的一般都会留有一点蟹黄，可以把那一点蟹黄吃掉后再扔了。
    第三步：吃蟹盖部分。先用小勺把中间的蟹胃部分舀出。蟹胃位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，是个如三角形的小包。可以轻轻将蟹胃外面包裹着的蟹黄吮干净，注意不要吮破，然后丢掉。
    第四步：吃蟹身前，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。蟹肺在蟹身两侧，成条状排列的腮。之后用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，即蟹心部分，挑出来丢掉。
    第五步：把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
    第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹身的横格来撕，就可以将蟹肉拆出。
    第七步：开始吃之前剪下的蟹腿。用剪刀把每只蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，这样出来的就是一段完整的蟹腿肉了。