秋风起，蟹脚痒
唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月就要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
螃蟹营养高
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》的记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
阳澄湖大闸蟹“十买九假”？
大家最爱的大闸蟹，大抵就是出自苏州的阳澄湖大闸蟹了，但是说到这大闸蟹，却常有新闻报道，这阳澄湖的大闸蟹是“十买九假”啊！那么我们该怎么挑选正宗阳澄湖大闸蟹呢？
妙招教你辨真伪
最简单的方法就是看大闸蟹上的产品保护标志，这个是受法律保护的，任何人不得擅自使用。像我们点子王超市的大闸蟹，上面写着“阳澄湖大闸蟹”，还有专门的编码，这是蟹的身份证，一只蟹只有一个编码。如果是没有产地和编码的大闸蟹，就说明它不是阳澄湖产的了。
此外，正宗的阳澄湖大闸蟹有四个非常显著的外貌特征，青背、白肚、黄毛、金爪！真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳是青灰色，平滑而有光泽，蟹肉厚且结实，如果壳背是黄色的，大多数比较瘦弱，肉质疏松味道也不够鲜美。白肚说的是阳澄湖大闸蟹脐腹，晶莹洁白；黄毛就是蟹脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
瞧~跑得贼快！（但你是躲不开被吃掉的命运的~）
同样是大闸蟹，为什么阳澄湖的最名贵呢？这个跟阳澄湖的水质有关！阳澄湖水域百里方圆，碧波荡漾，水质清澈如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是大闸蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在大闸蟹家族中，属于顶级的存在！此外阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有的维生素A、B1及磷等营养元素是鱼类的6-10倍，对人体有极大的好处！
清蒸大闸蟹
地道的阳澄湖大闸蟹，最能吃出它鲜美口感的做法就是清蒸了。蒸之前，一定要将螃蟹先放在盆中冲洗干净，用小刷子仔细刷干净蟹壳的外部。
在大闸蟹的底下垫一张紫苏叶，有驱寒增香的效果。
把大闸蟹摆在紫苏叶上，注意螃蟹的肚子一定要朝上摆。如果肚子朝下的话，蒸的时候蟹膏容易顺着肚子流下来。
水开后把蟹放上去，蒸15分钟，就可以出锅了。
大闸蟹的正确开法
首先剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，平时这些部位的蟹肉很难撩出来，其实放凉后，蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出。
吃大闸蟹，先吃蟹盖部分，把中间的蟹胃部分舀出，用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。用手将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，这部分是蟹心，连同蟹胃、蟹腮、蟹肠，这四个部位是丢掉不吃的部位。
吃螃蟹要配上红醋和姜丝，红醋可以软化钙质。用小勺蘸一点红醋洒一点在这个蟹的膏上边，轻轻将外边包裹着的蟹黄用勺子舀出来然后再吃。
晶莹的蟹黄肥腴绵润，即使不用任何蘸料，只品蟹本身的味道，都感觉甘香肥美，回味无穷。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
同样用剪刀将蟹钳分成三段，然后可以将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉，这样吃起来就很方便了。
看到膏美肉肥、鲜汁入味的阳澄湖大闸蟹，你是不是也忍不住想流口水了呢？打个飞的专门去吃现捕的新鲜大闸蟹有点儿奢侈了，还是让大闸蟹自己打飞的过来找你吧！
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