法式乳酪月饼（属于注心蛋糕的一种）

此分量可制作图中铝箔布丁杯3个，成品约140克左右 
布丁杯尺寸：底部直径6.5cm 顶部直径7.5cm 高3.5cm
准备工作：准备2个一次性裱花袋，将圆形花嘴装入
          我用了一个圆形花嘴（用来挤蛋糕体）一个曲奇花嘴（用来挤内馅部分）
          奶油奶酪、黄油提前室温软化。  内馅部分的20克黄油隔水融化

原料：
A：内馅部分：奶油奶酪100克  黄油20克  糖粉15克  蛋黄1个 朗姆酒少许 低粉5克
B：饼皮部分：黄油90克  糖粉70克  蛋黄2个  低粉：125克 盐1小撮



制作方法：
先来做内馅部分
1、将软化好的奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入融化的黄油搅拌均匀。
2、加入糖粉打至顺滑即可。不要过度打发，否则容易造成成品开裂。
3、加入蛋黄搅拌均匀
4、倒入少许朗姆酒继续拌匀
5、加入低粉搅拌均匀，装入裱花袋子，放进冰箱冷藏待用

饼皮部分
1、黄油+糖粉打至颜色发白，仍然不需要过度打发。颜色略微发白即可
2、蛋黄打撒后，分5次加入，每次加入后都重分搅拌均匀面糊吃透黄油后，再加入剩下的黄油。这一点很重要
3、面粉+盐过筛加入到面糊中，用刮刀折叠翻拌均匀后装入裱花袋中

4、将饼皮面糊均匀的挤入模具中，中间部分挤入内馅，之后再表面再挤入饼皮部分的面糊将顶部封口。
5、表面刷蛋黄，用叉子划出纹路（过程图被我误删除了）

烤箱预热180度 中层 烤制25--30分钟左右即可

图中的成品是今天早上做的，成品略微有些开裂了。分析原因应该是内馅部分装的太满，烤制过程馅心预热膨胀，导致了成品开裂。下午烘焙课烤制的时候馅心部分注入时减少了些，成品果然很漂亮，没有开裂。

小贴士：
1、此蛋糕不需要过度搅拌，否则就会造成成品开裂。全程我只用了硅胶刮刀来制作，没有用到打蛋器
2、注入馅心的时候，千万不要贪多。否则也会造成成品开裂。


动手做做吧，真心好吃