【秘制土豆丝】1.土豆.胡萝卜擦丝,擦好的土豆丝立即泡入清水中;2.锅中坐开水后,入土豆丝,稍后入胡萝卜丝;3.另起锅,入葱油.香油。放入葱姜丝.小火爆香;4.放入土豆丝和胡萝卜丝,反复炒匀;5.最后放入尖椒丝,调入生抽.盐.鸡精,淋入花椒油。