【物理小识·医药类】 ﹝明﹞方以智撰

　物理小识卷五
　　　　医药类
医药通类约几
○潜草曰至理不测因物则以征之医固一大物理之橐籥也喙者跂者核者柯者皆可以任督荣卫观之皆可以好恶制化穷之形色精神臭味燥润无非元气阴阳之升降出入也无非五六十二之运气经络也用在中节调其亢承类应之纲符几不二尽其性者秩序变化在其中矣岂愁约则荒而博则混哉雌雄子母药之伦也水土之抽为草木其水母而土父乎动物之荣卫脂膏其水母而火父乎究论之六淫亦水火也七情亦水火也其病也亢火与元气不两立停水亦与元气不两立其交济也水火即元气也气为体水为相火为用不相离也是皆可以参两而通类研几焉气味最切而形色应之[如香走气味入血花实蔓干各具形色]轻重各分阴阳而上下遂专升降[金石玉坠而硫以质阳沉香神砂兼统升降]凡有头尾三停以分[耆归防桔类]皮骨筋节皆应表里[竹茹走膜诸皮走皮藤则象筋藕杉用节]腐蘖溲通同主于化[曲豉皆因腐变畜粪概谓之通寒号食柏实而遗已复自食其遗故通血分]物体全具取其专长[瓠藤含水萆麻吸物秦艽以纠象络石菖以清入心荎具五味而功在酸收葈耳同豨莶而专入巅脑]其通类固犁然矣永叔曰船上惊病者刮舵牙汗末和丹砂茯神饮之而愈蜈蚣螫者唾墨画鸡咮啄之止痛此亦以其神情而通类也
何往非药
○药知其故乃能用之反因约类尽变不难先曾祖本庵公知医具三才之故廷尉公中丞公皆留心纪验不肖以智有穷理极物之癖闲尝约之补泻也对治从治也寒热温凉而平统之五味归于甘苦而淡统之皆概也而好恶最微因地因时相制而变久习而转皆有其端圣人举一二以通类特常人信不及耳日用如酱能制杀醋能敛入面豉发散酒醴活血烧酒行阳寒食饭能化瘢锅焦健脾柴霜收火下行土能和物化物金石下镇水火其统用也矢溺皆妙垢浴养身椒热下行姜独发散盐汤能吐贫人得糯为补饫后得茶即清何待他求哉人信不及反多一疑疑则又成一病古人验症既确直与之药不言其故而且先为之说以平其神故效也学者明人身矣知药性矣验症之寒热虚实为要初中后三法和取从折属之五治不可不知[中德曰先高祖封御史讳学渐号本庵高景逸总宪序其书门人谥明善先生精医中通曰公因一也反因二也此方氏之易学真破天荒一切皆然即医可以取证]
上下分余气
○兔丝寄生在木上分余气者[兔丝同女萝而色近赤萝则青也寄生不一而取桑寄生芝则随地寄生不假种识]茯苓豕零雷丸桓檀皆在下而分余气者也[茯苓为松余豕零为枫余雷丸为竹余桓檀为檗余]
物皆有任督关节
○蛴螬背行先循乎督蝮蜟之用专依乎任化为玄蝉复循任会督如环无端可以悟蒸变矣龟运任会督于颠鹿运督会任于尾闾海螵蛸上表坚薄如介里理轻脆而通盖维持者督阖辟者任口以腹息以胎矣草木之根皮节花亦任督也节则带络之关会也
用心骨核
○石枣核涩精而今何去核沈括之说也麦冬连心用方合土德全体王绍隆之说也枸杞根实神农通用而后分之根乃去骨何所本乎莲实去薏失圣始种矣此卢颐之说也潜草曰去骨心核者取其味粹存之者象形取证也[苏恭曰枳实宜全核穰连理亭曰栀子连壳治上焦若今连翘去仁用壳则不知何所本也连翘入手足少阳阳明又肖心入心治耳聋陆丽京曰人心虚草木心多实故天麦冬莲子去心者以入心坚而不化也]
草之沙者属金属降
○蒲黄如沙如黄金之不变是其专精在黄[舌肿渗之即消]石园荽之花上如沙曰海金沙主治石淋因其如沙而消瘀通下也
赤箭芝
○根为天麻自内及外苗为赤箭达上反下沉括惜世但以治风岂知其为补益上品哉实如楝六棱至秋不落却透空入茎中还筒而下潜生土内抱朴称独摇芝根有十二子环之乘雅附六芝中将谓别一物耶芝以雨霁云彻而生不假种识故益五脏有中之无赤黑者交心肾之引药也[番豆花透空入土结豆当通润臧府是一类推法也皆贯无于有之药]
蓍蒿
○茵蔯艾薷皆蒿类蓍以耆老末大于本故神明幽赞归之一茎直上百岁满百长丈羲孔墓生神农本经云益气充肌明目潘去然云孔林蓍六棱今药不用著以用茵陈即蓍也
反时生
○秋冬生长夏至死是升出降入倒用者芥麦例也羊踶千金子夏枯草皆然[羊踶主秃疮阴蠋千金子夏枯皆行水而夏枯入目珠治瘰疬]智在粤见有十字草冬青夏槁叶尖长四布如十字春于叶中抽四枝结果三棱断茎有白汁似泽漆猫儿睛绿花而本草言五枝抽谓四分而兼中抽为五乎最治蛊毒记以俟考[岭北亦处处有之]
黄连燥栀子润
○皆苦寒而口干渴宜炒栀湿痢宜黄连
参
○参似人形力大白者切之须有金井玉栏土木参明润不白盖上党紫团之类乎近以泡参胶接小参殊自难辨市上节参似小菖蒲而曲乃参芦也[芦可涌吐虚人用以发散亦可同黄茋萎蕤用之]江楚岭北大山亦有三桠五叶生树阴者其味淡直茎紫而叶如青葙两开者沙参也乘雅曰人参天地故以名之[音骖]卫气日行阳道则寤夜入五藏则寐凡病张偟不能假寐者人参入口便得安寝急走衔参不喘此亦视其人耳能回元气于垂亡能理一切虚证气虚者固宜血虚亦不可缺无阳则阴无以生李言闻薛立斋详矣医宗曰肺脉洪实火气方逆血热妄行不可骤用痧疹初发身虽热而斑点未形伤寒始作症未定而邪热方炽勿误投也有时多用则宣通少用反壅滞[贫者闻贵药则吝小医利在行其所便故王海藏王节斋之说适借口耳中履曰出参之土木在古北口外非向宣府之土木也]
甘草
○存中辨景纯蘦大苦非甘草是也今重秦粉草正以西边风劲其根直深故其力厚刘客生言西宁镇番甘草最多叶似天竹但冬凋耳根须?下数丈外域成树
黄连
○本草贵宣连今黄山所产是也时重川连而南楚辰播皆是愚在城步辰阳见人取之是鸡爪类高守恒曰邛州黄连长尺粗如箸或如小指雅阆巴皆小鸡爪愚按云贵连皆无毛诸深山连皆有毛生溪石上叶似小芹而冬不凋但其味更苦耳泻心生用余可吴萸姜制
大黄
○川雅州大黄最大如碗锦纹而香陕西平凉大黄有大如瓜者得此酒制上巅九蒸晒补硫制化积如神
黄精偏精
○黄精似姜而一干对分叶长尺许本草谓如竹叶不肖也初苗名笔管菜其偏精即萎蕤华陀吿樊阿之青黏也濒湖极称萎蕤功并人参[神隐有萎蕤饵法二月九月采根形比黄精叶狭而长表白里青茎直如箭干有节三月开青花结圆实]
附子
○出彰明赤水苖三四尺叶似石龙芮及艾花紫碧色冬至沃田豕粪种之明秋始茂其根生子如芋宋杨天惠记详矣近年各处种之隔年发叶似菊三年始生子盖乌头沃种久之而大也灌以金汁其曰奚毒即雀芋非此种也雀芋之最大者海芋即观音莲博物志交州俚子药箭即曝雀芋根射人沸烂饮月水及粪汁时有瘥者射猪狗无恙以食粪也潜山中以射虎[中德曰乙酉张献忠乱蜀时附子至三四十金一枚中通曰底平尖正者少皆刻木盒以盐浸耎而安木盒中印造之彭飞云曰真彰明色灰秦产色白叶荫生曰巩昌皆种乌头多年成附子平凉一带四月八腊八寺煮乌头饭众盖煮一昼夜极熟则自无毒揭盖加水则不可食河北咂酒皆以乌头为曲]
钟乳
○钟乳孔公孽皆石精所凝而相谓补阳愚尝疑之两粤最多黎美周曰性涩而凝精合阳药走下部故方家用之服乳忌参术谓木能动钟乳也存中所载夏英公与其小吏利害相反然哉江邻几曰高敏之以钟乳饲牛而饮其乳后患血痢卒以钟乳太涩也[中履曰黎美周遂球广州孝廉丙戌与杨机部郭云机万吉人姚有仆同虔难有集行世]
雄黄
○杨亿笔记杨嵎依郑玄黄堥五毒药而愈颊疡虞雍公以甘草服雄黄蒸饼丸而愈痢黄堥瓦合有盖者范汪改为飞黄散是也瓦盆中安雌黄南丹砂北慈石东曾青西白石英上为礜石膏次之钟乳居下雄黄覆之云母布于底以盆盖之羊毛固济以陈苇烧一日取其飞黄用之夫雄黄治疮杀蛊毒之上品也而入肝经气分故能定痫涎治疟痢又能化血为水凡赤者为雄有臭黄以醋洗其臭者当辨之武都阶州有水窟雄黄可充丹砂但研细色黄耳老父在蜀得蒜汁炼雄精成佩方置床室却病辟蛇鬼若以化物当与硝石同用[中德曰先祖中丞公筮仕在蜀]
硫
○淮南曰夏至硫黄泽盖阳入地遇阴而成者舶硫如蜜黄中有金红处击开如水晶有光今青硫不佳也陆丽京云硫暖而利其性下行焰硝暖而散其性上行礞石寒而下消石暖而上刘荐叔曰今以消石化硫为水以竹筒盛之埋马粪中一月而合铅霜十之一制度甚妙最化积聚专欲扶阳则埋一瓮豆浆而以小罂盛矾硫松毛塞之令口向瓮涂泥固之金粟火煆之滴下者精乃以猪脏同煮孙公谈圃曰三伏日饵硫黄百粒去脏腑秽滞以暖而速下也七宝丹治久患泻痢宿食气痛最验白乐天曰退之服硫终一病讫不痊王谠唐语林曰韩愈病卒召群僚曰吾不药今将病死矣汝详视吾手肢体无诳人云韩愈癞死也老人原可服硫死自天命翛然而去与硫何与而谤之黄山谷在宜州服紫霞丹自云得力曾纡劝其勿服山谷曰公等疽根在旁乃不可服如仆服之殆是晴云之在川谷也[中德曰丽京乃陆鲲庭年伯之兄善医刘荐叔年伯名中藻福安人中通曰刘安期医学主子和而却服硫揭子暄曰旸气入地遇水则死为硫升云则爆为雷乃生养万物之原药当以此为第一种但须善制耳遇硫毒研釜底煤炮汤饮盖煤为火之宅犹以油饼收油也]
龙脑
○婆律木如杉而叶圆背白皮有甲错叶廷圭则谓千年杉锯版取脑则与取樟脑法同矣唐天宝交趾贡龙脑如蚕蝉形宋史熙宁九年英州雷震一山樟树尽枯中皆龙脑可信树汁降香亦有取炼者不必执一也今以梅花片食咽锁喉者真韶州升樟脑似之切新樟片井水浸三日锅煎柳搅汁减半柳有白霜即沁入瓦盂经宿自成再合二皿湿纸封之文武火熁之半时取冷如此三四次即冰片也或以杉木铺之合诸药封二碗入水半盏煨之水干取开脑自升于上赞宁曰其赤色者曰父婆律凡诸力厚有汁之老树遇大冻枯者皆有香皆可作片取脑升用松潘有娑罗树化龙脑之事[中通曰筛壁土与樟脑拌匀摊碗内捩薄荷汁洒土上又以一碗合定湿纸条固其缝而蒸之少时樟脑飞上碗底皆成冰片]
巴豆
○有三种而起线者为雄不去膜伤胃不去心则呕沉香浸则能升降同大黄则泻反缓盖巴豆恶大黄而仲景备急丸同用之王好古曰可以通肠可以止泻世不知也吴鉴在曰巴豆树叶有刺本草未载蜡匮丸治久溏妙甚退斋雅闻云赵传霖传方枳壳去穰纳巴豆一以麻皮合之水煮烂即去巴豆焙干枳末待用治一切痞[中履曰吴鉴在德操为子远公侄已丑为桂林巡按履随老父依之一年暄曰巴豆作泻伤人者浓煎黄连汁服]
锦地罗三七猪腰子山羊血
○广西四种妙药瞿稼轩年伯取以济人极验锦地罗蔓结子根似括蒌萆薢会典贡锦地罗二斤言其贵也诸疮立溃散血最神三七乃山漆也根似干地黄而短止血散血定痛猪腰子六瓣形似之土人干之以为县钥牌磨治肿毒山羊血止心痛跌死者酒服三钱即活[中通曰近见金道隐年伯记韶州丹霞崖上产锦地罗则广东亦有之生石上有藤藤生叶如钱大叶聚五相间生生不过五六寸常枯遇雨复活]
百草霜
○能止上下诸血及一切疮又能消化积滞人知其以黑止血而讵知其能散火耶盖彼乃火化故与火同类而散火尤捷也
吴茱萸
○柯古云椒下行吴茱萸上行而常子正中丞痰饮以吴茱萸愈小便皆有茱萸气梅杨卿用酒浸吴茱萸三宿以茯苓末拌之酒下百粒将谓茯苓引之下耶又云咽舌生疮以醋调吴茱萸末贴两足心移夜便愈与附子同功则何尝不引热下行耶川椒功在闭精吴茱乃温中下气者也椒子不如漆光者多食则闭气胡椒暖胃助阳干姜守而不走生姜发散茴香入小肠砂仁豆蔻香而开胃肉蔻能涩常食料之暖者用各有宜
延胡索
○延胡索叶似竹叶根似半夏茅山上龙洞杭州笕桥种之入手足太阴厥阴能行血中气滞气中血滞乃活血化气第一品也崇祯丁丑老父为南京玺卿时宴集散疑鲻馗姑莆蠓香油遂痛而呕医家以为阴病服药不效因而下闭一医以万应丸三服而不下迷急几死金申之来视之此药祸也当服黄连延胡索诸医曰服凉药则不救智卜于天服申之药而愈其方乃黄连延胡索各三钱甘草一钱而已盖药毒结于腹巴豆猛于上膈得黄连泻胸中而延胡索通血滞故解耳当腹闷时藿香正气散即无事矣以智于是学医北齐李元忠隋许道幼唐王勃王寿宋高若讷皆因亲病通医书人子须知不可不勉
独脚莲
○东壁以为鬼白其根一年一白愚所见茎端盖叶如荷四周或五瓣或八叶边有小刺一名羞天草与海芋同名而实非海芋
蚤休
○一茎直上七叶围一层又抽为重楼亦开四出白花李东壁谓叶如芍药不似也大约与鬼芋天南星一类但此一层七叶而南星十一叶耳
仙茅
○似茅而叶薄不割肤绿又浅耳庾岭三月开黄花如栀子东壁曰六出而不似栀子八月花衡山仙茅花碧武功山仙茅花有紫者其根干之皆如小筒
三白草
○卢颐曰三月生苗叶如薯叶而对生小暑后茎端发叶如粉背面一如初小渐大大则叶根先白延至叶尖如是者三花穗亦白根须亦白此与本草纲目异愚所见有二种田泽畔叶如蓼色如苦荬入夏上三叶白此与东壁说同又见石岩泉边有小木叶似冬青而短其枝端三叶白如粉则卢所见叶如薯者又一种也
山慈姑
○老鸦蒜根无毛而光山慈姑根茸毛固壳为辨东壁曰山茨菰叶如水仙花叶乘雅言冬生苗如楸叶而小二月抽茎尺许作花如绒纽状三月缀实子有三棱书以俟证熊胆通利
○妙丹以熊胆一分作三丸雄黄为衣白汤吞之无不下者取其破尘迅疾入血分而不伤不必巴豆硝黄牵牛也钱乙曰熊胆色通明每以一粒点水中转如飞愚者曰凡胆之性无不转动者而熊胆尤迅以其善跌膘也
虎油
○虎一身皆入药而本草未载虎油之功效愚于猎户取其油以涂腊梨疮一二次即愈亦可治大麻风
犀牛皮治风
○近有从舶上来者治风活血最效是本草未载者
葈耳
○苍耳子入脑除风通行周吴功同豨签而时不知用向在姚有仆署中有令亲黄肿百药不效采苍耳根叶三飧食之遂愈杜工部有咏苍耳诗但子欲去刺又欲取仁最难不如熬根叶为膏易耳[中履曰姚有仆年伯讳奇胤老父庚辰同门也丙戌以御史死虔暄曰此药能满骨髓却疾轻身功可配老君筋]
乳香
○枫胶松脂皆可混乳香而功亦仿佛所谓薰陆乳香者陈承云是熏陆之乳头也刘珣曰乳香没药皆波斯松脂也将以白黑分之耶叶廷圭曰乳香出大仓国其树类松寇宗奭曰薰陆木叶类棠梨镕塌在地曰塌香南印度阿叱厘国出之没药黑色似安息香其树类橄榄物理所曰真乳香久留生舍利丹房曰乳香哑铜用者碎之或同灯心或同糯米不如酒研如泥少夫曰乳香先置孔中半日取指甲二三片置钵中擂之不黏而易成末[中通曰近得造乳香法择有瘿松树锯开瘿就上凿一孔以糯米一斗作饭入盐一斤拌匀再杵成糍入孔中郤以原锯下瘿封之盐泥封固候百二十日足而取之即成乳香]
黄檗为杀物神药
○龙城录云贾宣伯有神药能治三虫止熬黄檗木以热酒沃之在松江以刀圭投此药鱼一吸即死吴江有蛟怪宣伯以此投潭明旦老蛟死云授之合皂王天师涉海者亦需之黄檗有四种本草上载其二
桂能制肝益脾肾
○五苓散通渗而必用肉桂人知其旨乎肝盛脾衰药易两犯惟桂能克肝以益脾附子不得桂亦不能补命门也水经注笺桂父服桂和龟脑以滋阴济桂也桂能治诸种心腹痛
取竹沥以旋斫者
○破竹烧节两头接水一法也尺其下去节以埕受之以瓦炽其节则汁流埕中
预知子
○本草载预知子似皂荚蔓生依木按赞宁曰即仙沼子生池间苗似牵牛有逆刺节有房壳壳中有二子者取之三子者勿取为偏气不足其二子阴阳和合能除虫毒其状如龟经霜则带黑色如采满升其间爆鸣似人轻微两爪相击声取法将所采者分为二分听其有声者何在则又分为二堆有鸣则记之佩于衣襟入虫毒处其子鸣爆
木鳖
○木鳖麻缠雌雄则生而去雄乃结实马观瀛涯胜览曰古俚国木鳖子树高十余丈绿囊如杮三四十枚其力更倍孟熙所戒是也今所卖木鳖大如钱四周有伸缩如裙乃马钱子秘方用木鳖枳实各一两熊胆二钱法制丸之每服七厘去痰如神然弱人宜审服之举身如动容成术用木鳖入鳖胆取其动也堕胚亦取其动[暄曰退大热单用七厘如神过服则寒颤牙噤惟桂枝汤可解中德曰麻油慢火泡番木鳖捣末随症加补泻之药藉彼力捷无不通耳]
箭头草
○即金芹菜叶形三角檐尖有齿梗如圆茎劈半半有三棱四月开紫花冬枯干末之[四两]合山豆根[两半]乳香没药[五钱]儿茶[三钱]水敷痈肿最神
广木香
○白色嚼之粘齿者真黑色吮之辣者番白芷
踯躅丹
○闹芋花炒锅文炒研末遇跌击损伤服三分被覆出汗[麻呕任之]伤重再服[骨折者黄雄狗头烧灰末小黄米粉等分水调敷之]
土鳖
○土鳖是象房屎中所生斩断之自合今值三分一枚能接骨或以旋土成窝者充之非旋土窝曰沙鸡母同金墨磨涂口疮
蝃蝥黄
○余岸少养蜘蛛以小者饲大者久之以朱砂饲大蜘蛛数十日满身皆赤其腹有黄可以去翳开瞽
翘摇
○仙方以翘摇合胡麻零余子为丸翘摇乃豌豆之扁者金乡单县产之土呼臭虫豆
菟茯莲丸
○局方菟丝子五两茯苓三两莲肉二两酒糊丸治白浊遗精盖谓思多而济心肾也菟丝感枝主外与上茯苓伏踵主内与下莲实补中而薏之生机疏化则内外上下中周行调和矣加玄参为玄菟丸可以潜消痘毒
秋石
○叶梦得水云录称二炼之妙皂荚搅澄釜熬结霜入罐固济曰阳炼水倍溺而挠澄之曰阴炼陈嘉谟蒙筌收之以秋露澄重纸铺灰晒乾方断曰秋取溺缓煎之锅岸生垽则竹刀掠下沸溢则竹枝搅定俟干成滓取置阳城罐上空二寸覆盏封固养火一周渐升如雪或成五色宜贮银瓶藏阴静处不则风化成水复须升养仍结如霜此秋冰也既济玄黍秘法选童男女各积其溺炼成秋石又各取其虎子之白垽晒干之先置女垽于银釜底次置男秋石次置女秋石次置男垽上余二寸六一泥封固三方火温养七日则粒粒丹红交结釜顶矣金申之曰血症愈者多还元汤且有功况精取乎固济秋冰与乳合服岂患火气阴炼则久浸砖而取霜上也潜草曰无泑乌盆浸溺既久掘土埋之七七取出盆覆生乳扫收最上乘雅曰白作润下咸还可水济火垽集尘埃土复可上承水
红铅
○童溺落经纸乌梅点之下乘也铅作偃月橐取之以秋石结之可矣二七天癸眉心先有红艳上应星下应潮法用偃月橐先以头生男乳晒粉抹橐之内次筛秋石于乳上经至而系之则结橐内矣倾去黄水以竟为度首经者中结枚子或一或二三当炼五气上丹为一金丸丸径九分劈口容圆青豆以其位安枚子也入枚蜡封子后午前护系童女脐午后子前护系童男脐满七七日枚子遂长满其窍此异授也一法乳阳起石四两置银釜底乃安红铅三两于上封固温养七日后丹生其中色如桃花仅得百厘每月一厘重绵裹护子寅二时纳左鼻孔行数百息即入脑矣反老还童之宝也试以死胫镂孔置数厘于孔内埋土过宿起视枯骨如生或置分许于磁盘内覆磁杯于丹上水和麦面封固其口缓火炙之面焦冷开其丹尽沁杯内击碎其砭都成丹色仍以杯砭乳细入釜温养丹复提出毫末不减亦异术也[居经避经暗经感胎漏胎病经变生皆所不采]卢不远曰濒湖未见神奇徒秽诋之[白飞霞医通言漱乳使气入脑亦厘丹纳鼻入脑之意]惩人恃补纵欲岂止此乎识者以通至理
蟠桃饮
○乳汁阴丹张苍何尚之验矣吾桐盛菊泉方天癸先十日空心与通乳饮三日三服用儿咂乳久之乳汁自来以豕踶作麋食不时饮葱椒汤宜酒勿茶远煎?物忌房此乳与红铅何殊乎寻常取洁产男乳大涤盘盛之滚水冲之乳粉自澄去浮面水收下乳粉干之任用
嗣寿丹
○赤何首乌五斤泔浸木碎酒浸牛膝一斤肉苁蓉一斤次以怀地四两蝭檗各一两煎汁听用次以龟板琐阳二两枸杞乳茯苓补骨脂虎胫骨各四两焙干末之乃置沙锅净地以柳甑蒸之布豨签甘菊枳实于甑下水中取斗黑豆九分之以一分合首乌牛膝蒸香一炷去豆曝药次易一分豆蒸如前次三至八如之次九则以一分豆合苁蓉同蒸出干而末之乃炼蜜五斤和诸药丸如梧子盐汤酒下皆可豆亦当果啖也阳壮精脂发白转黑忌荤莱服合药时勿令女见[精冷加附子别用膏贴至关穴或饮羊藿红花酿]
磁朱丸
○倪微德原机启微集用真磁石火煆醋淬七次朱砂半之神曲生用三倍砂更煮神曲加蜜丸之治眼昏内障亦治心火乘金水衰反制之病潜草曰朱赤入心磁黑入肾神曲中枢化之而水上火下交济矣[不可多服以朱砂所沁入最深最捷]
痿阳
○王文禄庭闻曰武宗宿豹房刘瑾等以蚺蛇油痿其阳是以不入内蚺蛇几年痿亦如之按蚺肉能驱风当是蚺胆耳针肩井阴跷而炙至阴则閟复可针而起之苾刍服丝瓜红藤内经曰阴平阳秘精神乃治古之道人閟欲阳盛故久服天门冬石菖蒲正相宜耳[朱虬庵言武宗天奄]
药蜂针
○取黄蜂之尾针合硫炼加冰麝为药置疮疡之头以火点而炙之先以湿纸覆疮其易乾者即疮之顶也本草未载此法旧以雀矢破痈头当用雄者若雌则或横或平不能破也雄雀粪?立而尖白
狸骨
○李绰尚书故实曰荀舆写狸骨治劳方右军临之号狸骨帖按本草惟猫头骨治蛊毒心腹痛杀虫盖古方多用狸今人多用猫虽二种而气性相同故可通也
点眼发汗方
○史长惺有不服药而点眼发汗方以初男胎粪炼而升之加冰麝磁罂收有当发汗者男左女右以乳点之卧即汗出本草所未及也愚又遇一人言犬豕初生粪皆可合炼仙药录曰丹砂涂身向火则汗若烧地铺桃叶则徐文自以起范云而知二年后不救者也院方以代赭石同干姜末醋热调涂掌心合定盖卧则汗敝房师?海峰言用之验[中德曰傅海峰太老师讳钟秀崇祯庚辰以户科都同考试老父出其门]
代杖
○崇祯庚辰黄公石斋解公石帆叶公润山被杖士夫皆谋蚺蛇胆愚谓此太寒令人绝嗣不如三七无名异地龙蜡丸酒服则杖不知痛如不即得则白蜡一两庶虫一枚酒服亦妙壬午则熊公鱼山姜公卿墅复以直言拜杖矣智急白如须用之中州集曰贞祐中高琪柄国士夫被笞辱医家以酒下地龙散投以蜡丸则受杖失痛范中歌曰嚼蜡谁知味最长一杯卯酒地龙香年来纸价长安贵不重新诗重药方偶书及此为之一叹疻痏青肿用莱菔烂罨之即消或用菉豆粉调附
出镞
○蜣螂巴豆同涂痒不可当以雄磁石挟之即出象牙牡鼠肝脑栗屑乌鸡尾灰白梅人爪人齿垽和黑虱皆能出箭头铁针在肉者张子和儒门事亲方端午取莨菪作丸黄丹衣之置脐而箭头自出刘荐叔曰近日行伍中惟以干苋菜与沙糖涂之能出箭头与铅炮子此常验者则古方所未载也
下导
○密导乃炼蜜入魄门也老人虚闭者宜之近以猪胆作积筒向魄门射之即通矣挟热者宜之先祖廷尉公曰小儿闭结皆以蜡烛导之或用酱姜一导即出此则古方所未闻
良姜香附散
○高皇帝庐山碑记周颠仙方酒洗高良姜七次焙末醋洗香附子七次焙末寒起倍姜怒起倍附各加生姜汁一匙服之凡心口痛皆胃口痛也气正则自平或加乌药沉香即顺气汤
火眼
○初起以甘菊花水熏洗之乃以纸捻搐鼻即嚏略出点泪其气即散矣点药用老王瓜开顶纳皮硝而封之络悬檐下久则自出霜收贮随意点之风热生眵则铜绿当归皮硝等分绵裹顿热数揩之即愈刘禹锡方用黄连末蕤核仁研入枣心绵裹置瓯重汤煮之以汁点眼赤眦生翳皆消[暄曰蒸表风寒药入白矾或朴硝少许频点洗令泪出火散即退]
辟瘟
○时气一行合门相染草绳度病人之户屈而结之于壁则一家不染丹徒何氏曰入瘟疫家以麻油涂鼻中既出以纸捻取嚏则不染或佩玉枢丹庞安常言务成萤火丸免疫甚验其方乃汉武威太守刘子南得之尹公受战阵矢不能及后有青牛道士传之皇甫隆以传魏武帝云用萤火鬼箭羽蒺藜各一两雄黄雌黄各二两羖羊角煆存性一两半矾石火烧二两铁锤柄入铁处烧焦一两半俱为末以鸡子黄丹雄鸡冠一具和捣千下丸如杏仁作三角绛囊盛五丸带于左臂上从军系腰居家挂户可辟盗贼愚者曰壮气即所以壮神此不可思议矣雄黄为要焚龙脑亦散法也外纪哥阿岛患疫有名医卜加得令城内外遍举大火烧一昼夜火息而病亦愈盖疫为邪气所侵火气猛烈能荡涤诸邪邪尽而病愈至理也吕锡侯笔记曰庾肩吾诗朱泥却鬼丸按杂俎梁武岁赐却邪丸葛洪练化篇敷子散用柏子仁麻仁细辛干姜附子丸服之刘次卿以敷子散和雄黄智按今本草作敷于散讹
乌须发
○内服胡麻丸外用鳢肠[即旱莲墨草]青盐作牙散或兼桑椹用之孙真人金陵草煎用旱莲草一秤绞汁日中煎五日又取姜汁与蜜各一斤和合日中煎之任服普济方用大水蛭七枚为末汞一两以银合盛之用蚯蚓泥固济埋马矢中七七日取出化为黑油以鱼脬笼指蘸须上自黑至根或以油蜒蜗饮墨水而化之或以龟溺皆倒上法[中通曰真生漆一斤入二蟹盛一瓦瓶内又取黑桑椹一斤入瓦瓶内同日埋土一月取起滤去其滓和匀贮一罐中入麝少许用鸡肫皮包手指蘸药水抺须尾即上其根若用药一钟加酒一钟饮之可黑半载常染则石灰铅粉或铜绿耳]
黑发油
○蔓菁子甘松三柰青蘘蕉汁三伏暴之能黑发而不殖今多取茶子油[兆兖曰建兰叶浸油黑发而不落本草未载]
化鲠法
○獭爪以搔喉则诸鱼鲠可化与橄榄同功生得其涎尤妙陈襄曰倒流水半盏先问其人使之应吸其气入水中面东诵乾象七次吸气入水饮少许即瘥张谊言南硼砂治骨鲠胜金方曰藤鳜鱼胆滴酒可化一切鲠刺咽喉即蠡鱼鮀鱼鲫鱼之胆皆可
冬月唇燥
○用麻油抹之酥尤妙不可以津润
癣
○硫二钱于陈土堑掘窝九处以铜勺熬化灌九窝内竹刀破癣以硫生抹之刘禹锡言芦荟一两炙甘草半之温浆先洗傅之立干便瘥连理亭集方曰用楮树叶四十九以毛向癣拍四十九下自愈先以猪胆围癣使小而后治之[暄曰硫一两醋数碗频添煮干刮癣擦上]
消肉刺
○身上生肉丁木强者以茄根烧热摩之或以芝麻花摩之
去指甲内垢
○以白梅与肥皂合洗之自去
酒后口气
○啖枣一二枚用理中调气末干服少许
治鸡眼方
○乌梅肉捣糜烂和少醋贴患处自消不痛一曰黄脚症鸡眼用河豚目又雀脑捣荸荠又曰研硇砂化牛胶调贴之其根尽出一曰地锦一名血见愁治鸡眼或云以黑白二虱发縳置鸡眼上自消夷门广牍曰蜈蚣硇砂各一钱白矾少许麻油浸埋土中一月取出点鸡眼自落后再不发治瘊子方
○地肤子白矾等分煎汤洗数次尽消去[中履曰瘊亨钩切或以纸火烧之]
治脚缝臭烂方
○寒水石煆五两飞丹炒五钱五分半研和傅之
去身斑
○紫背浮萍端午收隔水晒干四两汉防已五钱浓煎浴身三五次即除又以羊踶菜根捣肥皂中洗之擦紫白瘕风速愈
花香不宜轻嗅
○凡诸香花皆有虫嗜之不可贪嗅壶中赘录曰凌霄花中露水能损人目又能堕胎挥犀曰金钱花渠那异花皆有毒不可近眼李卫公言嗅金沸草花能损目
犁头刺藤
○刺藤其叶三角如犁头多在篱边生可治瘰疬亦可截疟[有草?茎对生叶叶似菊无岐但前有齿耳叶柔滑面淡青背白折之有香烈触鼻以七叶作丸冷吞之截疟殆芫花叶乎]
蛇蔓草
○陈子升言蛇蔓子治发背园地有之蔓生小草每枝三叶叶前如锯齿以肉汁拌之敷一切痈疽亦可服又鱼腥草肿节似牛膝叶似乌桕而长四围有刺光绿叶厚拆之甚作鱼腥傅痈颇效殆醉鱼草乎
刀伤药
○焦弱候笔乘言夏至石灰收百草霜甚验愚者曰百草霜止血但嫌其黑耳惟以生半夏末与制过松香最妙敷上即合口以半夏力得不知痛
朱砂雄黄灯
○凡诸疮流毒不愈者但以朱砂雄黄作纸捻麻油点灯熏之以被作屋口衔水频换之则毒发出而愈
返魂香
○过庭录曰赵清献公好焚香谓可却疾章子厚自岭表还言匡山崔道人积香数斛一日尽发香烟盛时忽跃峰顶此亦子厚乘云气之快笔乎然香能入心宣扬辟恶其理也李珣言聚窟洲有返魂香树如枫柏花香闻百里采根汁炼之如漆博物志言月氐贡汉武长安大疫焚此香皆活说似奇而理有之今舶人以笃蓐兜纳为返魂香姚有仆觅得濠镜一方曰笃蓐兜纳迷迭瓶香各二两降沈三两炼蜜和前末为大丸又取犀皮猬皮穿山甲蛇头乌头雄黄合古冢内土泥其外外更黄土泥之閟干埋向东庙门柏下七七日出之日中七七然后剖其外二土末其内丸投龙脑丹朱雄黄各五钱以鲎甲煎苏合油作饼瓷盒贮之凡阴迷死卒魇死瘟疫死焚此香纸幔中半日必苏宓山曰病惟火症不宜闻香痘疹以香发之气陷阳衰以香起之诸香皆能辟恶而柏樟苍术雄黄尤消鬼气[大虚者忌麝]
灵药
○汞一两明矾朱砂火硝皂矾各八钱盐三钱大碗覆净锅细沙压之先文后武最便若依法须甘锅深大者铁盏盖口盐泥封固盏内干十三盏水为度今但以甘锅灰泥磁碗于锅即可升单升朱砂者色红更妙多用食盐则白又火急则黑火缓则黄必用皂矾者绿矾为铁华汞为金魂二气同根也盐矾硝皂亦可单升总名粉霜硫汞曰灵砂旧言服之益气明目今害无比惟容成用此养铅剑
矢醴
○素问以鸡矢醴治鼓胀王冰注云本草鸡矢利小便不治蛊胀殊不知鸡矢能下气通利故岐伯用之并能解金石毒蜈蚣蚯蚓诸虫毒以醋涂之普济方以鸡矢白半斤袋盛渍酒温服之范汪方云宋青龙中司徒史颜奋女髀痛一人令穿地作坑取鸡矢荆叶然之安胫入坑中熏之有张虫出遂愈桂林医方刻矢醴丸言此物渍酒不可口法笼乌骨鸡与水饮数日勿与食将盐拌乌蛇竹刀切与食之待鸡下粪取阴干以酒沃其末干则沃之后乃以黑豆末和为丸治一切蛊毒腹胀反胃吐食临时水服酒服皆可
围疮疖肿
○疮疖肿者以枳橘全者剖半刳空而覆疮上以醋面涂之则自溃出
照背痈法
○发背开花蜈蚣入之以硫朱黄蜂房为末作纸烛而油之别以过街蜈蚣草活人丹与蛞蝓汁涂扇而点照之则痈中之蜈蚣尽出
继病
○单宇菊坡丛语曰小儿乳哺时值母有孕辄眉心黑泄泻尔雅翼言伯劳能疗继病继病者母娠而乳子使子得疾如痁
服巨胜者济其润
○米芾得智永临右军帖云玄度忽肿至可忧虑疾候自恐难邪史称许询服巨胜实莫知所终此可鉴也孟诜云久食胡麻抽人肌肉愚者曰此亦臆也其油冷利蒸食甚养人昔诃陵国舶主方以补骨脂合胡桃服今以黑脂麻合服尤妙补骨脂即胡韭子南番色赤广南色绿岭北吉州种者色黑
扶桑至宝丹
○桑叶一斤黑脂麻四两取汁炼蜜为丸此宋时智缘禅师方智缘乃诊视父脉而知其子病者
饧能出物
○近峰闻略曰稚子误吞线锤胡僧教啖饧糖半斤果从后出僧曰凡误吞五金者皆可出也
救误吞钓钩
○误吞钓鱼钩者以其钓丝穿茧口向外更以光滑念珠穿其丝如絫絫然逼入喉中其钩膮肉为茧所蒙因念珠之络相承拔之即出
当归膏下法
○以润通也或加火麻仁老弱用附子
藤黄收膏
○黎峒以治痈疽效
冻疮皴
○黄蜡胭脂汁涂之
取白僵蚕
○取直死者曲则药力不行
明龟胶
○龟胶多黑用重汤收者通明
椅足泥
○炕干之可以生肌
收药例
○参宜火烘不宜晒以细辛切碎隔纸收之或炒米一瓮而包参于其中枸杞子不宜晒晒则黑宜烘黄耆畏虫宜火熏之怀庆牛膝易油宜火煏之收在稻谷中冰片见风则折宜以薄荷封其外苏恭言以糯米炭相思子贮之则不耗赞宁言以杉木炭养之更良白术易油入瓮稻中收收薄荷隔夜破水浇之次日又浇待干收之则凉
末药法
○六一散甘草难碎可浓煎甘草汁入飞过滑石或以米粉浆草碾之而澄出之地黄酒九蒸捣烂以山药末和为饼再暴之一碾即末矣然必水煮加酒乃麋必九蒸而九晒以其至阴须阳气也香附子先去皮毛炒之焦熟而后投于水内浸透漉出暴日中微爆入臼应手而靡兔丝子捻纸条数枚同碾为粉艾叶入白茯苓三片同碾成末云母不得成粉以灯心同研
药市异形
○樟树相传淮木通能行气色似沉香有车辐纹川木通色白止通小便伪者蒲萄藤也淮玄参色黑川玄参色白淮牛膝细长色黄白治女川牛膝大而带黑色治男皆本草未载石莲子以老而沉水者为石今市有一种藤实石莲子味苦害人广陈皮以芳烈入脑为佳

　　物理小识卷六
　　　　饮食类
酒曲
○面百斤菉豆斗二升杏仁十二两夏撷辣蓼枝叶煎汁以溲前三味置箱压实每片以稻秆护县干醒昼暴夜露足七日收腊乃传酵北京内府曲则有红蔻藿香白芷草果仁杏仁竹叶白莲以辣蓼苍耳菉豆汁苴饼又雪香曲以糯粉五斤面六斤和匀计一升布苴压实为饼至腊酿时糯一石曲一饼贮潘澜百二十斤米友石家法面和成甄置酓二七暴之为曲初不用药凡酿米五斗水四斗半曲二斤半
酿
○重酘曰酎浮蚁曰酵凡酝伤热则酸伤冷则甜东风至而酒湛溢故贵腊醅煮酒少沸不得过也毕万曰新蒲渍酒味厚以高梁茎煮酒色红以青枳煮酒气香色碧或以竹叶蜡入酒煮之诸谷诸药皆可入酿以药浸酒不如以药入曲紫藤角仁熬香入酒则不败不必砒瓮也韶粉入酒去酸或以火灰或入炒赤豆或镕铅倾入酒中虚舟曰酒中置茄子柴灰则酒到夜成水凡酒中火焰以青布拂之灭[暄曰冬酿酒难熟以麦蒿浸温铺覆缸内酒母立至]
叩瓮辨酒
○声清而长者佳重而短者酒苦不响者酒必坏烧酒
○元时始创其法名阿剌吉稻黍杂粮等皆可烧先煮熟铺地候冷和曲盖之对昼则发热炙手摊之取入坛中泥封其口或三朝或七日乃蒸而取其气水其三日者曲药迅也七日者君臣药也或以麦芽如糖法但不下水杂记曰醋入火酒味如常酒不复酸饮膳正要云葡萄烧酒出哈喇火者最烈际波里岛蒲萄酒可度入十年[烧酒畏盐盐化烧酒为水暄曰纸蘸烧酒然之火去而湿存可征雷升雨降之理]香酒法
○作格悬系茉莉于瓮口离酒一指许纸封之旬日香彻矣暹罗以香薰坛如漆而贮酒
赛葡萄酿
○黑豆去皮磨碎于银器水煮加数乌梅少许明矾熬冷色黑滤洁调以酒蜜而盛瓶中密封一宿饮
药酿
○一分烧酒二分窨苎袋盛药浸之或煮三炷香然不若药和曲酿之妙也秘法羊藿地黄山羊血五加入卵伏如法合面曲酿以烧酒拍水煮窨三年妙甚药随宜增
红曲
○石半白粳饭分十五处入曲母三斤揉匀以帛密覆热即摊开觉温急堆起又密覆次朝日中又作三堆过一时分作五堆再一时合作一堆又过一时分十五堆稍温又作一堆如此数次第三日用大桶盛新汲水以竹箩盛曲作五六分蘸湿完又作一堆如前法第四日如前又蘸若曲半沉半浮再依前法作之又蘸若尽浮则成矣曝干收之其米过心者谓之生黄入酒及鲊酢中鲜红可爱一曰造红曲用粳米煮熟烂饭煎赤灵芝草汁溲为团中穿一穴上下撷辣蓼叶覆藉三五日如未红再煎芝草汁常灌之常浴之仍以蓼覆以红为度晒干收七八月可造曲母即赤芝辣蓼遏饭积多次之精者此方近世乃出向来瑞金造红曲福州古田最红其面母出沙县李昌谷诗酒滴珍珠红夏彦刚曰江南人造红曲酒则古有之矣[中通曰红曲母法蒸白粘米饭一斗倍上曲拌匀如造酒法下瓮冬七日春秋五日夏三日如酒熟为度入盆中擂如稠糊每粳米一斗止用此母二升此一料母可造红曲石半]
湭油
○酒酿脚十斤加面八两川椒二两闭之数月其浮者即为油[中德曰宋其武年伯云以罐蒙纱入糟埕中从春过夏取出在罐中者即为糟油凡酒脚十斤加酒面二斤冯道济曰以竹作篘置糟埕下其在篘下者为油亦须冬收过夏乃取]
蒸露法
○铜锅平底墙高三寸离底一寸作隔花钻之使通气外以锡作馏盖盖之其状如盔其顶圩使盛冷水其边为通槽而以一咮流出其馏露也作灶以砖二层上凿孔以安铜锅其深寸锅底置砂砂在砖之土薪火在砖之下其花置隔上故下不用水而花露自出凡蔷薇茉莉柚花皆可蒸取之收入磁瓶蜡封而日中暴之干其三之一露乃不坏服一切药欲取精液皆可以是蒸之近法以砖上砌臼置沙石厚一二寸铺花其上而以锡盔盖之但以盐泥泥其外缝陈则梁曰以重汤蒸锡甑取露更无焦气[中履曰钖甑顶作中低滴溜甑中石子上置一罐接之验顶上冷水暖则起盖取中其花露尽矣须白石圆径五分者铺底热则易之]
饧
○以一斗糯蒸饭以十二两干麦芽舂成面和之如拍酒式饭上之水可厚三寸造此者于釜中灶用温火后渐加暖盖之上更以绵絮压之凡二阅时而化化则榨之其糟不用专取水煎之以竹片搅之搅不可歇其成糖也灶火宜细取糖就热牵之则白一曰临热以荸荠末洒之则香脆一曰芝麻花末糁之佳于司直曰内府窝丝上料细牵次炼琥珀糖加芨汁滴水成珠为度
造白糖法
○煮甘蔗汁以石灰少许投调成赤沙糖再以竹器盛白土以赤糖淋下锅炼成白沙糖劈鸭卵搅之使渣滓上浮老学庵曰闻茂德言中国无沙糖唐太宗时外国贡至问之甘蔗汁煎用其法遂精茂德乃宋敕局勘定官余郡人糖霜
○唐大历间邹和尚在蜀遂宁伞山始传此法今盛于闽广智闻余赓之座师曰双清糖霜为上瀵尾为下十月滤蔗其汁乃凝入釜煮定以锐底瓦罂穴其下而盛之置大瓦中俟穴下滴而上以鲜黄土作饼盖之下滴久乃尽其上之滓于是极白是为双清次清屡滴盖除而余者近黑则所谓瀵尾造皮糖者瓮置竹片熬糖入之反瓮使滴余干于竹上者为皮糖神隐曰糖霜和镫心收则不润
洗面觔法
○面十斤盐两半半温水和之俟其发起挼之挏之牵开有觔则入水洗之可得半成余滓澄为小粉无盐则无觔矣市以麸为之入肥皂则不成
饭
○入朴硝在内则自各粒而不相粘陈饭再蒸不揭盖过夜暑亦不馊冯应京曰生苋菜铺饭上经宿不
辟谷
○王祯农书云晋惠帝永宁二年黄门侍郎刘景先奏臣遇太白山隐民传济饥方用大黑豆五斗淘净三蒸之去皮以大麻子三斗浸一宿亦三蒸之去壳取仁各捣为末作团如拳入甑再蒸戌蒸寅出正午暴干未而服饱不得食一切物第一顿七日不饥四顿则永不饥也口渴即煎大麻子汤饮之若欲更食用葵子三合研煎冷服取下药如金色任食诸物类方用黑豆五斗大麻子三升蒸晒如前但加糯米三升作粥和饼甑蒸一宿干末之用红枣五斗煮膏和块再蒸服之渴饮黑芝麻水左慈法用大豆粒细者手挼令光暖彻豆内先日不食以冷水顿服之黄山谷法用黑豆贯众各一升煮熟去贯众晒干每日空心啖五七粒食百草枝叶皆有味肘后方取白茅根晒干捣末水服枕中记茯苓辟谷服三年使鬼神葛洪言五万日能立亡日中无影果然乎松脂茯苓辟谷方即松梅丸愚者家传方以牛乳制茯苓可渐辟谷嵩高记用酒浸茯苓和蜜服梁敕给陶隐居茯苓白蜜即此意也[暄曰西山欧阳仿服食秘法七方与吞草饵地肥俱可救荒]
咽津辟谷
○澥上三珠曰舌柱上腭搅上下齿取津液咽之一昼夜咽三四百或频呷一二匙水水能止饥但不可多多则肚疼又不可饮白汤白汤令人饥又勿食盐醋物令人少津液久之欲食须先薄粥而后饭以肠约勿顿饱也最上伏气[暄曰伏气须学龟息能答厌会若入咽以津盖之如是致满亦可辟谷]
夌糕
○邺中记清明杏酪姜粥俟凝冷裁之曰夌糕通考并州作干粥今以冻汁加料切块曰寒酪
食松柏叶法
○杏仁甘草各一斤核桃仁小茴香贯众白茯苓薄荷各四两桔梗二两为末每噙一捚遇诸草木叶皆可食又如意草与小榆叶照成纹者最滑可合食松柏叶[有土甘草方茎叶似栀子而尖冬亦青嚼之似马金囊草味甘而滑未后稍涩酒面采之亦可合食松柏叶马金囊出滇中即马槟榔或云如意草可吞细磁]
行路不饥渴法
○芝麻红枣糯米正等为末蜜丸水下可一日饱其不渴方用甘草薄荷乌梅干葛盐白梅各一两何首乌三两白茯苓四两为末炼蜜丸之[暄曰闽中脚夫末水柳叶止渴]
青迅
○采南天烛叶蒸糯米暴之如此九次斗缩为升本用补人又可出路[中履曰即青精饭]
糟茄
○入石绿切开不黑糟宜黄道日蒂用线勒去
女曲糍
○建昌呼女曲为艾采叶舂米作糍按女曲是茸母居家必用曰三月取鼠面草汁和粉作龙舌绊即鼠耳草也消面饼
○洪林曰王承宣捣萝卜汁溲面作饼甚易消化
三黄糟
○三伏中糯米一斗罨作黄子以一斗用酒药造成白酒浆以一斗炊作耎饭合此三者拌匀入瓮泥箬密封日晒至秋冬用或和在酱内
三和菜
○淡醋一分酒一分水一分盐甘草调和之煎滚乘热下菜与姜丝橘皮丝各少许白芷一二片掺菜上重汤顿勿令开至熟
水菜
○京口箭干白一科数十斤堕地碎者畦起即洗而风半月干之乃以炒盐川椒细切姜[或加莳萝小茴]入脑心就以菜秒自捃之入瓮内瓮空十分之六以沸水冷而浸之闭之春夏取啖如水晶每水菜十斤炒盐四两神隐方腌菜入甘草淹三日倒翻其菜去其卤水仍忌生水倒后还灌卤水七日又倒之
十香瓜豉
○浸豆一夕煮熟俟温和面遏生黄衣暴干收贮四季可作豉也杏仁熟煮去皮再浸七日瓜取略苦者水淬榨干作丁加官桂良姜姜丝陈皮蘹香川椒紫苏薄荷酒酿倍之同豆面黄封瓮中以豆掐即烂为度其桂椒良姜陈皮皆末之
包瓜
○墨瓜从近蒂剜盖去瓤覆滴余水乃以十香料和面觔腐干如粟而仍盖之縳定投酱瓦一月可取瓜中物食之甚妙此法起于泰州
茶
○茶载神农食经古荼即茶[汉志荼陵音茶详通雅]韩翃谢茶启云吴主置茗晋人分茶晏子三茗自古已然惟桑苎以制显耳宓山约之曰种以多子稍长即移[大即难移]灌汁远沁山宜西南以受露多也采宜谷雨前后罗介立夏开园[中复曰雨前芽嫩摘以指甲勿伤老节夏不如春或秋一摘俗尽下其老叶以明年再生也树老则烧之其根自发宜糠与焦土种恶停水]制有三法摘叶贵晴候其发香热锅捣青使人旁扇倾出烦挼再焙至三而燥一法沸汤微燖晾干绵纸藉而焙之一法蒸叶晾干再以火焙收贵锡瓶或箬藉或沙瓮矾黏入炭箬封固倒庋阁上承以新砖以湿蒸自上而下也纸木香药食檗诸气近则受染慎之哉[中通曰箬能隔湿下路方砖奠沙沙下铺箬乃不上潮故竹丝编箬盛茶外黏封不受烟而近灶阁之不坏瓮泑亦生润故用沙瓮以矾礜黏其外最妙]是处产茶焙制斯异名茶皆炒岕以蒸焙赵长白茶史载事耳龙团凤饼紫茸惊芽何为乎松萝去尖与柄与筋畏其先焦也炒薪宜枝不用干叶文火武催急翻半熟为度生则黑矣旁扇袪热乃免黄褐掀出磁盘尤须急扇乃重揉之再以文炒或三乃干带润覆之则气罨郁更一焙焉待冷上霜优劣定于始铛清浊系乎末火确矣冯可宾曰白岩乌瞻青东顾渚篠浦皆岕而罗氏居小秦王庙后洞山向阳蒸以叶之老嫩定蒸之迟速皮梗碎色带赤其候也大熟失鲜茶焙岁修别茶熏干焙帘勿用新竹烟炭剔去上摇大扇火气旋转乃匀耳[中履曰林确斋梅田种茶亦制圿片北源藏溪法六安贡尖近亦能用诸法大圿征燖后泡今先洗叶炒之香亦相似]山泉上江水中井下山足泉重于顶砂冽于石永叔曰张又新载刘伯刍七等陆羽语李季卿二十种多反茶经辨南零特怪其又新附之耶王禹偁赞谷帘汤中能称三叠茶经忌湍瀑此非瀑邪其收潭邪瓮置溪石纱覆承露梅雨投伏龙肝变则火洗可也芷园日记曰天水都好须器中久俟其色变虫去色香味始妙山泉留亦变也汤最忌烟红炭瓦铛急扇勿停小砂壶数具时分三投[冬下投春中投夏上投]何计银铫龚春邪苏廙十六汤文澜俊语也李南金用背二涉三为合量罗鹤林欲于松风涧水后移瓶去火而瀹之罗廪曰汤老矣去火何救哉愚者曰上池水以淡为甘山泉重冽宜多一沸沸之与止代错无穷各取当机耳色白香冲味恬而滑绝非草气不较花芳此最上乘云林香花收茶[清閟集曰早取将开蕊入茶封之烘干取茶入瓶久夫绡纸苴花纳茶润藉纸裛[或瓶收花香去花贮茶]皆第二义也许次抒叶清臣邢士襄闻龙张源诸公笺录各图快语洒濯玄味须遇其人自非眠云漱石何暇领此哉姚士麟曰关中油酥点饮永顺烹以草果番人膜拜迎茶此茶马御史所以设也[马眼光照人全身齿少毛附掌粘者无病上马给茶百二十斤中七十下五十商每芽引三钱叶引二钱阑出者死汉中野茶长篓曰篦上马给茶十五篦常马不过六篦]吴麟长曰南楚熏曝成茶且杂树叶出塞即香盖地寒则草香发膻酪赖此去病故贵之苦澄出广蒙顶乃苔也普洱茶蒸之成团狗西番市之最能化物与六安同修江出栾茶治头风乃石楠叶也
杂饮
○稠禅师以五色饮献隋帝以滂藤为绿饮今按冬采柏枝线架悬瓮中纸封其上阴干取出泡汤正碧龙脑薄荷叶泡水则香而白大麦炒而泡之为黄饮玟瑰花蜜留泡之为红饮杜宝拾遗录寿禅师精医作五香饮沉檀丁与泽兰甘松也
沉香熟水
○烧净瓦微红置一片沉香以瓶覆定约香气尽速注沸汤于瓶中密封陶九成云削沉香小钉刺林禽中汤泡之佳丁香五粒竹叶七片亦可泡神隐曰橘叶橦叶皆可阴干纸囊悬之用时火炙使沸汤沃之封其口良久饮之
醍醐酥酪抱螺
○牛湩贮瓮立十字木钻两人对牵发其精液在面者杓之复垫其浓者煎撇去焦沫遂凝为酥其清而少凝者曰醍醐惟鸡卵及壶芦可贮不漏有苴白糖为饼者有作乳酪者或少加羊脂烘和蜜滴旋水中曰抱螺皆寒月造切莱菔一二片去其膻
豆腐
○朱子诗种豆豆苖稀力竭心已腐早知淮南术安坐获泉布盖本草言豆腐为淮南王刘安所作者也黄豆斗加菉豆升磨调油滓沥煮后点石羔者妙入莱菔一二片即不成腐浆合盐醋入釜化红水豆油衣揭乾者先浸泔水后热之烂[中履曰陈者以林粉或麦芽屑染而煮烂霉则不烂揭而卷之曰豆腐烛]
加色腐
○仙人草取汁入米则成绿豆腐延平人好食之薜荔果裸名石莲蓬取汁加胭脂则成红豆腐橡斗栗磨之定粉则成黄豆腐蕨粉为黑腐蒟蒻磨汁为褐腐其作罂粟腐则与芝麻腐同法研细绢滤去壳入汤中如豆腐桨下锅入菉豆粉搅成腐栗二分豆粉一分染色任意
红腐乳
○细豆腐少压切块煮过摊置无风处覆之生黄绿毛长寸许以竹挺签入透心为度乃拭去毛以飞盐及?香莳萝川椒陈皮层层淹之瓮口余三分以红曲上酒浓底浸百日用[暄曰耎腐为之可以不毛又法压干盐淹晒一二日浸半年开用可以不毛]
笋供
○林洪曰霍如庵以方片笋和白米煮因举济颠曰拖油盘里专黄金和米铛中煮白玉然参玉版禅正在独味谓之傍林鲜文与可守临川正煨笋午饭忽得坡诗想见清贫馋太守渭川千亩在胸中不觉喷饭满案山斋供曰沃土种竹土发十坼即锄出之勿见风以布封还拭之蒸熟最佳煮久汤积为油入少盐炭煏之其味独全山阴笋鲞是其类也天目庐山拳笋乃小黄竹笋也南岳捣笋而干之亦胜闽之沙笋[中通曰杭州笋大如桶坠地即碎用竹刀切庐山笋青而瘦南岳笋黑而肥有汁故捣之为饼中履曰笋谱瓯越菡隋笋七八月生缙云南多互笋七月生至十月味稍苦芭竹笋九月生雪竹笋五月生方竹笋八月生大抵浙闽以南四时有笋鬻笋有出汗法远行乃不坏先平列立尖以黄土覆之燖汤泼之一夕出汗乃取入篓最畏糯米糖酸之类香橼柑橘皆然]
笋油
○浙煮笋作笋鲞武火一日文火飬一夜后采之笋皆入此中煮积之即笋油宜兴亦有之此如南京之老汁也凡熟牲家积多年之计子孙分家以此为贵得此少分煮菜则夏月不臭又有取椿油法
雪蒸饼
○薄切涂蜜或以油炙之铺纸上散火气或以油焠芋粉以糖霜养之杨诚斋曰削成琼叶片嚼作雪花声千层曰蓑衣薄者曰不托北谓之馍馍白下高座寺薄饼乃熟汤和而烙不黄者以沤兰卷之
蛋
○鸭蛋以碙砂画花及写字候干以头发灰汁洗之则黄直透内老学庵笔记齐民要术有咸杬子法以杬皮渍鸭卵今吴人用虎杖根渍之犹古遗法智按池州出变蛋以五种树灰盐之大约以荞麦壳灰则黄白杂揉加炉炭石灰则绿而坚纫[中惠曰牛胆写画鸭卵干后煮熟皆青文望日灰盐鸭卵则黄居中以金棡根煮鸡卵白皆红中通曰今人作花蛋者黄蜡火化以笔醮画之乃入醋浸则有蜡处其色即变煮之成花暄曰刻蛋以生漆和樟脑画之干而醯之]
烂物法
○枳实烹鲜骨耎薄荷不腥蜜涂郭索煮之则青柿蒂同煮亦青醉见灯沙宜置皂角或醋或蒜或用茱萸一粒置蟹厣中经年不沙杏仁麋羊胡桃去臊铜器煮则男损阳女暴下酒灌封烧可也荷花蒂煮肉精者浮肥者沉急性熟鹅白梅瀹鸡灶取瓦一片同煮老物皆烂神隐曰羊滚汤下盖定慢火獐鹿冷水下不盖鹅用樱桃叶数片陆游家世旧闻曰楚公陆佃农师北使携貔归为隙光所射辄死性能糜肉燕山录曰以鼺煮鳖以蚊煮犬省力易熟俗诠曰旧篱篾入锅熟物或楮实同煮封口易烂今庖用沙仁以益脾也其驿递官厨有秘方则干蛆末也凡大小溲最烂物而蛆又其化者其曰沆瀣浆乃以甘蔗萝卜切块煮烂者也至于铁烙鹅掌艾炙鳖腹何乃为腴口计而暴殄若是乎古人遇物理则记之耳切忌侈靡为饮食之人
火体荐
○勿见水以醋洗盐压五日悬风中瘗灶灰中若三伏中如前揉压三日每斤加盐五钱石灰汤冷洗之邑以香油裂日燥之熏以竹枝烟不生虫此瀫水法[中德曰夏月内与鲞鱼炰干留不坏且鲞不招蜈蚣中履曰煮腊物投红炭淬之则不奁]
芙蓉肺
○取整者以水入管中洗之一肺用水二石则白亦不必用藕洗也[中通曰旧法以藕汁同血煮则白]
省柴法
○南京以三芦炊一顿饭冯道济言四两柴可熟以上闭气而灶中四围以湿草鞋立之细柴烧釜脐也蒸物用少水坚闭自烂其闷饭洗米一碗水二碗则不必撇汤但遏火而自干矣
炒白果
○白果用粗糠炒即易熟而不焦
用椒法
○会菜将成擂胡椒洒之即辣若盖其釜则虽多不辣
用芥
○陈芥子入细辛少许醋与蜜同研则极辣
脱栗皮
○煮银杏栗子用油纸捻在内则皮自脱破栗脐灰烧不爆或曰眉上埒之
菱
○煮过以矾汤绰之红绿如生煮菱要青用石灰水拌过先洗去灰煮则青[舒州李惟熙曰芡花向日菱花背日故寒然干菱米正平不寒也]
杏仁
○萝苩梗煮杏仁无苦味[北京以巴旦杏仁作酪]
煮面
○煮面令汤清北方用花碱南方用糖醋撮切面坚韧者以鸡卵白或以菉豆粉
煮芋
○宜冬月食灰煮之则苏草置釜底奠芋盖闷亦佳
菉豆
○煮菉豆揭盖则绿其煮而坚者碓豆也豆将熟时逐日摘之老则急裂堕地不与别豆同
黑豆
○荷花梗煮黑豆豆易糜卖豆者用此法[中履曰清晨吞生黑豆者用马料豆]
干山药法
○大山中者坚细味香沙上种者不如也刮皮以厚纸裹挂于风中最良又置焙笼中铺茅数寸以微火烘之作汤点如新
炒落花生法
○生则泻人焦则不堪须以纸苴水浸然后入釜炒之则内熟而不焦其香如松子
藏鲜果法
○入新瓷杂薄荷盐矾水浸以油纸同木盖竹箬坚?其口置清冷泉内虽久如新必立夏时置井中至立冬时置地间每斤果盐一两明矾六钱水用满又曰六月六日储水浸诸鲜果不坏[用木桶闭气亦可鲜果忌风]
收栗梨
○收栗不蛀以栗蒲烧灰淋汁浇二宿出之候干置盆中用沙覆之收梨以草覆之令出汗乃入桶中最畏风惟青皮梨稍不畏风或曰梨以数颗插一颗上不损
收鸡头
○晒干入瓶纸蒙而埋之地中鸡头一斗用防风四雨换水浸之陈彦和曰果以防风水浸之经月不坏
藏柑
○以盆盛用干潮沙盖之土瓜同法一曰宜菉豆同收收湘橘
○用煮汤锡瓶收之经年不坏神隐曰橘以薄竹刀就其柄处微勒一匝则味不枯久留橘枯可剌多眼以蜜水浸之则鲜
藏胡桃
○不可焙焙则油其两合处有缝掌拍之可碎
生姜
○生姜社前收无筋制姜用蝉蜕则无筋以梅与姜相间作糖则梅不酸姜不辣
收茄
○以炉灰藏之可至四五月若煮过石压先暴瓦热而列茄略干则永藏至正二月和物调食味如新又可作糖干醋
○社醋七醋皆以面面和之浸热而酸神仙醋则以火逼连搅成者米醋内入炒盐则不生白衣孕妇造醋必苦山查枣子皆可作醋最养人愚者于酱醋悟变化之理焉[中通曰米醋结盖取出以盐淹之可治发背陈景昭曰蒸糯饭热入埕中上半糊饭四围而中空之汲冷水浸二七乃以柳枝搅至三七即成白醋再锅熬之即成红醋伏天最佳四季皆可]酱
○煮豆和面覆楮生毛暴燥曰酱黄与瓜菜同入瓮而泥之以暴三伏开时味妙瓜不可盐晒入酱但拭净以石灰水浸之取同酱黄香料入瓮豆酱取油余仍充酱谚曰伏水宜酱腊水宜酒小芜荑酝酱山榆仁也能杀虫又曰伏中合酱曲不生虫日未出汲水下酱不引蝇子清明柳条止酱醋潮溢酱内生虫以马鞭草碎切入之或川椒百部虫即死雷不覆酱食之腹鸣月上下弦触酱酱坏以熟水下酱味香以生水下酱则雨点不妨[中通曰大抵水少则不酸黄子摊薄则不发热且色黄若厚则黑烂矣下缸后遇阴雨小棓撑起缸盖以出其气也盐停冷掺其面天晴一二日便翻转令白倾翻令匀且出热气]
虾米
○闽出龙虾大次则对虾海丰土虾肉黑如小儿臂俱宜酒醋烹之则香靖江小虾色白最香竟可干食清波杂志曰淮南虾米用席裹入京皆枯黑无味以便溺浸一宿水洗去则红润如新
冥果
○用铜青煮之则色绿永嘉雕梅谓之梅篮先浸石灰后用铜器瀹之乃以蜜暴收之矾水濯青梅及盐卤梅酱淹桂花不变色梅卤可腌栀子花萱草花牵牛花林擒藕冬瓜葫芦更入紫苏叶妙凡蜜惟夏蜜甘煎果觉酸当换蜜收藏者以细辛放顶上
状元红
○用青梅合玫瑰花则愈红
酵馒头
○醅面俟老烈用之或用糯醅冬置煁侧或入生酒妙别以碱发者逊之馒开首者曰橐驼脐吴下呼为脑膪[音脑胙]言熟食之肥也长曰茧斜曰桃
解梅酸牙
○梅与韶粉同食或与梅叶同食则牙不酸又胡桃亦可解齼啖藕亦解
莼
○荇类叶如马踶有鈌者莼也李长蘅曰袁石公盛称湘湖莼羹不知湘湖无莼皆从西湖采去又谓非湘湖水浸不佳不知莼初摘时必浸之经宿乃愈肥不必湘湖也然西湖在胸则服升麻吐之在腹服郁金下之虚舟曰尝白矾末不涩而觉其甘食黑豆不腥乃中金蚕蛊毒也即浓煎石榴皮根饮立吐出一虫李晦之曰冷水饮白矾牙茶解中毒又曰宜用猬皮[中履曰剌猬能制金蚕蛊暄曰广西云贵以元旦及二月二三月三计月造蛊蛊有五种皆以马兜铃三两每煎一两空心服不吐再服]
韭汁
○生取汁能通窍化物可除痞积胸痰韭性不寒又不坏人但生汁辣耳
辨蕈毒
○以灯心草和蕈煮或以银簪淬之灯心与簪色黑即有毒
晒取瓜子法
○杨梅核西瓜子拌杮漆渣晒干皆自开西瓜子以面糊粘版上日爆之自然裂[中履曰汴梁瓜子大金井阑干江西者小]
解松子油法
○松子仁油坏者摊竹纸上焙之如新凡仁类皆用此法
水沫
○溪中水沫取起令干为末入汤中即冷而不沸食之则转失气[暄曰以此沫调水令人饮之则泻不止多服甘草乃解]
解荔热
○食荔多而醉者以壳浸水饮之则解粤人或以苦瓜或以蜜以盐
解伤茶
○饮茶多而腹胀者以醋解之或以姜豉
炙不溢油法
○凡炙肉末芝麻花置肉上油不脱溢入火中鸽丸
○物理所曰脍鸽为丸入汤皆浮食其一则皆沉不浮形盐
○淮南煎盐黑淮北晒盐白解池风盐白而坚浙盐白而淡古有形盐者飞盐也以水煮盐而干之则白
用盐
○盐能留物者杀物也冬食盐汤即吐作酱须搅之恐定则沉耳煎盐盆中能煮饭不搅动则不咸也凡物易败者得盐不败不败者得盐则败盐物恶其咸可以糟解之
饮食通理
○袪疑曰酒醋涎弦身壬论曰酒醋遇弦而生涎糟酱遇潮而作涌糟初泛曰浮蚁亦曰浮蛆泛必风所起方瓮酒澄清应日者旦东午南晡西夜北也
○雷氏炮炙论云敝箄淡卤注云常使旧甑中箄能淡盐味
○柿煮蟹不红
○橙合酱不酸
○榧子乳香能软甘蔗
○瓜得白梅烂
○栗得橄榄香枣与粟草收
○猪脂炒榧子其皮自脱
○灯心靡红鳅
○煎血入酒糟不出水
○胡桃煮臭肉不臭
○笋橘触酒糟及糯米皆溃烂
○切萝卜片覆米糖糖液萝卜片亦干
○地栗与柑蔗同食其柤自耎
○李以朴树叶捣蒸烘干
○莲子晒干无蛀
饮食禁忌
○鼠泪误食得黄疾通身如蜡羊之毒在驳其名橘栗羊者为甚凡物之久者勿食井水沸勿食酒酱无影者勿饮五石散即寒食散谓服金石食热物则两热相激也石发者金石毒发也晋裴秀服寒食散当饮热酒而饮冷酒薨何邪干金方曰一切冷食惟酒须温然则裴秀传谓当饮热酒亦非孙思逊曰七月勿食生蜜令人暴下其青赤酸者食之心烦不可与生葱蒿苣同食令人利食蜜饱后食鲊令人暴亡不知仲殊与东坡终日相对食蜜渍豆腐面觔何以处之往见有人以蜜物下饭者余且不能以蜜下茶矣盖体有恶湿恶燥之别嵇叔夜曰荤辛害目蒜尤为甚葱白忌与蜜同食大蒜金钱花损眼人服苍术丸又啖蒜者其目即昏槿为□子花小儿忌弄之芎藭久服令人暴死而道州永州以作茶果洪迈曰食黄颡鱼后饮荆芥汤即死黄鲞忌与荞麦同食令人失音桃忌同鳖食畷耕曰食河豚忌荆芥而赞宁曰河豚以荆芥同煮三五次换水则无毒此不相反邪鸟自死目不闭鸭目白鸟四距卵有八字并杀人成式曰鳖腹下有毛腹下有五字十字者不可食
○白马鞍下肉食之伤五脏马夜眼五月以后食之杀人
○兽岐尾鹿斑如豹羊心有窍犬悬踶肉悉害人
○鹧鸪肉不可同笋食
○鱼二目不同连鳞白鬐腹下舟字并杀人菰两鼻两蒂食之杀人檐水滴菜有毒堇黄花及赤芥杀人三月不可食陈菹黍穰人醉卧之汗出眉发尽落娠妇食干姜令胎内消十月食霜菜令人面无光
稻
○稻以午时华夜露自茎而上入苞中则含之而成实种以百数约则秥粳秫秫即糯也清明浸晒种则同然莳耘之后有铴抓法又不用牛则吴下泥沃也南海田乘桴播刈与湖湘之圩漫撒同法高州一岁三种赤道之下两度春秋则谷草随之北远日地有五谷不生者矣粟亦有秥糯往谓宋真宗向占城求早谷种故曰秥阮一阅诗话载唐人有红莲早稻之句则唐有矣香稻亦古有非自外来也吴下香粳七月熟南京南乡银条米亦香而香稻置杂稻仓仓中皆香是籼香也种须肥耨而结实少于常米故民不种也江右粒短下江粒长晚米长腰遏黄曰冬舂冬舂不生虫食之易化八月熟曰观音籼菊花新爱日黄桃花米有油润红曰红莲心其燥者虾须红乌稻壳黑米皮红也不可胜记
麦
○麦入土百四十日秀秀后六十日成盖历四时兼寒热之性也大麦有须小麦光孟夏麦秋至麦以此时而秋成也与麻互为候麦黄种麻麻黄种麦北麦冻枯而复发故云南麦不可多食北人非面不饱今治疟忌面然北人不忌亦无妨稻百日而麦倍之天热则易成也稻米作饭埋乃化虫而麦得温即为蛾以阳郁易发也
米豆
○雷州思灵岛有米豆枝叶如柳花如乌豆一种之后数年收实
绿豆
○收须逐日拣之割则生者多待齐熟则落土矣藏种暴干以石灰藏之不黑不生虫[亦有齐割一种]
番豆
○一名落花生土露子二三月种之一畦不过数子行枝如瓮菜虎耳藤横枝取土压之藤上开花花丝落土成实冬后掘土取之壳有纹豆黄白色炒熟甘香似松子味孙勉曰绛躞番豆也郭林曰生啖有油亦致下泄
瓜
○南瓜不结于其根去地七尺刀穿入磁片则结实冬瓜蔓于日午苕帚打之实多摘下冬瓜见日影则芽触苕帚风则烂猫踏之则沙切食所余糁灰不坏又去瓤纳新菊花封其口久留如新然必于所生之上下置之视其湾弓贴肉者为母留其子种之此瓜俟其皮上白霜乃美非经霜也叶十去八瓜生后以土安之则大甜瓜未熟插鲞鱼剌蒂上经宿便熟瓜傍煮漆瓜死瓠烧穰亦死种诸瓜种以布包之下浸以水上覆以灰昼近日夜置温所方用而种西瓜
○性恶香忌麝深畦远离而种一粪之间五日灌水凡二水而一粪河南子大江西子小建昌有红瓤瓜西昌有枕头瓜黄瓜胡瓜也有绿色白色竹匕开其根跗纳以大麦则瓜生久而大黄瓜出土根上开花生瓜有斑白长短种熟瓜有青有斑有棱有圆有长有金色银色造架与依则结体圆丝瓜宜背阳向阴或谓之纺线
结瓠法
○根以竹根分之实多瓢结时剖藤跗插巴豆二三日后瓢柔可纽随去巴豆瓢复鲜活又以笔蘸芥辣界瓢其界处永不长如刻成然欲空其瓤开瓠顶纳巴豆水蚀去之假成式曰牛践苖则子苦生壶卢时盆水照之则结者圆虔州山以种苦瓠为业其子亦充果食如西瓜子[中通曰今以牛粪浇瓠及胡芦皆苦不可食驴马豕粪皆宜]
大胡芦法
○方五尺种四本每两近处竹刮其半交泥封俟其活除去一穗复取此两大本相并如前法则一斗之种变为一石老长柄胡芦合萆麻子煮乘软结其柄干之如生成[神隐曰坑填油麻菉豆叶及烂草一重粪土一重草]
蔬法
○治沃壤必三粪锄之播子宜昧爽易于勾萌子须陈久不癞种于干壤而后灌水墨娥录曰用桐油脚入粪内一顺搅均浇菜根横虫不生或以山砒苍叶末散之[中覆曰以油菜子之外皮作灰淹土即不生虫]
白菜
○七月种者冬菜九月杵浅坑种四月收子榨油名油菜冬以鸡鹅粪或芝麻莘覆根则春盛摘其薹心食之枝遂旁发结子繁衍西江不摘薹以不粪也其曰羊角菜似白菜而叶卷性柔四时宜种榨油较多霜蕤甚适口春薹最肥其曰黄矮菜似白菜而短莲花白菜似黄矮而色白性柔叶密九月播子十月移种寒心菜似莲花菜而叶又密又有夏白头菜冬白头菜京中箭簳白最肥大宜蔬而子小又夏种之名夏菁菜北地黄芽菜则黄矮也瓢儿菜似夏菁菜色微黄菘菜茎阔白叶端青碎蹙而密埤雅曰以其凌冬如松故名菘也在北为蔓青有根在南为菘为菁无根芥菜有大叶碎叶晚早青紫之别三月收子为芥酱需堪榨油其子白色曰白芥菜一头旁发数头者曰百头芥菜似芥而色蓝者曰芥蓝菜其曰冬夏菾菜则莙荙也
蔊菜
○林洪曰朱子饮后以蔊茎供严滩石上生之旴亦有之公所供盖建阳种有蔊诗可考山谷言孙崿以沙卧蔊食其苗云其味辛辣张程曰好生高山泉源石上与石菖一类李东壁谓为田园小草非也
菠棱
○从颇陵国来一畦中开花者不结实结实者不开花种时须砑开其子浸胀过月朔乃生北人呼齿根菜谓其赤根也
莱菔
○紫菘带露锄则生虫其重栽者留其心苗去其大叶反覆莱菔去其细根入土壅之别发新窠结子收之再种即大白下红皮金溪大如斗固原有一车载两枚者[中通曰切大梨去心如瓮以莱菔子实之以梨顶盖之埋土候梨干或烂取出莱子种之则如梨圆且有梨味]
顷刻菜法
○久夫曰用新鸡首生子从顶中小窍之去黄白纳菜子纸封极固与鸡伏四十九日一鸡伏不足以他鸡足数取湿地种播之须臾菜出凡种瓜瓠皆如此一法三伏中晒瓜菜子须杂麻茎内心播之顷刻即出晒一年长一寸晒过三年即长三寸若五七年即长五七寸
茄
○刺茄根入硫以泥培之则结实大其开花时摘叶掷路上以灰围之则结子加倍交广茄皆成树臼下有水茄白色姜
○贾思勰齐民要术曰种姜宜白沙地少与粪和熟耕如麻地纵横七遍尤善三月种之先种耧耩寻垄下姜一尺一科令上土厚三寸数锄之六月作苇屋覆之九月掘出置屋中愚按种姜亦时时发瘟瘟则连畦皆坏盖秋热则坏姜增棚贮水可解窖姜亦宜挑沙养之窖中土湿则烂姜叶曰冬叶广交以苞物特久
韭
○种韭碗覆土落子内蟠封五岁当再分翦不用日中
菌栭
○羊肚磨菰天花猴头云南鸡堫皆菌菰类也高脚伞头或红黄白背开细缝者皆可椒瀹之其背光者朝菌有夜光者煮不熟者汤照人无影者杀人以夏秋间毒蛊行吐涎生也异苑言交趾有菌其叶涂人举体菌生随即腐烂食之即笑不止松叶解之外纪谙厄利亚有草名榝而多泥人食之辄笑死凡木耳曰栭春生者薄夏生者厚冯应京曰烂木及叶埋肥地常浇米泔即生愚訉山野人冬至断大木砍之日浇淅水至春生蕈圆树楮榆为上椐柳亦可雪冻则愈出雷时生曰雷蕈闽中以斧惊之亦雷意也[中德曰德外舅孙鲁山言宣大外边榆肉最脆榆上之瘿也中通曰断木细斫烂草蒙而泔淋之乃生蕈埋糯秆草覆泔淋则生蘑菰孝陵松菌至美得椒无畏中履曰菌栭湿蒸性滑陈之能治疥榆肉出口外龙门所一带今燕京价至三十两一斤]
种山药
○喜沙土松地茎长则架之子曰零余种之亦生薯有杂色神隐曰宜牛粪忌人粪草木状曰甘储即薯也以手足槌土则如其状[中履曰薯或呼苕如手足迹山中自生坚细圆长则名山药]
蒟蒻
○蒟蒻似天南星一干围十一叶但南星叶平蒟蒻叶翘耳其露治恶气即鬼芋也[升庵以为蒟酱非]其曰蒟蒻知遁种以石压犹之商陆知言耳大根外生小卵气通走也冬取瓨盛灰水顺手磨之不得言言则麻煮成豆腐一枚可作一锅
荠
○高濂藾品正二月有窝螺荠即地英菜取荠菜花茎作挑镫杖可辟虫蚁谓之护生草清明日日未出时取之荠有小大其茎有毛者菥蓂皆以冬至生苗
薇蕨
○沈仕林下清录曰猿啼之地多蕨每一声遽生万茎南越志高潘州有千岁蕨拄杖朱子以薇为迷阳项氏家训曰薇大巢菜也广义以薇为藜少夫曰薇蕨一种言其初生微也藏器曰夷齐食蕨而夭尔雅垂水薇吕览曰菜有云梦之豆其水蕨乎
苜蓿非藜
○冯时可云藜即苜蓿非也因罗愿以为鹤顶草而误耳苜蓿二月生苗可蔬一年三刈茎似灰藋一枝三叶叶似决明而小如指顶绿色碧艳入夏秋开细黄花结小荚圆扁旋转有剌老则黑色内米如稷可饭藜乃灰藋叶红心者灰多老可为杖是鹤顶草也雷公谓之金锁天庚辛玉册以鹤顶草制硫伏汞及雌黄砒时珍分为二条其实古语藜藿亦可通称藜或为莱古韵本一山海经秦山荻藜可菹此即秦荻藜也
金丝菜
○万允康曰武昌县寒溪寺侧生金丝菜似黄莲头而不苦涩他处无有
野菜
○地踏菜佛耳菜盘棋菜苎头鼓钉[即蒲公英]凤山茎山慈姑苗马兰头红兰头百合根甘菊头蜀葵蕊芸台白芷防风芽菝葜金银花架菜叶梨头草苹藻荇根藕稍菱茎水马齿潞州蔟菜天台孟菜金陵阿蓝菜白花菜其类颇多王西楼菜谱详矣木苗则椿檀桦栋槐棕鱼松花之类花如木笔荷花百合蕉露泽泻花之类凡苦者沸水胆之更浸之再加芼和可也山中贫士富矣哉陈士业曰西山洪井罗汉坛有罗汉菜方茎枝头双叶味似豆叶又有龙菜圆茎叶似菊而无桠
　　　　衣服类
锦丝类
○宋锦厚如钱今蜀锦比之嘉兴仿之有织金锁金闪色装形费著蜀锦谱有八□晕六□晕锦大窠马盘毬锦双窠云雁锦辍耕录载姜牙方拱叠胜楼台□蒲锦西洋有独幅阔锦被圆峤山冰蚕锦不畏水火辰沅洞锦黎人锦则绒挑布也香山诗红袖织绫夸杮蒂柿蒂其纹也机房巧作有刻丝搊织翦绒巩线纳纹其名质孙者为五色团花乃元服今校尉服也其鞋绫紬绢绵紬纱罗则常行也胡州皱纱曰核桃縠南京绉纱不绉杭因有绉秋罗绉绵紬各处有土紬而青莱椒茧为最遇油不染河南粗丝桐城紬可敛尸耐久交趾绢生用宜暑南京冰纱即古冰素方空縠吹也东阳红云纱出漳州东阳人名也羊绒褐以兰州姑姑绒为上其羊甚大亦取橐驼绒污油自脱次曰褐尖刘客生曰兰州一师姑积年为之色白可受红花百斤今皆仿者琐服出哈烈国鸟毳为之一作梭服广东碾绢为之亦起云叵罗撒哈剌则绒毛厚织之氆氇毡登类也火浣石绒则炎洲火鼠毛为之或锁锁木不灰草为之
绵花布类
○古惟枲布老者衣帛邓潜谷曰元入中国非也禹贡已著卉服梁武用木绵帐唐有木棉诗陶九成记乌泥泾始盛耳广有木棉高树即斑枝花之大者外域所谓吉贝也吉终为白氎布今洋来者阔白而有厚薄二种有弥牟绞布甚狭彼中编作耎床棉花有白紫蓝三色紫者暖而耐久嘉靖时新安孝子方励斋创制紫飞花布云间乃后仿者因有兼丝纳文常州有东门阔金齿有桐花布
葛苎布
○荃葛蕉竹布皆出闽广葛则各处有之广葛阔金坛葛细伪者以丝祈阳阳春桐葛洗不变色苎则福生有细如绢者
识葛法
○挼布声响水湿明亮者真梅叶洗蕉葛衣不脆[暄曰湿之亦响会昌双丝者或以蕉以纻以麻兼最难别识须退开视之双线皆葛而嫩为上]
装核法
○以绢作夹木绵核之先浆以杏仁则绵不食绢布衣装绵伏中无绵珠秋冬则有绵花置灯心少许即无珠于湖有槌丝绵如绒毡者可作通裁以杭絮表之
漳州纱
○余赓之师云怀素是福州薛怀南所织自出匠心以铁柱分综故双映生云若琐服则安海所仿西洋以六霞鞋质石砑起云者也东阳红纱染法他处不及
花机
○筘率千二百齿度经过糊齿有兼缕纱经三千二百缕绫经五千六百缕古八十缕为升今之绸殆六十升也[嘉湖出口出水干丝为经则任从提挈不忧断接]机长丈六起花楼掘地藏足中托衢盘[用千八百竹条]提花坐楼以的杠卷丝用两叠助木尖插筘两头叠助者罗空在耎综衮头两扇结综一耎一坚纱亦在衮头制定也织绫绸则去此两扇而用桄综八扇两手交织曰绉纱两梭□一梭重曰秋罗先染丝织者鞋屯绢也绫绢以浮轻见花纱罗以纠纬见花绫绢一梭一提纱罗来梭提往梭不提其独织者浪梅小花视素罗加桄二扇[潞油小云温州方锦皆独织者]倭鞋则斫绵夹藏经面织过刮成黑光者也[白下仿倭鞋先纬铁丝而后刮之]蜀锦刻丝与通身盘龙盘枝则截梭斗合节节换法矣机杼之巧殆天工乎治丝提绪入星丁乃由送丝签以登大车调丝用络笃过竹钩为活头焉纬络纺车既籰有溜眼掌扇轻耙印架乃扱于筘中[此非织筘]妙于交竹一度然后过黍胡用小粉[面觔洗下]其染纱者用明胶刷之曰清胶纱伪重绸分两者或糖或粉丝贵吴丝日本皆市此川楚闽广齐豫各有茧
蜡靴
○用黄蜡四两以二两粘沥青入蜡均用
貂帽
○猫踏其毛则拳结不开其边坏者翦去分许烧酒喷烙钱赶之长如故貂有紫者玄者[以颖长而尖者佳吹之见皮]
红物
○红易渍败又畏风日惟毛染者及加猩血者不畏名苑曰麈尾拂毡不蠹置茜帛中红色不黯麈驼鹿也
染红
○河水浸红花次日囊盛洗去黄水又温洗之又以豆萁灰淋水洗之乃泡乌梅汤点[槌乌梅与干红花等分]帛藉黄檗而染红或炒槐花入苏木藉[白下号乔红]兰绒洋布可受斤金之繎红入夜发光福建胭脂亦重受红花者肇庆山崦小花丛生含苞可作胭脂[叶似蓝花似蓼]郑虔曰山榴花作胭脂茜草染紫又有树茜终葵子汁如胭脂江北曰架菜子后退色紫矿血竭为胡胭脂矿出蚁坏血竭其树脂也[中通曰凡红色花皆可取汁作胭脂但有深浅如凤仙染甲之类杭州夜色红用重受胭脂碧用碧蝉蓝胭脂以朱砂大青皆重不可作夜色苏木蠹亦可作紫矿朱虬庵曰广西太平府有红草可染红]
杂染
○黄槐青靛绿则合之紫则青红合浅色则视轻重加减之若椒褐茶褐荆茄色有兼栌黄者墨水者皂矾五倍子易毁布帛今不用矣栀子染黄久而色脱不如槐花或用栌蘖红苋菜煮生麻布则色白如苎荷叶煮布为褐色布作荷香榉柳皮可染黑[不独布也沙尾鬘帽黄者白者以榉叶同煮即黑一作柜]凡梣枫桦乌桕檗杨桐皆可染染必加矾不则入污泥而黑矣入泥者其布易坏染布而干之再入泥则不坏布茜红以乌梅汤退红以石灰水退后茜不失铢两虚舟曰鸽粪煮黄绢色变白或以鸡粪煮白之储粮藤似山药结实如小瓜以之染葛作汗衫则不近肤而爽本草赭魁鹅抱之类乎今或以椑漆染麻衫最爽汗
各种污衣洗法
○绿矾百药煎污衣乌梅汤洗槐花污衣酸梅汤洗杨梅苏木污衣硫黄烟熏然后洗之染漆以香油洗更以萝卜烦润之酒醋酱污衣藕洗之酒污衣井水浇洗日晒无痕粪污衣埋土内一时取出水洗蚊蝇粪污衣灯心蘸水擦之[暄曰黄泥污衣生姜汁挼以水摆之又如常洗各种衣亦有法彩色衣牛胶水浸半日温汤洗皂衣浓煎栀子汤洗白衣菖蒲未搅水摆之又法萝卜汁洗皂角不及洗蕉葛清水揉梅叶汁洗泡汤亦可罗绢衣皂筴温汤洗垢净复过别器另汤浸又洗其折浸不揉反覆拍洗带水搭竿上候水滴干乃展摊与洗葛同法]
洗亵衣法
○入狼毒藜芦川乌汁虮虱不复生[中通曰入松子二三粒浆衣则不作汗秽气]
洗衣霉
○用老梅叶摩挲洗之霉即落凡莱菔汤西瓜汁大蒜汁枇杷核洗皆去浆
洗衣上黑法
○用杏仁半夏生白果捣烂挼之或专捣半夏水挼一洗即去又法稠牛胶涂污处干后揭胶黑亦去又法以冷饭捣烂推之或嚼酸枣洗又法画□字符于杯水上以此荡之则黑去又法以气呵透以水洗之[暄曰包饭挼捏饭出黑即出矣]
去衣垢腻法
○用莙荙灰或莱菔豆秸灰洗之芋汁洗腻衣如玉
洗衣上油法
○铺炭灰滑石熨去或萝卜汤洗或面涂纸托干后揭去毡褐衣煎猪蹄爪汤热濯青纻丝用慈孝竹茹楷去之其起油末用龙骨两半滑石一两海螵蛸白墡土各二两糁污处纸隔熨之油污旧迹复用油润污处熨之一曰炒石灰三升将油污处入灰内探洗即脱一曰嚼萝卜吐污处烦撋之水濯无痕又黑油煮酒洗香油水胶洗凡油衣油纸邑香油即烂[中通曰以人溺洗油衣油去无迹]
洗真紫衣油污法
○烧红炭泡汁乘热摆去不经手为宜洗衣上血法
○煎小便滚气薰衣一宿来日洗或萝卜擦或纸蘸水擦或冷水濯皆无迹一法含水与箸从箸落于血处挼洗之
衣发白点
○茶褐衣段发白点乌梅煎浓汤笔蘸涂发处还原色
夏月衣蒸
○以冬瓜汁浸洗
洗旧红缨法
○酱盦少时洗之雪水洗则净醋洗则红染用酸酱水毛段皆然[中通曰用皂角洗去垢复红]
纸被旧
○毛起将破用黄蜀葵梗五七根槌碎水浸其涎而刷之则如新嫌纸被作声则以芝麻萁烟熏之
洗笠法
○笠子油污或汗透者以乌头煎浓汤洗之[中通曰得勒苏草帽若黄用硫黄熏之即白]
毡衣
○擦生芋耐久不蛀毡垢温水真醋洗皮毡袄帽皆不可晒晒反生虫惟宜风吹[暄曰毛衣及毡以猪蹄爪煎汤热洗亦可]
洗漆巾
○炒糯米黑浓煎汁涂巾如新
洗头巾
○用沸汤入盐摆洗则垢自落一云以热面汤摆洗亦妙
鞋
○鞋中著樟脑去脚气用椒末去风则不痛冷以茯苓贯众天仙子狼毒草乌豆白矾五灵脂等分煮新布鞋晒干冬不透风寒夏凉不漏水
裘袄
○集尘灰粘杨花生蛀若有虱反裘置霜露中虱绝凡裘近土壁久则毛落[中通曰宜收新瓮中青布包纸封之张家口夏收诸皮以干沙置□一层皮一层沙压之]
褐
○贮木器中蛀生[中履曰黄蒿曝干卷收不蛀凡毛褐毡皮皆畏杉木]
洗丝
○以木槿叶不棼练用稻稿灰煮胰陈宿浣之[乌梅不及]
单衣过寒暑法
○五灵脂半夏天仙子草鸦各一两用水七升入布袍煮之轻轻慢火煎熬至尽日中暴燥雪后穿此单衣如十斤绵此名焦光过冬衣一法加贯众狼毒白矾其王仲都暑衣法则龙涎石乳涂青布也酷日中行热不透里自咽冰梅缓步可以无汗[中履曰干早谷苗三伏暴之捶柔以铺鞋底则冬暖不必向火农家以早谷草铺床以冬自发热也北骑靴沓狗皮行缠不用缠指使指常自动转则气行不冻]
毡绒
○陕西平凉畜羊一年两翦之先梳下绒其粗毛以杆毡春毛毡作袯襫雨不入以有力也南方加絮故不可胜雨滇毡雨衣亦佳其犏牛绒则出西宁小西天者秦边畜收为生羊自环角外卫以却狼其犏牛成群行人备红衣掷之群牛争此红衣则行人过去矣
拔绒
○一蓑衣羊一矞芳羊内毳细耎曰山羊以别于绵羊也山羊绒有二搊绒梳下也拔绒手捋也
皮类
○貂鼠轻温有银鼠青鼠紫鼠天鼠皮狐腋有玄白二色舍利狲即土豹也狼皮至暖羊羔犹透风也虎豹熊鹿貊然可为鞯褥今更有天马皮此皆陆产者也海獭皮有警则毛毅腽肭皮取暖海鼠皮催生凡风潮时则毛起此取诸水产者也扩皮涂硝火熏皂皮入杏仁色更光黑虚舟子曰麂皮御蝎不及水獭狼皮著体警亦毛毅黑狗皮褥壁虱不越刘昌县笥琐谈四川贡兽皮有石虎者似猫而小正类貊文所谓鼨鼠刘客生曰关外狐毛见底青黑内陆吹开即见白色
丝绵
○结茧时炭火烘曰出口干丝登车火照之曰出水干是为上茧缫丝其渍漏者锅底绵及茧壳外浮丝曰丝筐用稻草?煮过倾入清盆取绵凡湖绵以六七寸口者为美其阔者哆而翦之伪者以蛤粉入之作绵绸者以铅锤坠搓成织
纺车
○一铁一木转圆相背则棉花出其子矣弦弹碎而版赶为条乃置车轮蹋之以铁锭插芒梗纺丝则缕积矣有纺双缕者有一手勾三缕者省用天车者松江徽池台州九江皆能之