鱼香肉酱拌茄条

简介

今天做一款茄子的健康吃法，叫做“鱼香肉酱拌茄条”。茄子是使用蒸的方法，而与它相伴的是炒制的鱼香味道的肉酱，两者搭配味道非常好。这道菜的具体做法如下；

用料

两条400克长茄子80克猪肉末

少许香菜少许淀粉

15克葱末10克姜末

15克蒜末1克盐

1克味精25克白糖

25克香醋10克酱油

20克自制泡椒酱20克郫县辣酱

15克绍酒20克烹调油

做法

1

把茄子切条放入笼中，用旺火蒸10分钟。

2

勾兑碗芡；碗中放入盐、味精和白糖，再倒入少许酱油和香醋，然后放入黄酒搅匀，搅匀后放少许淀粉和清水勾兑成碗芡。

3

碗芡勾兑好后放入一半的蒜末和葱末备用。

4

炒勺上火烧热，注入适量油，然后先下入肉末煸炒，把肉末的水份煸出后放入泡椒酱和郫辣酱煸炒。

5

煸炒出红油后放入葱末、姜末和蒜末煸炒，炒出香味后倒入碗芡炒匀，待芡汁糊化后关火。

6

茄子蒸好后取出，把炒好的鱼香肉酱浇在上面。

7

最后点缀上少许香菜末便可上桌享用。