【图文】椒盐排骨的做法

食材明细

排骨适量

生菜适量

姜适量

料酒适量

葱适量

微辣口味

炸工艺

三刻钟耗时

普通难度

椒盐排骨的做法步骤

1

排骨切长段，洗净过水，控干水份；生菜洗净去水。

2

用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。

3

取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。

4

去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。

5

锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。

6

两边略炸，捞出。

7

稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。

8

捞出，两边各撒上椒盐。

9

继续炸...。

10

把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底，上面摆上刚炸好的排骨。

小窍门

酥香可口，虽然是油炸的，但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的，两头的骨头形状不是很好，可以放着煲汤。

孜然椒盐小土豆

食材明细

小土豆250克

孜然适量蒜头2粒

小米椒2只青椒半只

辣椒面适量味椒盐少许

油适量

孜然椒盐小土豆的做法详细步骤

1、小土豆洗干净备用，同时备好其他配料

2、小土豆带皮入水煮熟，不确定的用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可以了

3、煮熟的小土豆，用冷水冲一下，用手一捏，就去掉皮了

4、把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁，裂开没关系

5、锅里热油，放入一半的蒜蓉，爆香，再放入小土豆，小火煎至略显金黄，表皮有点脆，土豆装起备用

6、洗干净锅，再次入少许油，略炒蒜蓉、红辣椒碎，放入孜然，炒香，再放小土豆重新翻炒

7、翻炒均匀后放入辣椒面，再次翻炒均匀，辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加

8、调入味椒盐，撒入青椒碎炒匀即可。

孜然椒盐小土豆的做法小贴士

1 这种小土豆每年春天最多，价格相当便宜，一般都是一块钱左右一斤，很有清新气息

2 小土豆煎的时候需要耐心，最好是外皮带点焦脆感，里面粉嫩粉嫩的，这就需要小火慢煎

3 辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加，喜欢香辣口味的可以多加点，全素的小土豆绝对能吃出肉味。