每天

薄荷？切，那东西谁不熟悉啊。

那么，我来考一考你，你知道薄荷有多少种吗？唇形科薄荷属（Labiatae Mentha）有15类，培育品种超过1000个，而且数字还在不断增加。其实，绝大多数人只能算是“熟悉绿薄荷”——Spear mint，又名留兰香，在中国和全世界都最常见的薄荷品种。

先来给你展示下薄荷家族的其他明星品种～

苹果薄荷（Apple mint）

圆而毛绒绒的叶子让它看起来非常萌，味道淡而甜，但苹果香并不是很明显，所以也有人把它叫作芳香薄荷。苹果薄荷主要用于甜点制作和泡茶，因为味道淡雅，受不了绿薄荷刺激味道的时候可以选择它。

苹果薄荷的斑叶品种被称为凤梨薄荷（Pineapple Mint），口味相同，但银与绿的对比更有观赏性。

巧克力薄荷（Chocolate Mint）

大部分种香草的人都会来上一丛巧克力薄荷，因为它的茎叶呈现巧克力的褐色，别具风味，尝起来可不像巧克力，而是典型的清凉薄荷味。用它制作沙拉、甜点、泡香草茶，味道介于绿薄荷和苹果薄荷之间，属于温和的品种。

胡椒薄荷（Pepper mint ）

精油含量比较高，是最主要的精油应用品种，它的味道能够驱降低十字花科蔬菜常招惹的蚜虫，所以会被用作有机蔬菜的伴生植物。它的香味里带有一点辛辣感，用于烹饪调味效果很明显。除了作调料外，胡椒薄荷也可以泡薄荷茶，由于精油含量高，也是有机护肤品爱用的材料。

越南薄荷（Vietnamese Mint）

典型的长叶薄荷品种，提醒，它的薄荷味道非常浓，在常年高温的东南亚国家，能够提神醒脑驱蚊，真是用途相当广泛。

这种薄荷被广泛应用于越南菜，调酱汁、做为河粉食材、炒鸡肉、泡花草茶……重口味的越南人民，也会把它切碎了当成普通青菜那样吃。 

普列薄荷（Mentha pulegium）

和上面几位亲缘关系略远，属于薄荷里少见的“不能吃”品种，但是传统的草药疗法里的一种药材。叶片偏小偏圆，它的最大用途是园艺，匍匐生长的特质和驱虫的功效，用来做地被植物相当适合， 

以上这些都是薄荷家族里很常见的品种……是的，你没见过是因为你对薄荷了解得太少啦（有没有被深插一刀的感觉？）由于常见，所以常吃，我们对于薄荷的习惯食用方式主要还是泡花草茶或是偶尔做为调料使用，但是，薄荷在厨房的应用真的可以非常广泛。来来来，让我们从外国人对于薄荷的应用那里汲取点灵感。

甜点方面，简直可以组一个万能的薄荷甜点军团了。

比如：超级萌的薄荷草莓马卡龙。

巧克力、牛油果、薄荷制作的三色浓汁。

薄荷曲奇饼。

芥茉薄荷冰糕（这种冰糕在意大利被称为Granita），这个有点重口味喽。

除了甜品外，薄荷在其他料理上也相当有发挥。

早餐：

全麦面包配帕尔玛奶酪薄荷酱。

午餐：

哈密瓜薄荷果汁

小萝卜配薄荷酱沙拉

豌豆薄荷煎蛋卷

晚餐：

牛油果烤蛋配薄荷沙拉

薄荷烤甜豌豆

烤三文鱼配薄荷罗勒酱

喝一杯：

怎么能忘记Mojito，薄荷可是这款鸡尾酒的灵魂调料啊。

不需要酒精饮料，来一杯薄荷冰红茶也不错啊。

以上这些，有没有激发你立刻要在家里阳台种一盆，不，好几盆薄荷的欲望？特别特别特别简单！都不需要花盆，厨花君通过与身边多位黑手指的相处经历，总结出了在家中厨房种薄荷的最佳方式——连小朋友都可以成功种植。

1.找一个深度超过20cm的杯子，直径随意。

2.花市买一盆薄荷/从朋友那里剪几枝/在菜场买到新鲜的薄荷，剪掉下部茎叶，留10~15cm长，然后，把这些枝条最下面一两节的叶片小心修剪掉。

3.把枝条插到杯子里，加满清水。

4.放在有阳光的窗台上。

5.每三到四天检查一下水面，如果下降得比较快就重新加满。

6.一周内，包你看到薄荷生出白色的须根。

从此后，好好跟这盆水植薄荷相处吧，它会给你源源不断地提供厨房烹饪所需的新鲜叶片。