食材篇｜原来薄荷也有那么多讲究

无论是在中国，还是在国外很多国家，将薄荷用于烹调料理已有上百年的历史了。人们常用薄荷搭配料理，如色拉、马铃薯、肉类、鱼类、家禽和甜点、冰淇淋等等。其清甜无比的味道捕获了许多人的味蕾。今天味Fusion就向大家详细介绍薄荷的品种，以供大家尽情调味。

一

绿薄荷系列

1，Spearmint

绿薄荷(荷兰薄荷)

烹调、盘饰

香味浓

世界最通用的品种

2，Curled Spearmint

绉叶绿薄荷

烹调、盘饰

叶缘卷曲

具观赏价值 “Crispa”

3，English Mint

英国薄荷

英国地区制作果酱及调制冷饮

园艺品种 “English”

4，Golden Mint

黄金薄荷

烹调、盘饰、观赏

黄色叶片

唐山特选品种

2

欧薄荷(胡椒薄荷)系列

1，Peppermint

胡椒薄荷

被广泛利用於泡茶、咖啡及烹调

清凉且芳香

2，Variegated Peppermint

斑叶胡椒薄荷

被广泛利用於泡茶、咖啡及烹调

斑叶种

园艺品种 “Variegata”

3，Swiss Mint

瑞士薄荷

瑞士喉糖的原料、泡茶、甜点

芳香温和

园艺品种 “Swiss”

4，Chocolate Mint

巧克力薄荷

泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉及烹调

茎与叶脉深褐色

杂交种

5，Grapefruit Mint

葡萄柚薄荷

泡茶、咖啡、甜点

葡萄柚味

与苹果薄荷杂交 “Grapefruit”

3

薄片型系列

1，Vietnamese Mint

越南薄荷

越南料理炒鸡肉、泡茶、调果汁

味道较强

杂交种

2，Austrian Mint

澳洲薄荷

澳洲料理中搭配马铃薯与乳酪

杂交种

3，Scotch Spearmint

苏格兰薄荷

提炼精油、泡茶、口香糖原料

精油含量高

杂交种

4

水薄荷系列

1，Lime Mint

莱姆薄荷

泡茶、咖啡、甜点

莱姆味

园艺品种 “Lime”

2，Orange Mint

柳橙薄荷

提炼精油、泡茶、咖啡、调果汁

柳丁味

园艺品种 “Citrata”

3，柑橘薄荷

泡茶、咖啡、甜点、调果汁

柚子味

在台湾自选品种

4，Water Mint

水薄荷

饮料、甜点、水池造景

凉味

5

野生型系列

1，Field Mint

中国薄荷

传统中药及青草茶

凉味较重

台湾田间有大量栽培供应中药店

2，Ginger Mint

姜味薄荷

泡茶、咖啡、甜点

有果香及姜味

园艺品种 “Variegata”

3，Banana Mint

香蕉薄荷

泡茶、咖啡、甜点

香蕉味

杂交种“Banana”(属法国品系)

6

多肉型系列

1，Apple Mint

苹果薄荷

泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉

苹果味

生长较斑叶种快速

2，Pineapple Mint

凤梨薄荷

泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉

斑叶种

苹果味

园艺品种 “Variegata”

7

卡纳登西斯系列

1，Japanese Mint

日本薄荷

提炼精油、制药

薄荷脑含量高

不适合直接食用

7

长叶薄荷系

1，Silver Mint

银薄荷

提炼精油、泡茶

有银色绒毛

味道与绿薄荷接近

2，silver mint

撒银薄荷

提炼精油、泡茶

白色斑纹

唐山特选品种

9

长叶型薄荷系列

1，Pennyroyal

普列薄荷

提炼精油、防蚊液的原料、驱跳蚤

匍匐性

可做地被植物

10

科西嘉薄荷

叶极小

匍匐性

耐阴性品种

11

假薄荷

还有一群唇形花科的植物被称为薄荷，却不是真正的薄荷，因为它们并不是薄荷属的植物。

凡是被称为---薄荷者通常有几种可能性：

1.味道与薄荷类似

2.外型很像薄荷

3.用途与薄荷很接近

1，麝香薄荷属

2，蜂香薄荷

3，柠檬蜂香薄荷

4，管蜂香草

5，香薄荷属

6，冬季香薄荷

7，花薄荷属

8，奥勒冈

9，欧尼花薄荷

10，藿香(韩国薄荷)

11，金钱薄荷

12，罗马薄荷

13，牙买加薄荷

14，柳叶薄荷

15，苦薄荷

16，柠檬香蜂草

17，山薄荷