原文地址：http://www.meiji.co.jp/milk-protein/research-result/seminar02/article-2.html
促进肌肉合成蛋白质摄取的窍门
接续藤田教授关于运动和食事组合的话题。
有报道显示，运动之后，摄入乳蛋白（乳清蛋白），促进肌肉合成的mTOR会经常受到刺激。藤田教授强调：“通过摄入营养，肌肉合成也容易，肌肉锻炼是最有效果的。”
而且，运动和摄入营养怎样组合是有效果的。蛋白质摄入效果，最大限度的引出以下三个注意点。
①蛋白质的'质'
②摄入蛋白质的“时机”
③每餐摄入蛋白质的“量”
基于国外研究结果来解说以上三点。
要点①：蛋白质的'质'
牛奶、乳制品含乳蛋白，BCAA，特别是亮氨酸含量丰富。运动后摄入乳蛋白，提高蛋白质的合成。此外，有报道这样报告：甚至肌肉中，增一岁，速筋（译者注：构成肌肉纤维有两种，速筋纤维和迟筋纤维。速筋纤维就是肌肉中的无氧运动，能够短时间内使出很大的力量，收缩的速度也快；而迟筋则相反，是肌肉中的有氧运动，能够持续发挥较小的力量，收缩速度迟缓。）大大减少。
要点②：摄入蛋白质的“时机”
结果显示，运动后，肌肉合成速度是最高的，尽可能快的摄入是最理想的。
要点③：每餐摄入蛋白质的“量”
有研究结果显示：蛋白质的摄入量决定肌肉的合成率。
下图表示血液中亮氨酸浓度的增加决定了肌肉合成速度。
出典 Pennings et al. Am J Clin Nutr, 2011
横坐标是筋蛋白质合成速度（%/时），纵坐标是血液中亮氨酸浓度
酸性乳蛋白饮料，血液中亮氨酸的浓度更加会提高
最后，藤田教授介绍道，与明治公司一起研究，花了很多功夫的“酸性乳蛋白饮料”：“进行肌肉训练之后，快速的摄入含有像乳蛋白那样高含量亮氨酸的饮料。”
乳蛋白质中含有酪素，具有遇酸变凝固的特点。因此，饮用乳牛奶，乳蛋白的一部分在胃酸作用下凝固。与之相对的是，本公司的研究，即使在酸性环境下，乳蛋白也是稳定的，为此开发了不凝固的新技术。应用这种技术，酸性乳饮料，与传统的乳蛋白相比，能够通过胃到达肠道，然后被很快的消化吸收。
要促进肌肉有效的合成，含丰富的有效亮氨酸的乳蛋白，被很快的消化吸收的话，藤田教授认为，亮氨酸在血液中浓度更高，这是得到实证最新数据。看下图显示。
出典 吉居ら 第70回日本栄養?食糧学会大会、2016
红色的是酸性乳蛋白饮料，蓝色的是常规乳蛋白饮料。纵坐标是血液中亮氨酸的浓度（umol/L），横坐标是时间（分）
日文原文：
筋肉合成を促すたんぱく質摂取のコツ
続いて藤田教授は、運動と食事の組み合わせについて話を進められました。そして、運動後にミルクプロテイン（ホエイ）を摂取すると、筋肉合成を促進させるmTORがよく刺激されるという研究報告を示し、「栄養摂取による筋肉合成が進みやすくなることが、筋トレの一番の効果と考えています」と強調されました。
さらに、運動と栄養摂取をどのように組み合わせるのが効果的か、という視点から、たんぱく質摂取効果を最大限に引き出す留意点として、
①たんぱく質の「質」
②たんぱく質摂取の「タイミング」
③1食でのたんぱく質の「摂取量」
以上、3つのポイントについて、国内外の研究結果に基づき解説されました。
酸性ミルクプロテイン飲料なら血中ロイシン濃度をより高められる
最後に藤田教授は、「筋トレをしっかり行い、その直後、速やかにミルクプロテインのようにロイシンを高濃度に含む飲料をとることがすすめられる」とした上で、当社との共同研究で取り組まれている「酸性ミルクプロテイン飲料」の紹介をされました。
ミルクプロテインに含まれるカゼインというたんぱく質は、酸にさらされると凝固する特性をもっています。そのため牛乳を飲むと、ミルクプロテインの一部は胃の中で（胃酸により）凝固します。これに対して、当社ではミルクプロテインを酸の中でも安定化させ、凝固させない技術を開発しました。この技術を応用した酸性ミルクプロテイン飲料は、従来のミルクプロテインと比べて、胃から腸へスムーズに移行し、素早く消化吸収されることが期待されます。
筋肉の合成促進に有効なロイシンを豊富に含むミルクプロテインが素早く消化吸収されれば、ロイシンの血中濃度もより高くなるのではないか、と考えられ、藤田教授は、これを実証した最新データも紹介。酸性ミルクプロテイン飲料は、従来のミルクプロテインよりさらに高く血中ロイシン濃度を上昇させ、筋肉合成促進に有効である可能性を示されました。
前面的五篇研究成果如下：
2017年4月，上海FBIC创新产品展的心得体会如下：
关于乳制品的产品集合：
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