受网友“寓仙亭饮者”的建议，希望写一点关于中药材硫磺处理的内容，因为此话题早已过时，因为现在人们已经认可原生态的无硫商品，含硫商品已很少出现或既有也很低，含硫商品已无市场，因而不必细论。那么，今天小编就将在2011年写的东西摘录部分内容出来，稍加修改，奉于网友，只在介绍，勿嫌浅显。
一、常用硫磺熏蒸的品种
传统用此法加工的中药材主要是色白、易蛀之品，通常有白芷、百合、牛膝、葛根、菊花、白芍、半夏、桔梗、贝母、山药、甘遂、天麻、天花粉等。多限于收采时的初加工使用。个别体大质硬的会在切片润制时熏蒸。如白术、白芷、天麻等。
二、使用硫磺熏蒸的目的
1、干燥、防腐、杀菌、防霉、杀虫，便于储藏。
2、漂白，增强美观度，使被熏蒸物料的色泽变得鲜艳。比如当归、党参、白术、百合、银耳等。
3、快速脱水，保持形状稳定、质地粉质感。比如中药材山药、白芷、天南星、白附子、半夏、板蓝根等。
4、加速渗透，缩短浸润时间，增强滋润效果，便于切制加工。比如中药材三棱、莪术、郁金、白术、白芷、大黄、泽泻等。
三、硫磺处理的方法
分干熏和湿熏，即将待处理物料打湿或不打湿，硫磺点燃封闭进行熏蒸。
1、湿熏：常用于鲜物料的逼水，快速渗透便于切制，增白等。
2、干熏：常用于鲜物料的杀菌、防霉、杀虫、防蛀等。
四、2015版《中国药典》允许适量硫磺处理之品种
山药、牛膝、粉葛、天冬、天麻、天花粉、白及、白芍、白术、党参等十个品种，但其二氧化硫残留限量为不得过400mg/kg。
五、不宜使用硫磺处理的品种
色泽鲜艳的花类、草类。比如金银花、玫瑰花、款冬花、红花、益母草等。易导致褪色。
六、硫的介绍
1、硫的形式
硫，俗称硫磺（同药材名称），是一种自然化学元素，硫及其化合物在自然环境下比如土壤和空气中都会有微量的分布。
硫元素在植物中多以亚硫酸、亚硫酸钠、亚硫酸钾等形式存在。因而，多数植物都会含微量的硫成分（在1个PPM到10个PPM之间，污染地区会高一些）。但它是安全的，不会对人体造成危害，只有在超标超量的情况下，才会对人体造成危害。
中药材中硫含量的超标，主要是人为使用硫燃烧熏蒸中药材，才会使二氧化硫在药材中大量残留。
这样过量地、反复地、无选择性地用其处理中药材，导致二氧化硫残留严重超标。
2、硫的性质
硫为自然元素硫族自然硫或含硫矿物加工而成。纯净的硫是一种黄色晶体，质脆，易研成粉末。不溶于水，微溶于酒精，易溶于二硫化碳。单质硫既有氧化性又有还原性。天然硫矿中还含有微量的碲、硒、沥青、粘土等成分。
七、浅议
笔者认为，硫熏工艺作为中药产地传统加工的常用方法，应首先弄清楚历史以来中药材硫磺熏制的目的，在对有效成分含量的比较研究基础上，进一步深入研究硫磺熏制中药的原理，并利用现代的各种检测手段揭示二氧化硫在中药中的结合方式，同时利用药理实验证明其毒性作用及体内的代谢过程，最终制订出科学、规范的中药材硫磺熏制加工工艺（短期内）或者无硫加工新工艺。对健康有害的就必须禁止，对人体健康无损的且有益于中药材储藏的，可限量使用。
对暂时允许使用硫磺熏蒸的品种，要控制使用量与熏蒸时间，并仅限于初加工。根据上述硫及二氧化硫的可溶性（溶于水）与蒸发性的物理性质，可在后期加工饮片的过程中，降低或消除其残留，即在不影响饮片有效成分的前提下，要经过冲洗、浸泡、烘烤、久晾等方法进行处理，予以降低其残留。
转载来源:【国药探真】王锡国
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