美食家零零落落2011与您分享正宗自制香菇肉酱做法

先看成品图

！

 

 

我想做肉酱，这个想法已经很久了。为什么想做肉酱呢？因为肉酱用途广泛啊，可以拌饭，拌面，做菜，煮汤，包包子，蘸馒头，做煎饼.....某个寒冷的夜晚，给自己煮一碗热气腾腾的面条，舀一勺子肉酱浇到面条上面，拌开，吃！

肉酱是不止是一种酱，一种调料，一种配菜，更多的时候，它是一道风景！！送给看着老干妈流口水的人，O(∩_∩)O~

原料：香菇20朵，猪肉馅240g

辅料：植物油、葱花、盐、豆瓣酱辣酱、辣椒粉、清水、料酒、生抽适量

做法：

 

 

1、香菇提前泡发，洗净切丁。猪肉剁成肉馅备用。

2、起油锅，爆香葱花，放肉末下锅翻炒。

 

 

3、肉末颜色发白时，放香菇丁，翻炒均匀。

4、调入料酒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱辣酱，适量清水，待水收干即可。

 

5、装在无油无水的干净瓶子里，放冰箱冷藏，一周吃完即可。我做的分量比较多，大家可以用10朵香菇，400g猪肉馅，更好吃哈。

PS：

1、香菇可以洗净再泡发，泡发的香菇水沉淀后，替代清水，倒在肉酱里，更香。

2、如果要拿肉酱包包子等，盐要少放，最好不放。

3、肉酱可以拌面条、包包子、煎饼、蘸馒头、拌饭、炒菜、做汤.....百搭！