香菇肉酱的做法

馆友“大头爸爸&？”：
         您好！您的文章“香菇肉酱的做法”深受广大馆友的喜爱，于2011年12月9日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
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香菇肉酱可以用来就馒头吃，还可以用来拌面 ，或者做蔬菜蘸酱，不但方便省事，而且也很好吃。大家有时间的时候，不妨炒一大锅香菇肉酱，自然晾凉后放入冰箱冷藏，2周不坏，随用随取。下面我把香菇肉酱的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧——

　　主料：三分肥、七分瘦的猪腿肉500克，干香菇8～10朵。

　　调料：生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，甜面酱2勺，糖1～2勺，料酒1勺，盐1茶匙（可不放）。

　　制作：猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1～2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

　　把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

　　用法说明：做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材