媳妇把1碗黄豆1碗面粉放锅里，不用一滴水，出锅后全家流口水

黄豆大家都知道吗？是属于豆类食品的一种，除了营养丰富之外其蛋白质的含量是鸡蛋和猪肉的6倍，不仅蛋白质的含量很高，维生素的含量也是很丰富的。而且做法也是多种多样，很多人用来熬粥喝或者炸成豆浆，还有人用来做成豆腐，但是我家除了用它来炸成豆浆之外再就是把它秘制成黄豆酱了。把它秘制成黄豆酱不但可以当下饭菜还可以当调味酱来用。

黄豆酱

有人说自己做出来的豆瓣酱不好吃，除了咸之外再没有别的味了，还有的人说自己在家秘制的黄豆酱在途中容易坏掉，其实这都是你没有用对正确的方法，更有的人表示黄豆酱制作起来很麻烦，其实一点都不麻烦的，只要把所有的材料都准备好了，做起来就更容易了，只需放在锅里一熬就可以了。好了，我们一起来看看做法吧！

黄豆酱

【黄豆酱】

【做法】：黄豆，辣椒，葱姜蒜，香菜，甜面酱，白糖等

【秘制方法】

1.首先准备一碗黄豆用清水反复清洗几遍之后浸泡一个晚上。

2.在锅中倒入水，将浸泡好的黄豆放在锅中煮1个小时左右，如果嫌麻烦的朋友可以放在高压锅里压半个小时左右。

3.接下来准备一把辣椒，用清水清水清洗干净之后切成小块备用，准备一块姜切成末，准备一把蒜剁成末备用。

4.这个时候的黄豆以已经煮的差不多的，煮至黄豆一捏就碎的时候就可以了，把黄豆捞出来沥干水分，趁热在里面放点面粉，搅拌均匀，让每一粒黄豆都包裹上一层面粉，搅拌好备用。

5.起锅烧火，锅里多放一些油，油热后放入2根香菜，开小火炸干之后捞出来不用，再下入八角，花椒粒，香叶，桂皮各适量，开小火继续炸一下，炸出香味之后捞出来不用，再放入煮好的黄豆，这个时候要和把火稍微开大一点，炸至微微发黄的时候捞出来控油备用。接下来再把切好的辣椒倒入锅中，开中火炸2-3分钟左右接着把黄豆倒进来一起，转小火熬30分钟左右。

6.半个小时之后我们再加入一些姜末和蒜末，蒜末的量要比姜末多才可以，翻拌均匀之后熬20分钟左右。

7.接下来再加入一勺甜面酱，继续翻拌均匀，最后加入稍微多一点的食用盐，一大勺白糖提鲜，继续搅拌均匀之后再熬30分钟。

黄豆酱

8.30分钟之后会看到油和豆子都已经分离了，油是很清凉的，说明这个水分我们已经熬干了，只有把水分熬干了才能保存的更长。这样盛出来就可以吃了。

9.准备一个无水无油的玻璃罐子，用热水烫一下，给它消一下毒，然后把熬好的黄豆酱放在罐中，盖上盖子可以吃到明年。

这就是我带给大家的黄豆酱的做法，你们学会了吗？整个过程都是小火慢熬的，可以使黄豆酱个更加的入味，是不是非常的有食欲，口感真的是超级惊艳，非常的下饭，喜欢的话就试试。

黄豆酱

【啰嗦几句】

1.黄豆要提前泡一夜，然后放在锅里蒸熟蒸透。

2.熬制的时候全程要用小火，可以使黄豆酱更加的入味。

3.密封的时候罐子里一定要是一个无水无油的，不然在秘制过程中容易变味坏掉。