百吃不厌的28种羊肉汤

冬天里的羊肉汤锅
基本材料
膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
【制作进程】
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
复元羊肉汤
基本材料
羊肉500克，羊脊骨1副，淮山50克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，核桃肉3个，生姜、花椒、八角、料酒适量
【制作进程】
1.羊肉洗净、切条块状，羊脊骨洗净、斩块；核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净，菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内，扎好备用。
2将以上备用料一齐放入砂煲内，加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量，武火煮沸后，改用文火堤3—4小时，捞出沙布袋，调味供用。
归芪熟地羊肉
基本材料
羊肉700克，当归头15克，黄芪30克，熟地30克，白芍10克，红枣6粒，生姜3
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块；当归头、黄芪、熟地、白芍、红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净。
2.将以上备用料全部放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
参芪红枣羊肉汤
基本材料
羊肉100克，黄芪30克，党参25克，红枣30克，陈皮6克
【制作进程】
1.将羊肉洗净、斩块；黄芪、党参、红枣（去核）、陈皮（去白）分别用清水洗净。
2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
人参田七羊肉汤
基本材料
人参8克，田七10克，羊肉350克
1.将羊肉洗净，斩块；人参、田七略洗，与羊肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖2--3小时，调味供用。
二先羊肉汤
基本材料
羊肉250克，先茅15克，先灵脾15克，生姜15克
1.将1.羊肉洗净，切片；先茅、先灵脾、生姜分别用清水洗净，二先用干净沙布包好。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲羊肉熟烂，去药包，调味供用
仲景羊肉汤
基本材料
羊肉500克。生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
【制作进程】
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
归芎桑地羊肉汤
基本材料
羊肉150克，当归12克，川芎10克，熟地25克，桑寄生15克
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块，用开水拖过；当归、川芎、熟地、桑寄生分别用清水洗净、备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。
附子桂仁羊肉汤
基本材料
羊肉100克，制附子10克，桂枝10克，益智仁12克，红枣6粒
【制作进程】
1.羊肉洗净，切块；附子、桂枝、益智仁、红枣（去核）分别用清水洗净、备用。
2.将用料一齐放入砂煲内，加佩水适量、武火煮沸后，改用文火煲2小时，去渣调味供用。
川芎鹿茸羊肉汤
基本材料
羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒
【制作进程】
1.羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味，食肉饮汤。
内金干姜羊肉汤
基本材料
羊肉250克，干姜15克，鸡内金12克，红枣5粒
【制作进程】
羊肉洗净切块，放入热锅内炒干血水；干姜、鸡内金、红枣（去核）洗净，与羊肉一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
当归生姜羊肉汤
基本材料
羊肉500克，当归50克，生姜60克
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。
2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。
当归墨鱼羊肉汤
基本材料
羊肉500克，墨鱼（连骨）250克，当归30克，淮山60克，红枣5粒，生姜30克
【制作进程】
1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。
2。当归、淮山、生姜（去皮）、红枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
淮山萝卜羊肉汤
基本材料
羊肉500克，红萝卜250克，淮山30克，生姜30克，蜜枣5粒
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块，下油起锅用姜少许爆香；红萝卜刮去皮，洗净切角形。
2.淮山、生姜、蜜枣（去核）分别用清水洗净，与羊肉、红萝卜一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后改用文火煲3小时，调味供用。
参芪归姜羊肉汤
基本材料
羊肉500克，党参30克，黄芪30克，当归20克，生姜片25克
【制作进程】
1.羊肉洗净，切块，放入热锅中加生姜同炒，炒至血水干时下油炒片刻，铲起备用；黄芪、党参、当归、生姜分别用清水洗净。
2.党参、黄芪、当归装入干净纱布袋内，并扎紧袋口，与羊肉、生姜一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，捞起纱布袋，调味随量食用。
杞子归地羊肉汤
基本材料
羊肉500克，当归20克，生地20克，枸杞子15克，干姜10克
【制作进程】
1.羊肉洗净，切块，用开水拖过；当归、生地、枸杞子、干姜分别用清水洗净，备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，用黄酒、食盐和糖调味，随量经常食用。
山药羊肉汤
基本材料
羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
【制作进程】
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
红烧羊肉汤
基本材料
材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
【制作进程】
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
枸杞萝卜羊肉汤
基本材料
胡萝卜1000克，羊肉500克，生姜20克，枸杞子15克，食盐、葱、味精、花椒各适量。
【制作进程】
将胡萝卜洗净，去皮，切块；羊肉去筋膜，洗净，入沸水中氽一下去除血水，切块；生姜洗净切片。将萝卜、羊肉、枸杞子、生姜同入沙锅，加适量水炖煮，先武火烧沸，再用文火炖煮至羊肉熟烂后，加入各调料适量即成。
大蒜羊肉汤
基本材料
羊肉750克，大蒜60克，肉苁蓉30克，生姜4片，调料各适量。
【制作进程】
将羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。大蒜（去衣）、生姜、肉苁蓉洗净，与羊肉一齐放入锅内，加佩水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。
狗肾羊肉汤
基本材料
黄狗肾1具，羊肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。
【制作进程】
将狗肾剖开洗净，羊肉洗净，葱、姜拍碎。狗肾和羊肉同入沸水锅焯去尿臊味和血水，捞出狗肾切片，羊肉切条，放入锅中，加入葱、姜、料酒，注入适量清水。武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至羊肉熟烂。加盐和胡椒粉调味即成。
虫草羊肉汤
基本材料
羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。
【制作进程】
羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加佩水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
萝卜羊肉汤
基本材料
萝卜1000克，羊肉500克，精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
【制作进程】
将羊肉去筋膜，切成约3厘米方块，先入沸水锅内焯一下，除去血水，捞出沥水后放锅内，注入适量清水。萝卜去表皮，冲洗干净，切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜，烧沸后，改用文火煮约30分钟，再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，装肉和汤入碗内，用盐、胡椒粉调味即成。
益气补血羊肉汤
基本材料
羊肉300克，食盐3克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。
【制作进程】
将羊肉洗净，切崇础块，黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉共放在沙锅里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即可。
当归附子羊肉汤
基本材料
羊肉750，熟附子45克，当归10克，甘草片10克，八角和桂皮少许，生姜2片
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块；熟附子、当归、甘草片、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎。
.将备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量、武火煮沸后，改用慢火煲3小时，调味供用。
双红羊肉汤
基本材料
羊肉350克，红萝卜500克，红枣8粒，甘草3克，生姜适量
【制作进程】
1.羊肉洗净、切块；红萝卜刮去皮，洗净切角形；红枣（去核）、甘草分别用清水洗净，备用。
2.将以上用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
乌豆莲子羊肉汤
基本材料
乌豆150克莲子100克羊肉500克陈皮1片
【制作进程】
1.羊肉洗净，斩件；乌豆放入热锅中，炒至豆衣裂开，取出洗净滤干水；莲子、陈皮（去白）分别用清水洗净。
2.将备用料一齐放入砂煲内，加佩水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。