可配饭或拌面吃的家庭秘制肉酱

2016-05-23 18:45

主料

• 猪肉 (1斤)

辅料

• 豆干 (3片)

• 洋葱 (半个)

• 干香菇 (3朵)

• 蒜 (2瓣)

• 姜 (2片)

• 青葱 (1根)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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  准备好材料。

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  切好葱，姜丝，蒜瓣。

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  猪肉丝加入半小勺盐，料酒，胡椒粉腌渍5分钟入味。

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  干香菇泡发好。（泡好后香菇水不要倒掉）

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  将豆干和香菇各切丁。

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  洋葱半个，也切成丁状。

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  锅内倒少许油加热后，把猪肉丝放入煸炒变色后，放入葱白，姜丝，蒜瓣，继续翻炒约2分钟左右。

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  然后先放入洋葱粒炒香。

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  加入酱油1勺，郫县豆瓣酱1勺，烤肉酱1勺，黄豆酱1勺，鸡精少许，番茄酱半小勺，翻炒。

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  最后倒入香菇水，再加入清水没过食材，盖上锅盖慢炖20分钟左右即可。（中途记得开盖翻炒均匀）

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  郫县豆瓣酱有点咸了所以就没有再加盐，其中调味料的量根据自己的口味增减。如果肉末已经熟了，就可以转大火马上收汁。