水饺可以说是我们的日常主食之一，尤其是重大节日的时候，家人团圆聚在一起吃水饺，象征着团团圆圆。俗话说得好":好吃不过饺子，舒服不过躺着"。在水饺众多口味了，猪肉馅的水饺是我的最爱。但是很多人都说自己做的水饺不劲道，而且煮的时候容易破皮，今天和大家分享的就是怎么自己做出有劲道的饺子皮，而且也很简单
【猪肉饺子】
制作食材：普通面粉200克、鸡蛋液20克、水80克、盐2克、猪绞肉180克、生抽1勺、料酒1勺、香葱4根、鸡蛋1个、盐适量
制作过程：
1、盆内倒入准备好的面粉，加入鸡蛋、盐倒入面粉里用筷子就搅拌均匀后，一边加入清水一边用筷子搅拌；
2、搅拌好的面粉用手揉成光滑的面团，揉好后用保鲜膜包好，以免面皮风干，放置十分钟左右；
3、十分钟后，用压面机，调最厚的一档压成厚面片，或者用擀面杖压成厚点的面片；
4、压好的厚面片撒上面粉，再次折叠后继续用压面机压成面片，反复5次左右就可以了，用擀面杖压的话也是这样的；
5、压好的面片分成三份以上，这个可以根据自己的意愿，尽量不要不分，因为随着面片越来越薄，面片也会越来越长。然后就将分好的面片一次从厚到薄慢慢压薄，在压得时候一定要经常想面片上撒上面粉，以防面片越来越粘；
6、将压好的面片用圆形的模具压出饺子皮，或者用圆形的杯子也行。压好的面片放置一边备用，注意防止面片被风干变硬；
7、自己做好的饺子皮会比外面买的要有劲道，而且自己做的也卫生安全；
8、饺子皮准备好后就可以准备猪肉馅了。取一碗，加入姣好的猪肉、鸡蛋生抽、料酒、盐、葱花，用筷子快速的搅拌，搅到猪肉馅能拉出丝来，切记搅拌的时候一定要沿着一个方向搅拌，也不然容易散；调好的肉馅需要放置一会；
9、肉馅弄好后就可以包水饺了，不过因为地域的问题，水饺的形状也很丰富，可以根据自己的喜好包出自己想要的形状；如果包多了吃不了的话，可以把包好的水饺放在冰箱冷冻上，以后什么时候想吃就直接取出煮就可以了；
10、锅里加水烧开后，开始下水饺了，把睡觉煮熟就可以了；
11、碗内加入一勺生抽、少量食用油，加入几勺开的饺子汤混合均匀，就可以盛出水饺，撒上葱花就可以吃了；
温馨小提示：
1、 搅拌饺子馅的时候一定要沿着同一个方向搅拌；
2、 饺子皮想要劲道的话，一定要选择中筋面粉或者高筋面粉；
3、 想要饺子皮在煮的时候不破，可以再揉面的时候，不要只加清水，可以加入一颗鸡蛋，鸡蛋会让饺子皮有劲道，而且不破皮；
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