别以为鱼是用瓦块烧的，我第一次在看见这菜名的时候想象中以为像铁板烧那样把鱼放在烧热的瓦块上呢。菜端上来跟普通的红烧鱼没有什么区别，问了饭店的服务员才知道，鱼切的像瓦块一样。
说起瓦块现在很多年轻人都不知道瓦块长的啥样了，城市里都是高楼林立了，也用不着瓦块了。就是城市高楼上用瓦块，想看一下瓦块那头还不要昂起90度才能看见一个边沿，更不说弄下一块来打水漂了。
买回大块的青鱼，切成了瓦块状，沾薄薄一层面粉下油锅炸两面焦黄。再放锅里加上作料一起红烧。
买菜的时候还买了一块老豆腐准备红烧豆腐的，回到家想法又变了，为了节约能源，节约人力，干脆鱼跟豆腐一起烧吧，把豆腐切成块状也放油锅中煎焦黄。跟鱼放一起红烧。
红烧鱼的时候一定要放郫县豆瓣酱，再放两颗蒜瓣，不会烧菜的烧出来鱼可以跟饭店媲美。
瓦块豆腐鱼
材料：青鱼一块500g，老豆腐一块，郫县豆瓣酱半勺，料酒一勺，酱油一勺，盐适量，糖半勺姜片4片，蒜瓣2个
做法：
1、青鱼切成瓦块状，沾上面粉放油锅中煎两面焦黄捞出。
2、豆腐切成3*5cm的块状，也放油锅中间煎焦黄。蒜瓣拍碎。
3、另起一锅，放入煎好的鱼块，豆腐，加料酒，郫县豆瓣酱，酱油，盐糖，姜片，加水漫过鱼块，开大火烧开后改小火烧至汤一碗时，再开大火，加入拍碎的蒜，烧一分钟即可出锅
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