潮州菜赋

刘麒子

 潮汕大地，历史泱泱。人文并茂，文脉绵长。潮菜一系，誉播四方。

 先民土著，渔腊充粮。勤劳勇敢，朴实善良。战国迁徙，秦皇拓疆。赵陀平越，南国威扬。封戍置县，先有揭阳。戍兵落藉，于此为乡。后潮州府，文明日彰。东汉伊始，诸侯争强。时多战乱，朝代更张。中原各地，瘟疫民伤。衣冠南渡，世路茫茫。闽先潮后，辗转怆惶。风俗同化，散落各方。广种稻菽，鱼米之乡。韩公之后，重儒扶商。丰腴饮食，互学共襄。潮州名菜，由此发祥。时蔬瓜果，依序循章。虫鱼禽兽，蒸煮烤炀。山珍海味，艺不寻常。佳肴美馔，最重清汤。烹调各异，和胃润肠。珍馐百味，口齿留香。可供国宴，可为家堂。仿真素菜，潮人独创。逼真美味，品之难忘。民间赞美，佛门褒倡。古今食谱，流行珍藏。盈门客众，日见繁昌。世界争设，都市誉长。中华名菜，彪炳辉煌，世代传衍，名字铿锵。碑传史载，异域流芳。喜甚赞哉！为国增光。

中华辞赋2019年第4期