【美食百科】吃这些绿色蔬菜，好处多多惹人爱

我们的饮食中，绿色蔬菜是必不可少的一种食物。吃蔬菜不仅可以提高我们身体的免疫力，还能预防很多疾病，对身体健康是大有裨益。

中医说法：绿色食物养肝。肝属木，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，那些血压高、脾气大，动辄肝火上冲的人，就可以多吃点绿色的蔬菜。

除此之外，绿色蔬菜富含维生素C、类胡萝卜素、钙、钾、镁等营养素，是矿物质和维生素的完美来源，能够保护视力、预防便秘、预防骨质疏松等等。

说起有利健康，小编特别推荐这几种蔬菜：

西兰花：蔬菜皇冠

哈佛的科研团队发现，西兰花等十字花科植物中一种天然分子可以抑制肿瘤生长。西兰花含有硫代葡萄糖苷，该物质可以被分解为I3C，I3C是通过重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来实现抗癌。

不过小编提醒，吃防癌食物还是以预防为主，相关研究只是细胞实验和动物实验，还没有人群临床试验证实。

除此，西兰花作为一种热量低、饱腹感强、营养均衡的蔬菜，深受健身人群的喜爱。

菠菜：

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜，每100克菠菜中，所含有的营养成分可是非常丰富的，不信你看

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菠菜中胡萝卜素的含量较高，能在人体中转化成维生素A，有助护眼；

★其所含有的核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用；

★表格中虽未列出，但菠菜中的维生素K含量也是叶菜中较高的，摄入足够的维生素K有助保护心血管健康；

★菠菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、预防和改善便秘。还能滋养肠道深处的有益肠道菌群，有助维持肠道内环境稳态、结构与功能的完整性 等等。

菠菜好处多多，要注意的是，菠菜含有大量“草酸”，草酸可与钙结合形成不溶性的“草酸钙沉淀”，影响人体对钙的吸收。所以，烹饪菠菜前要焯水1分钟左右，就可以去除大部分的草酸。

芹菜：

芹菜富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是 B 族维生素和维生素 C 的优秀来源。

而相比茎，芹菜的叶子更营养。叶子在烟酸、维生素B2、维生素C、镁、胡萝卜素的营养素含量上都是茎的2倍多。

除了文中提到的绿色蔬菜，

上海青、地瓜叶、油麦菜、韭菜、豌豆苗等，

也是很好的选择，

要想身体好，每天吃点绿！