一次性筷子含致癌物 ?

流言溯源

流言来源于中国邮报的一篇警告消费者的文章，报道说为了迎接春节的到来，食品监管部门放宽了监管力度从而导致一些过多的防腐剂，漂白剂或色素可能残余在一些可能被人体吸收的地方。来自台北市政府卫生统计局的检测结果发现165种和食品相关的产品中的39种不能达到政府标准，其中很多不良产品都来自知名生产商。

在这篇报道违规的食品相关制品的文章中，有个专门讲化学防腐剂和干黄花菜的部分提到了二氧化硫经常从一次性木筷或者竹筷上被检测到。这些例行公事的对传统餐具的检测检测出了多少残余物以及检测频率等细节并未被给出。

二氧化硫是否致癌

二氧化硫无色易溶于水，是一种漂白及防止食物，水果，蔬菜腐烂的物质，可能引起哮喘，皮疹和对其过敏者的腹部不适。

美国食品及药物管理局（FDA）将新鲜食物中的像二氧化硫这样的亚硫酸盐含量严格限定在10 ppm之内，而对罐装，干货及腌制食品并无限制而是规定其在包装上标明。引发哮喘，皮疹和腹部不适都被FDA看作是亚硫酸盐有关的病征，但并没有提到二氧化硫有致癌的可能。

FDA估计每100个人中就有一个对亚硫酸盐过敏，5%的哮喘病人可能会因为亚硫酸盐而引起呼吸问题。尽管对亚硫酸盐过敏者的不良反应很危险，甚至可能致命，大部分人口摄入包含二氧化硫在内亚硫酸盐并不会造成伤害。

但是由于一次性筷子的保质期较短，而有的商家为了节省成本而使用过期的一次性筷子却是有可能致癌的。过期的一次性筷子可能发生霉变，而其中的 “黄曲霉素” 被广泛地认为有可能诱发肝癌。

怎样去除二氧化硫

仍旧为一次性筷子上残留的二氧化硫可能存在潜在威胁而担忧的人可以参考从干黄花菜中将其沥出的方法。中国健康部门提到将餐具浸泡在冷水中60分钟或者热水中20分钟可以去除70%的二氧化硫，而将干黄花菜煮沸20分钟则能去除90%的化学物质。

参考资料

[1] Papazian, Ruth. Sulfites: Safe for Most, Dangerous for Some.
[2] China Post. Watch What You Eat Over New Year Holidays,Bureau of Health Warns.
[3] http://www.snopes.com/medical/toxins/chopsticks.asp