2010年一年以来，物价不断上扬，催生出了从“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”、到“油你涨”、“苹什么”“棉花掌”、“药你命”等层出不穷的民生热词。可以看得出，这是广大民众对民生艰辛的形象“调侃”，和对生活压力的无奈“戏谑”。
而这一系列的物价飞涨现象的背后，隐藏的却是我国经济转型期高成本时代的到来。这是和我国当前经济发展、社会发展所必然分不开的，通过一系列数据显示，无论从能源、原材料、交通运输、生产条件以及人力资源等因素，还是国际方面来看，高成本的影响已经波及到了国民生产的各行业及各领域，显然，这个问题不仅仅是调味品行业所面临的。
那么作为我国调味品企业，在当前社会及经济发展共性问题面前何去何从？笔者认为应从以下几个方面去探寻：
首先，国内大型调味品企业要迅速加快资本市场整合步伐；
一、随着国内调味品行业的国际化、专业化的并购重组不断上演，必将加剧和推动调味品行业资源的系统整合；虽然目前的整合大多集中在调味品业的一线品牌之间，但我们可以明显看到那些跨国食品集团凭借自己雄厚的资本实力，先进的经营理念和经营手段，对国内大型调味品企业造成的强烈冲击。
二、随着我国经济发展转型时期的高成本时代的来临，国内调味品行业也由前两年的“产能竞争”到“产能扩张”，转移到了资本市场的角逐。同时，高成本所形成的倒逼，不得不迫使我们的调味品企业必须加快转型升级步伐，不断提高企业及产品的附加价值，进行新一轮的技术改良创新。
总之，不管是竞争者的冲击，或是高成本的压力，还是新技术的革命，我们的企业都需要有强大的资金作为后盾支持。无疑，最好的方法就是借助上市推动企业走上资本运作之路。
这也是当前国内大型调味品企业争夺市场有利地位的关键所在。
三、通过上市能够让我们的企业合理地进行资源配置，让企业向着规模化、规范化的方向健康发展。最主要是通过上市还可以获得大量的市场资金，以此用于产品生产、新技术研发、渠道扩张、营销升级、公司管控等诸多方面；从而使企业的各项活动工作有条不紊的进行，实现可持续发展，提高变现能力和抗风险能力。
例如：作为北京本土的食品巨鳄——北京二商集团，在2010年8月成立北京二商食品股份有限公司，正式挂牌亮相，逐步启动上市进程。这标志着首农集团旗下的三元股份登陆资本市场后,首都又一家大型国有食品集团开启上市之路，臭豆腐酱菜将入资本市场。
其次，在当前高成本经济形势的压力下，大型调味品企业更需要加快产品工艺及生产技术的创新进程；
在我国社会经济发展转型的大趋势下，我国调味品行业迈入了一个大调整、大转变、大分化期。尤其随着与国际市场的接轨，调味品企业在发展过程中不仅面临着国际资本的竞争和压力，还有自身顽疾不断暴露与困惑。
因此，我国调味品企业在当前新的高成本经济形势下，必须在发展中改善不足，在创新中寻求突破，以降低和减少企业前进道路上的重重障碍。
德鲁克曾说过：今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。
笔者认为产业链竞争的核心基础之一就是技术创新。
从我国食品产业经济的宏观发展来看，我国调味品行业的兴起将会是一个长期的过程，绝对离不开调味品企业的科技创新和新工艺开发，对于具有一线品牌的大型调味品企业而言更是任重而道远。
太太乐鸡精缘何在短时间内脱颖而出？这就是要归功于其高科技和创新工艺的推动。
太太乐鸡精的生产工艺不仅涉及生物工程技术和现代分子修正技术，还集成了特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、喷雾干燥、高压均质、超微粉碎、分子包埋、质量控制等现代食品制造技术。
最值得一提的是，太太乐一直坚持用生鲜作为产品的原材料。生鲜作为原材料生产加工是一个世界性难题，全球其他调味品品牌都没能解决，但太太乐解决了。
因此，太太乐在鸡精、蘑菇精、蔬之鲜、文蛤精、牛肉精等产品全部采用了生鲜加工技术，更好地保留原料的原汁原味。单凭借这一现代化、高科技的鸡精生产工艺，太太乐成功跻身全球三大鸡精工艺之一，与美国家乐、日本味之素两大世界调味品巨头比肩而立。
而且更重要的是，通过这套自主设计的生产工艺生产出来的太太乐鸡精产品的各项产品指标也远远领先竞争对手，从而保证了太太乐二十多年来一如既往的“高品质，好滋味”。
也正因为太太乐对产品技术创新的孜孜追求以及产品品质方面持续不断地提升，太太乐获得了丰厚的回报，“中国名牌”、现有鸡精产销量全球第一、市场占有率长年保持在40%以上，鸡精年产销量8万吨，销售额超18亿，逐渐成为我国调味品业内的成功典范。
第三，大型调味品企业还需在细分品类称雄的基础上，进一步阶梯化实施的“大调味品”战略；
随着我国调味品行业集中度的不断提高，目前各类调味品一些品类的市场份额已经逐渐向拥有一线品牌大型调味品企业靠拢。如味精是由阜丰集团、梅花集团控制着行业话语权；鸡精市场则由太太乐称雄；酱油市场份额逐渐向海天、加加等企业集中；李锦记则成为蚝油的领跑者，另外值得一提的是，在2010年6月李锦记又主导起草了辣椒酱国标，走在了同行的前头。
因此，一些大型调味品企业在各自细分品类称雄的同时，如果能及时整合产品资源、全面聚焦品牌资源，依托自身企业实力，阶梯化实施“大调味品”战略，无疑在当前高成本的市场经济环境下是一种明智的选择。
有句古话讲得好：不谋万世者不足谋一时，不谋全局者不足谋一域。
早在2009年，海天就专门聘请了国际知名的品牌咨询公司为海天作了品牌形象的改造工程。海天金标生抽、海天草菇老抽、海天金标蚝油等，这些老百姓耳熟能详的酱油和蚝油类的代表产品全面更换新装。此次海天品牌的革新改造，是根据市场发展趋势和消费特征，对海天旗下庞大的产品系进行全方位的整合，创新推出多个富有竞争力的产品组团，再分别针对不同的细分市场进行深耕细作。
其中，海天拳头产品金标生抽、草菇老抽、金标蚝油等组成了“经典味”系列，成为产品系组团中普遍受欢迎一个重要组团。目前，海天已经初步建立起比较完善的产品体系，生产酱油、蚝油、鸡精、酱、醋、小调味品等八大系列200余个品种规格的产品。
海天打出了全新的广告语——四海一家，中国味。
由此，我们不难看出海天即由“大品牌”走向“大调味品”——在每个品类做老大的深远战略意图。
第四、对于中小型调味品企业，在当前除了做好产品品质之外，还必须做好品牌塑造；
随着当下高成本经济环境的外在影响，以及行业内部的技术标准的不断完善，中小调味品企业的优胜劣汰进程开始加速。通过这两种内外因素的制约，调味品行业也在不断地进行自我净化。
通过自我净化，不仅使得整个调味品市场得到了规范，而且又进一步提升了行业集中度，尤其提升了那些优质中小型调味品企业在行业中的地位，促进行业的健康发展。而那些为了降低成本却忽视产品品质和卫生安全要求的劣质小企业、小作坊终将会被淘汰出局。
太太乐总经理荣耀中先生讲的好：我们用企业的社会责任感、企业的良心去生产产品、去为消费者服务，从而让消费者尝到更鲜美的滋味，让每一位消费者乐享更美好的生活。
中小型调味品企业同样如此，不论在什么样的严酷的经济环境下，都不能抛弃企业的社会责任、企业的良心，否则怎会有消费者买你的帐。
诚然，对于那些敢于在严冬逆势而上的许多国内中小企业，我们也可以看到，这种内、外压力反倒成为提升企业产品品质和品牌形象的契机。
单就从目前调味品的地域特性来看，这个时候，一些区域内的领导者、挑战者、游击者的市场格局还不十分显现，正是在这种环境下，弱势产品通过快速扩张还可以有变成品牌产品的机会，因为速度竞争有时候完全能够抵消规模优势。
虽然生产用原辅料成本的上涨已成为调味品企业面临的共性问题，虽然供应商的议价能力越来越高，农产品的价格上涨，企业产品的制造成本在增加，但由于许多中小调味品企业的品牌不够“硬”，所以市场价也不敢变，由此可见，品牌够不够“硬”成了中小调味品企业能否继续发展的一道硬坎，为什么会形成如此尴尬局面呢？
所以，这里就要求我们的中小型调味品企业必须要考虑的一个问题，我们做不了全国性品牌那么是不是可以做一个省的品牌，做不了一个省的品牌是不是可以做一个地区、一个县的品牌？
调味品作为一种刚性需求，相对于宏观经济环境的依赖度还不是很高，同时，它还是一种参与度高、关注度低的大众消费品。
从一、二线市场调味品的消费特点来看，一线品牌对消费者的影响力的很大；而到了三、四线市场，一线品牌的影响力就与地方区域性品牌旗鼓相当，甚至有地方区域性品牌超过一线品牌的情形。
比如，就拿山西的老陈醋来讲，在太原地区最有影响力的不是恒顺、也不是水塔，而是带有太原本土特色的，家喻户晓、妇孺皆知的牌子——宁化府“益源庆”。
“益源庆”的老掌柜曾有句顺口溜：人叫人千声不语，货叫人点手自来；此处所谓的“货”，在某种意义上指的就是产品的品牌。
第五，对于中小调味品企业而言，当前最根本的仍将是加大终端市场深耕力度，深度实施区域为王战略。
从渠道上看，中小型调味品企业的销售主要集中在：地方性大零售终端（甚至也进入KA卖场）：B、C类连锁超市：干鲜调料店：社区便利店：乡镇食杂店；B、C、D类餐饮店等不同性质的渠道内。而这些渠道在运营上存在着巨大的差异，每种渠道对品牌、品种、品质、配送、服务的要求也不一样，同时覆盖渠道所需要的帐期资金要求和营运成本存在明显的差异。因此，在区域市场的建立上，就要求中小型企业要更加聚焦。聚焦就是形成合力，找到关键点，由点到面地从渠道上去精耕细作，只要达到根深蒂固，相信再大的冲击也不一定会冲散你的区域市场。
从发展战略上看，中小调味品企业一定要结盟当地那些有相对实力的经销商，与他们建立全面的战略合作伙伴关系，成为为共同愿景而努力的协作组织，如：以互相参股、换股、赠股等形式，大家利益共享，风险共担。共同对一个市，甚至是一个区（县）地重点突破，做深做透，形成一个区域为王的样板市场。由此，样板市场多了，连成片就是大区域市场了。
第六，中小型调味品企业必须加强产品结构的整合营销，加快调整优化品类结构，开展营销创新。
首先要结合当地市场实际情况，提升一部分低端调味产品的价格，砍掉持续亏损销售的产品，使品牌形象得到统一提升；同时尽可能保持中、高端产品价格的稳定，努力发展细分品类里的中高档产品，再通过高、中、低档有效的产品配置组合，巩固抢占当地市场份额，以弥补单一品类价格竞争力的不足，维护主流消费人群对品牌的忠诚度，提升产品整体竞争力。
其次，必须加快转变中小型企业那种粗放型增长，要逐渐向节约型经济发展；同时还要调整产业结构，抛弃那些容易引发成本上升的产品，通过不断提升企业管理水品、提高企业效率，以抵消新经济环境下的高成本影响。
最后，中小型调味品企业必须具备营销创新精神。
同样一个调味品，在不同区域、不同环境下，人们接受的程度肯定不一样。所以我们必须清楚，应该如何通过营销创新去引导消费，通过消费需求来创新营销。
就拿餐厅的厨师来看，其实，厨师们也有创新菜品的压力。那么，我们是否想过，当我们新推出一个产品，或者新开发一家餐馆时，我们的调味品能跟什么菜品结合，是否还能研发出什么新的花样，为厨师们提供一个新菜，这样餐馆能够通过这个新菜实现增值，而我们中小企业通过新菜品的研发，同样也可以拉动我们调味品的销售。
在福建闽西地区，家家户户有吃泡鸭爪的习俗，消费量很大。其中泡鸭爪所用原材料之一就是要用到酱油，但泡鸭爪所用的酱油还需要经过泡鸭爪的师傅们把买来的酱油再重新做调配方可而成，十分不便。当地许多中小酱油企业都没有从本地这种消费需求出发，创新研发出一款适合泡鸭爪的酱油，实在是坐失商机。
总之，以上几点是对国内大型及中小型调味品企业在面临行业高成本、经济大转型期的一些积极探索。随着2011年我国新经济大潮来临，国内调味品行业也必将拉开新一轮强强联合、强弱联合、弱弱联合的资本整合帷幕，在此我们也坚信调味品企业的快速扩张、品牌塑造、新产品、新技术的研发等等，在面对各方压力之下也必将迈上一个新的台阶。
压力再大，生活不能没滋味！
