每次去要等好一会儿才买得到，
而且拿到手里经常是才打出来的，还丝丝的冒热气！
这家的老豆腐非常嫩，但煎起来又不易破，
俺每次回老家，总会来买上一大块儿，外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐，还是炖豆腐，还是豆腐炖鱼头，
外婆每次都吃的很开心！
外层酥脆，里边软嫩，配着浓浓的酱香，
这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的，
俺娘以前经常这么做来吃，而且每次这道菜都是最先见底！
因为做起来简单又受欢迎，
也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜！
酱香脆皮豆腐：
材料：老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味材料：干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
做法： 1。豆腐切成拇指宽的1字条，锅中放入适量水烧沸，下入豆腐焯烫半分钟，捞出沥下水份。
2。大盘子里放入适量的玉米淀粉，豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚，沾上一层淀粉。
3。葱姜蒜末准备好，调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4。锅里放入适量油烧至8、9成热，下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油，排入盘中备用。
5。锅中留底油烧热，下入葱姜蒜末炒香。
6。把调味材料再次搅拌均匀，倒入锅中不停的用勺子搅拌，烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用！
小罗嗦：
1。豆腐焯水时间不要长，炸制时间也不要太长，才能保持豆腐的嫩度。
2。如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是鱼香脆皮豆腐；加上几个碎红椒做出来就是辣味的！
3。这道菜贵在简单好吃，上桌也很漂亮，豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点，最后再浇上汤汁，上桌后会非常的惊艳。
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