美味下饭菜，搞定他的胃！

香辣豆腐

烹饪时间：8分钟 原料成本：4元 餐厅均价：18元

1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段。

2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。

3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下。

4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可。

红烧肉

做法：

1.五花肉切2.5厘米见方肉块备用。

2.加油起锅烧热后加姜片爆香，加入五花肉翻炒片刻。

3.入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味，放料酒2汤匙炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。

4.入200ml水，大火煮沸后加盖转小火焖煮45min，大火收汁即可。

古老肉

做法：

1.将猪肉片成0.7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。

2.肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。

3.用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。

4.炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。