油泼辣子裤带面的做法

油泼辣子裤带面

2013-09-28 26478 浏览 | 1105 收藏

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冰石乱坠二师兄

就是有名的油泼辣子面啦，也叫 biangbiang 面，陕西名吃。吃起来十分酣畅淋漓，除油辣椒、陈醋和葱蒜不可少外，也可以自己搭配一些肉浇头吃。

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料

中筋或以上面粉250克

辅料

干辣椒根据口味葱

蒜 花椒

辣椒面

油泼辣子裤带面的做法步骤

1. 温水加盐揉一个可爱的面团，面粉为陕西出产的尤佳

2. 切长条、刷薄油、盖保鲜膜饧发一下

3. 准备葱段、蒜片和想要搭配的肉浇头，无肉亦可。我做的是肉粒蒜薹丁与花椒辣椒干煎出的浇头。

4. 浇头备好后，将面“条”抻长、擀薄。

5. 大火烧水，下锅一条一条地煮，煮三分钟就好。

6. 适量煮好的裤带面置于大碗中。可无汤，可面汤，也可单独备肉汤。

7. 将辣椒面、葱段、蒜片和适量浇头置于面条上，净锅热几勺滚油，泼于其上，尽情享用吧！

小贴士

无肉亦可，当作主食配其它菜吃。做好后可根据口味调入陈醋。