本期导读：想吃萝卜馅饼，学会这种做法就够了，皮酥馅香，比放肉还香
说起萝卜，大家对它的第一感觉应该就是便宜，超市两三毛钱一斤，虽然便宜，冬天多吃点萝卜还是对身体有很大好处的。我们今天主要来说的是青萝卜，青萝卜富含人体所需要的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，呈淡绿色，水多味甜、微辣，很多人喜欢生吃，嘎嘣脆的感觉特爽。
青萝卜的吃法还有很多种，其中一个比较普遍的做法，那就是做萝卜馅饼，但是很多人还是觉得做出来的饼不好吃。今天呢，杨哥就来给大家分享个萝卜馅饼特别好吃的做法，皮酥馅香，不放肉比放肉还要香，而且做出来的饼不破皮不露馅，看上去就特别有食欲。下面一起来看看具体的做法吧！
萝卜馅饼
食材：青萝卜一根、面粉300克，凉水190毫升、植物油适量、食盐适量、虾皮一把、葱花适量、麻辣鲜少许、香油少许。
做法：
1、首先在盆中倒入300克面粉，加入190毫升的凉水，边倒水边搅拌，这样容易掌握面的软硬度。
面粉边倒水边搅拌
2、搅成面絮状，下手揉成光滑的面团，多揉上几分钟，揉至面团表面光滑。
揉成光滑的面团
3、揉好的面团，放在面板上直接搓成长条状。
直接搓成长条状
4、再分成大小相等的面剂子，取一个面剂，用掌心搓圆，搓成一个圆柱形。
面剂搓成圆柱形
5、另取一个盘子，刷上一层植物油，放上搓好的面剂子，在面剂的表面都刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜醒面40分钟。
面剂表面刷油
6、洗净的青萝卜用擦板擦成细丝，放入盆中，加入一勺盐，搅拌均匀后腌上10分钟，杀出萝卜里面的水分。
萝卜丝放盐腌出水分
7、接着我们调个油酥，碗中加入两勺面粉，倒入适量的熟油，充分地搅拌均匀，搅至没有面粉颗粒就可以了。
调油酥
8、10分钟过后，萝卜丝也腌好了，挤出多余的水分，放在案板上抖散以后，再把它切碎，装到大盆中。
萝卜丝腌出水分
9、然后再放入切好的葱花、一把洗净的虾皮、少许的盐、半勺麻辣鲜，最后淋入一点香油，搅拌均匀，这样香喷喷的萝卜馅就调好了。
腌萝卜馅
10、把盛放面剂子的盘子里多余的油倒在面板上，用手涂抹均匀，目的是为了防粘。
案板上抹油
11、拿出一个面剂，用手给它伸开，再按薄一些，用擀面杖擀成一个薄面皮。
面剂伸开按薄
12、擀成一头稍微大一些，另一头少一些的面皮，再淋上调好的油酥，用手涂抹均匀，这一步也是饼起层的关键。
面皮抹油酥
13、在面皮大的一头，放上调好的馅料，这样可以多包点。
包萝卜馅
14、两手掂起面皮大的一头的两个角，依次将馅料包裹住。
包裹馅料
15、然后将面皮边拉伸边卷起来，面剂的延展性特别好，可以拉很薄。
将面剂卷起来
16、生胚全部做好以后，盖上保鲜膜，再静置松弛10分钟。
二次醒发
17、醒好的面剂，放进预热好的电饼铛里，用手将生胚按压地薄一些。
将饼按薄一些
18、开大火，上下盘加热，先烙上3分钟，闻到香味以后给生胚翻个面，再接着烙上3分钟，一直烙至两面金黄，馅饼鼓起来，说明饼就熟了。
烙好的萝卜馅饼
这样我们的萝卜馅饼就做好了，用手一抓外皮是酥脆的，掰开里面，虾皮的鲜，萝卜的清爽，加上酥脆的外皮，真的很好吃哦，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间试着自己做一下。
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