蒙城油酥烧饼
蒙城油酥烧饼做法：
【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g
【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g
步骤：
1.面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟；
2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦；
3.醒好的面团擀开后，把油酥均匀的抹上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力；
4.卷成长条；
5.用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了；
6.每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折；
7.再醒15分钟；
8.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以开烤啦；
10.我喜欢刷一层糖水，甜甜咸咸的；
11.烤箱200°C，十分钟就ok啦~；
12.烤好了切开后夹肉，加油条都很不错哦。
绿豆丸子
炸绿豆萝卜丸子的做法：
【用料】萝卜、绿豆面粉、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、香油、胡椒粉
步骤：
1.萝卜洗净；
2.用刨丝器刨丝；
3.锅子烧水，将萝卜丝放入，焯水；
4.捞出萝卜丝，控干水分后剁碎；
5.香菜洗净切碎，大葱切碎；
6.将材料混合，鸡蛋打入其中；
7.加入盐、鸡精、香油、白胡椒粉、适量的绿豆面粉；
8.搅拌成粘稠的面糊；
9.挤成圆形丸子，用勺子挖下；
10.放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可；
烹饪技巧：
1.萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味；
2.加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁；
3.油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。
烧饼夹里脊
烧饼里脊的做法：
【主料】面粉500克、酵母2小勺、糖8克、食用油1小勺、清水适量
【辅料】里脊肉500克、大喜大烤肉酱100克
步骤：
1.把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟；
2.将发好的面团等分成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟；
3.中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可；
4.将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中；
5.倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）；
6.平底锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面；
7.继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可；
8.将烙好的发面烧饼从中间从刀切开；
9.夹入煎好的里脊肉片即可食用
烹饪技巧：喜欢吃青菜的，也可以加入适量的生菜叶；发面烧饼可提前烙好，什么时候吃用平底锅一加热就行；里脊肉要尽量随吃随煎，这样口感才够嫩滑。
豆浆粥
豆浆粥的做法：
【主料】豆浆适量
【辅料】榨汁机1、米适量
步骤：
1.黄豆提前泡好；
2.黄豆泡开后，倒入榨汁机，榨成豆浆；
3.豆浆汁好了；如果比较想要细腻的小伙伴可以把豆浆渣滤掉，我是没有滤掉，直接都倒进锅里的，这步骤的滤渣主要依据个人口味；最重要的是大家要把豆浆沫给弄掉；
4.备好适量的米；主要也是看小伙伴吃粥喜欢稀还是稠；
5. 把刚刚没有滤过的豆浆直接倒入盛有米的锅中，我是直接热的豆浆倒入锅中的；倒入锅里之后再把豆浆沫弄掉；
6.就像正常煮粥一样，因为我用的电饭锅是自动的，所以很方便，但是也会有少许的溢出来，所以大家煮的时候稍微注意下！大家如果觉得白粥不好看，可以稍微放些枸杞在上面。
枕头馍
枕头馍的做法：
【主料】面粉
【辅料】水、酵母
步骤：
1.先将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体；
2.使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复；
3.等到面坯变得柔软有韧劲即可；
4.将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性；
5.将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。
杠子馍
杠子馍的做法：
【主料】面粉适量
【辅料】发酵粉适量
【调料】色拉油适量
步骤：
1.面粉适量加入发酵粉，和成软硬适中的面团发酵；
2.将发酵完毕的面从盆中取出，加入少许食用碱一起揉搓均匀；
3.采用拉伸的揉面法，尽量将面团揉至出筋，这样的面团制作出的面食才会更具面香味；
4.将面团搓成长条备用；
5.将搓成的长条，切成大小均匀的段；
6.电饼铛放油少许，放入切好的饼胚煎制；
7.底面定型后，用刷子在表面刷油；
8.翻面煎制另一面，两面金黄，即可食用。
朱洪武豆腐
朱洪武豆腐的做法：
【用料】豆腐500g、猪瘦肉100g、虾仁50g、鸡蛋清3个、淀粉5g、水淀粉适量、葱姜适量、盐5g、白糖50g、生姜汁3g、料酒10g、鸡精1.5g、醋15g
步骤：
1.准备好所有食材；
2.豆腐用淡盐水浸泡备用（10分钟）；
3.青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎；
4.加入少许葱花、盐、鸡精、姜汁、料酒和少许水搅拌匀；
5.鸡蛋取蛋清备用；
6.把豆腐片成薄片，两片之间加入蚕豆大一块调好的馅；
7.依次全部做好；
8.鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊；
9.把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀；
10.锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出；
11.然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用；
12.炒锅爆香葱姜；
13.倒入清水150g，加入白糖煮至起泡；
14.加入香醋和少许鸡精；
15.搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡；
16.把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
卷馍
卷薄馍的做法：
【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油
步骤：
1.和面，软硬要适中；
2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；
3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；
4.炒鸡蛋；
5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；
6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；
7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。
水烙馍
水烙馍的做法：
【主料】小麦面粉适量
【调料】色拉油适量
步骤：
1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些；
2.将饧好的面团揉净搓成长条；
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以；
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用；
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮；
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致；
7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用；
8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好；
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用；
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸；
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张；
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可；
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可；
烹饪技巧：擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。
格拉条
格拉条的做法：
【主料】面条，豆芽，芝麻酱、辣酱，荆芥或香菜
步骤：
1.揉面
只见面案旁的师傅抡圆了胳膊把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防“啪”地将那面翻个身，继续再揉再揣，雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，其实那是死面、是很硬的（面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香），你别看师傅耍得轻松，要换成没干惯体力活的我们，不夸张地说，就是跳起来冲着面剂子狠揣一拳，充其量也只能在那上面留一个浅窝而已；
2.下锅
待师傅把面揉捏得满意了，就将它丢进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只铁桶里盖好。这桶可不是一般的桶，桶底满是筷子粗（如今改装的要细的多）的筛眼儿，桶盖连着个方向盘，看看锅底炉火烧得正旺，锅内面汤汹涌翻滚，师傅一较劲儿将那方向盘旋了起来，方向盘越绞越紧，桶里的压力越来越大，面就顺着桶底的筛眼儿，被压的流淌出来，直接掉进了锅里。这是老法子做格拉条的，后来随着科技的普及，有些格拉条铺子已经将方向盘换成了千斤顶，而且是用电的，更省力了；
3.格拉（搅拌）
格拉条在锅里滚了几滚，不待烂就捞出来用冷水过凉，反复过几次，那格拉条便筋道无比，一口咬上去，格拉条可以在嘴里老实不客气地给你的牙齿一个弹力。师傅按照顾客所要求的分量把格拉条装盆（因为格拉条又粗又长，若是用碗的话根本盛不了几根，只好用盆），从菜锅里捞几勺煮熟的芹菜、豆角、豆芽等时令蔬菜丢进去，再放芝麻酱、辣酱、撒香菜或荆芥，卤汤也是要给你加一点的，最后一只大勺伸到下面的锅里舀一勺混沌沌稠乎乎的热面汤往盆里一浇，这一盆五色俱全啥味都有的格拉条便齐了。还有的，受顾客要求，用卤汤冲一碗“鸡蛋汤”（生鸡蛋磕在碗里搅散，加葱花、盐和味精，再以滚开的面汤一冲即成），那吃起来，就更加有味儿了；
4.享用
格拉条要是吃得很秀气，可就不大合适了，经典的吃相是这样的——先把盆子里的种种物什三下两下拌匀，夹起一筷子格拉条把格拉条的头儿放进嘴巴里，不歇气地吃干净，然后抹抹嘴，擦擦脑门上辣出的汗，那个过瘾呀！再将卤汤或者鸡蛋汤一口气喝完，那就OK了。这样先前急吼吼地吃进去，在肚子里似乎有点倔头倔脑的彼此之间不是很伏贴的格拉条，用着鸡蛋汤一调和，就会感到胃部异常舒服，进而五体通透了。
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